Sinaasappelsap - voedingswaarde. Is hij gezond?

Sinaasappelsap heeft tal van eigenschappen en voedingswaarden. Volgens het standpunt van het Voedsel- en Voedingsinstituut kan een glas 100% vruchtensap (200 ml) één van de dagelijkse porties fruit vervangen. Bekijk de eigenschappen van sinaasappelsap en hoe je de goede kiest in de winkel.

Sinaasappelsapis het sap dat wordt verkregen uit het vruchtvlees van rijpe sinaasappels. Er zijn vers geperste sappen op de markt, die worden verkregen door het persen of persen van rauwe sinaasappels. Deze sappen zijn al dan niet gepasteuriseerd, maar in het laatste geval is de houdbaarheid kort. Ze vereisen ook gekoelde transport- en opslagcondities (dit zijn bijvoorbeeld dagelijkse sappen).

In de winkelrekken vind je ook 100% gepasteuriseerde sappen, die zijn gereconstitueerd uit geconcentreerd vruchtensap.

Zoals gedefinieerd, is 100% sap een product dat wordt verkregen uit een of meer soorten gezond, rijp, vers, bevroren of gekoeld fruit. Het heeft de kleur, smaak en geur van de vrucht waaruit het is verkregen. Aan 100% vruchtensap kun je pulp en pulpcellen toevoegen die voorheen gescheiden waren.

Het is verboden kunstmatige stoffen toe te voegen, inclusief kleurstoffen, conserveermiddelen en smaakstoffen. In december 2011 besloot het Europees Parlement de toevoeging van suiker aan vruchtensappen (inclusief 100% vruchtensappen) te verbieden, wat de gangbare praktijk bekrachtigde. Deze sappen bevatten alleen de suiker die wordt aangetroffen in het fruit waaruit het sap is geproduceerd.

Wat is het productieproces van 100% sinaasappelsap uit geconcentreerd vruchtensap? De sinaasappel wordt uit het sap geperst. De geurstoffen worden vervolgens uit het geperste sap gehaald en opgevangen, zodat ze niet beschadigd raken tijdens de concentratie van het sap. (ze worden herhaald tijdens de productie van sap gereconstitueerd uit geconcentreerd sap) .¹

Vervolgens wordt het water in het sap verwijderd / verdampt. Vervolgens wordt geconcentreerd sap geproduceerd. De volgende productiefasen zijn herstel van water en aroma's en pasteurisatie. Zo wordt het sap van geconcentreerd vruchtensap gemaakt, wat bij sommige consumenten wantrouwen veroorzaakt.

Verkeerd. Zowel vers geperst als commercieel verkrijgbaar 100% sinaasappelsap hebben een stevige complexe matrix van voedingsstoffen die een gunstig effect hebben opGezondheid. Soms zijn ze zelfs beter in de aanwezigheid van bepaalde voedingsstoffen. Onderzoek toont aan dat 100% sinaasappelsap meer dan 3 keer meer biologisch beschikbare flavanonen bevat dan vers geperst sap.

Sinaasappelsap - gezondheidseigenschappen

• schat aan vitamine C

Een kopje sinaasappelsap (200 ml) levert 70 mg vitamine C, wat betekent dat het ongeveer 90% van je dagelijkse behoefte aan deze vitamine dekt. De referentie-inname van vitamine C voor volwassenen is 80 mg / dag .¹

Vitamine C heeft veel belangrijke functies in het lichaam - incl. ondersteunt het immuunsysteem, vergemakkelijkt de opname van ijzer, het is ook nodig voor de aanmaak van collageen

• rijkdom aan foliumzuur

Het foliumzuurgeh alte van één glas (200 ml) sinaasappelsap is ongeveer 46 μg (ongeveer 23% van de ADH), wat een goede bron van deze vitamine is. De foliumzuurinname voor volwassenen is 200 g / dag .¹

• bron van kalium

Een glas sinaasappelsap van 200 ml bevat ongeveer 19% van de ADH voor dit ingrediënt, hetzelfde als een grote sinaasappel. De referentiekaliuminname voor volwassenen is 2.000 mg/dag .¹

• schat aan polyfenolen

Polyfenolen zijn natuurlijke antioxidanten. Ze vegen vrije radicalen weg uit het lichaam, die onder andere overeenkomen met: voor het verouderingsproces

In sinaasappelsap komt hesperidine (afhankelijk van de variëteit van de sinaasappel en de productiemethoden) het meest voor in sinaasappelsap, en in de lagere hoeveelheden: narirutine, didymin en vicenin-2.

