Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

src="co-jesz/9013618/kimchi_-_waciwoci_i_przepis_jak_zrobi_kimchi_w_domu__2.jpg.webp" />Zie galerij 4 foto's

Kimchi is een gerecht dat een symbool is van de Koreaanse cultuur, waarvan het recept van generatie op generatie wordt doorgegeven. Er wordt gezegd dat elke Zuid-Koreaanse burger ongeveer 20 kg kimchi per jaar eet. De traditie van de voorbereiding ervan is zelfs opgenomen op de UNESCO-lijst van immaterieel erfgoed. Bekijk welke eigenschappen kimchi hebben en hoe je ze thuis kunt maken.

Kimchi , ook wel kimchee of gimchi genoemd, zijn ingemaakte groenten aangevuld met tal van kruiden en verschillende toppings. Volgens het originele, klassiekerecept , is de basis van kimchi Chinese kool, daarnaast zijn er wortelen en prei, evenals knoflook en lente-uitjes, die de smaak versterken en de gerecht. De belangrijkste van de kruiden is op zijn beurt de verse, Koreaanse chilipeper in poedervorm, gochugaru genaamd, waardoor kimchi pittig wordt en vers blijft. Daarnaast kan kimchi gember, fruit (bijv. appel), noten, zeevruchten en vis bevatten - zoute garnalen en ansjovis, verse oesters, koolvis, roggen en levende kleine garnalen, of zelfs octopus of inktvis. Er zijn meer dan 100 soorten kimchi in de Koreaanse keuken.

In Polen is kimchi in de volksmond Chinese zuurkool in het Koreaans of Koreaanse zuurkool.

Kimchi - gezondheidseigenschappen en contra-indicaties

Kimchi bevat tal van vitamines (vooral B-vitamines), mineralen en vezels, maar het belangrijkste bestanddeel zijn nuttige bacteriënLactobacillus- behorend tot de groep van melkzuurbacteriën. Ze hebben een positief effect op de gezondheid - ze helpen de spijsvertering en reguleren het werk van de darmen. Ze remmen ook de groei van pathogene bacteriën, omdat ze transformatieproducten produceren die "giftig" zijn voor andere bacteriën. Ze verhogen ook de weerstand tegen infecties en versterken het lichaam.

Ondanks de talrijke gezondheidseigenschappen kan echter niet iedereen genieten van de smaak van kimchi. Vanwege het geh alte aan hete chilipeper en gember, mag kimchi niet worden geconsumeerd door mensen die lijden aan een maagzweer, reflux, prikkelbare darmsyndroom of vrouwen die borstvoeding geven. Vanwege het hoge zoutgeh alte is kimchi op zijn beurt gecontra-indiceerd bij mensen die worstelen met hypertensie.

  • Ingemaakte citroenen - zon opgesloten in een pot
  • Ingelegde komkommers - waarmee moet je ze inmaken?

Kimchi - recept. Hoe maak je thuis kimchi?

Kimchi wordt op vele manieren en met verschillende ingrediënten bereid, maar toch zijn er enkele versleten patronen. Hier is een klassiek kimchi-recept.

Om kimchi te bereiden heb je nodig: Chinese kool (ca. 4,5 kg), wortel (ca. 3 stuks), prei (1 stuk), lente-ui (ca. 2 stuks - na het snijden moet het 1 glas vullen 250 ml), knoflook (ongeveer 3 kopjes - na het snijden moet het 1 glas vullen), gember (een kwart), gochugar-chilipoeder (ongeveer 2,5 kopjes), rijstmeel (2 eetlepels), sojasaus of vis (1 kopje), 1 kop zout, 1/4 kop suiker

Kimchi kan enkele maanden in de koelkast blijven

1) Chinese kool zouten

Snijd de klokhuizen van de witte Chinese kool af en snijd ze vervolgens in de lengte in 8 stukken. Snijd vervolgens de bladeren kruiselings in stukken (één hap) en doe ze in de emmer. Giet er dan water in en spoel de kool af. Giet het af en strooi er een glas zout op. Draai de kool tijdens het weken voorzichtig een paar keer om. De totale zouttijd is 1,5 uur. Na deze tijd moet de kool worden afgespoeld om overtollig zout te verwijderen.

2) De overige groenten in plakjes snijden

Snijd de wortel in staafjes. Het is tijd om het in een hoek te snijden. Mix de knoflook, ui en gember met een staafmixer tot een homogene massa.

Niet alle soorten kimchi zijn pittig. In plaats van paprika kun je veel radijs toevoegen.

3) Bereiding van pap

De pap is een mengsel van bloem (meestal rijst, maar andere, zoals tarwe, werken ook goed) en water in een verhouding van ongeveer 1: 8 of 1 glas water voor 2 eetlepels bloem. Vervolgens wordt de pap een paar minuten verwarmd, onder voortdurend roeren, totdat alles dikker wordt. Voeg vervolgens 1/4 kopje suiker toe aan de pap, kook nog een paar minuten, totdat het helder begint te worden. Zet opzij om af te koelen.

4) Bereiding van kimchi-pasta

Voeg de chilipepers toe aan de afgekoelde pap en mix tot een gladde massa. Voeg vervolgens de wortel, prei, knoflook en ui, gember en sojasaus toe. Meng alles grondig.

Kimchi is het lekkerst met rijst

5) Pastacombinatie met Chinese kool

Draag beschermende handschoenen om te voorkomen dat u uw handen bevuilt met de pasta. Doe de Chinese kool in een grote kom en meng de pasta goed door de stukjes kool.

6) Kimchi in de pot doen

Doe de kimchi in een glazen pot (nooit een plastic pot, omdat de kimchi zal reageren met het plastic en loslatenonaangename geur). Vul de kimchi niet helemaal tot aan de rand van de pot - laat wat ruimte over. Tijdens de fermentatie beginnen gassen uit te stoten, die de massa naar boven duwen.

Kimchi moet 2 dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Zet de kimchi daarna in de koelkast. De volle smaak wordt bereikt na 1-2 weken bewaren van kimchi in de koelkast, gesloten.

Nuttig om te weten

De mate van kruidigheid van kimchi hangt af van de hoeveelheid toegevoegde Koreaanse chilipeper

    oke. 1 kop - medium pittigoke. 2 glazen - heetoke. 2,5 kopjes - erg heet

Groenten en kaas in een potje, of leren augurken en beitsen met David Gaboriaud

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Wat eet je