Sinaasappelsap bevat niet veel vezels. 1 kop (200 ml) levert ongeveer 1,0 g van deze voedingsstof. Iets meer vezels, ongeveer 1,2 g, wordt gevonden in een glas sap met pulpdeeltjes. Ter vergelijking: een sinaasappel met een gewicht van 200 g levert ongeveer 3,8 g voedingsvezels.

• Hoe kies je een goed sap?
• SAP, nectar, drankje - wat is het verschil?
• Juice detox. Sappen voor het reinigen van het lichaam

Nuttig om te weten

Sinaasappelsap - voedingswaarden, calorieën

Per 100 g

Calorische waarde - 44 kcal Eiwit - 0,7 g Vet - 0,2 g Koolhydraten - 10 g (inclusief suikers - 8 g) Vezel - 0,2 g

Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)

Fosfor - 17 mg Kalium - 200 mg Natrium - 1 mg Calcium - 11 mg IJzer - 0,2 mg Magnesium - 11 mg Zink - 0,05 mg Koper - 0,044 mg Selenium - 0,1 µg

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,09 mg Vitamine B2 - 0,03 mg Niacine - 0,4 mg Vitamine B6 - 0,04 mg Folaten -30 µg Vitamine C - 50 mg Vitamine A - 200 IE Vitamine K - 0,1 µg

Bron: USDA

100% sinaasappelsap en vers geperst sap

Er wordt vaak aangenomen dat gepasteuriseerd 100% sinaasappelsap qua voedingswaarde inferieur is aan vers geperst sap.

Een directe vergelijking van deze soorten sappen laat echter zien dat 100% sinaasappelsap dat in de winkel verkrijgbaar is een even goede bron van vitamine C is.

Het vitamine C-geh alte in 100% sinaasappelsap ligt ruim boven de wettelijke drempel van 12 mg per 100 ml om een ​​product als vitamine C-bron te identificeren² , zelfs nadat het sap is 56 dagen in de koelkast bewaard

In andere onderzoeken vertoonde 100% sinaasappelsap een vitamine C-geh alte van 20 mg per 100 ml gedurende maximaal 10 maanden bij bewaring bij 4 ° C³ . Dit vitamine C-geh alte bleef ook behouden wanneer het sap tot 6 maanden werd bewaard bij 18-20 ° C.⁴

100% sinaasappelsap is ook een van de weinige natuurlijke bronnen van hesperidine, een polyfenolische verbinding die wordt aangetroffen in de witte binnenhuid van citrusvruchten, die ontstekingsremmende eigenschappen heeft en de elasticiteit van bloedvaten verbetert.

Het effect van polyfenolen in sinaasappelsap op het antioxidantsysteem en markers van oxidatieve stress werd geverifieerd in het werk van Rangel-Huerta et al.⁶ . Onderzoek toont aan dat regelmatige consumptie van sinaasappelsap kan helpen het DNA te beschermen tegen schade door lipiden en peroxidatie, en ook antioxidante enzymen kan wijzigen. Onderzoek, zoals uitgevoerd door Morand et al.⁷ , toont aan dat hesperidine de bloeddruk kan verlagen en de eigenschappen van endotheelcellen kan verbeteren, waardoor de bescherming van de bloedvaten wordt verhoogd.

Wetenschappers testten ook de biologische beschikbaarheid van hesperidine in gepasteuriseerd sinaasappelsap in vergelijking met sinaasappels.

Hoewel sinaasappelen 2,4 keer meer hesperidine bevatten dan 100% sinaasappelsap, nemen mensen precies dezelfde hoeveelheid hesperetine (een metaboliet van hesperidine) binnen, of ze nu fruit of sap consumeren. Dit bewijst de nutritionele gelijkwaardigheid van beide producten in termen van hesperidine.

De lagere opname van hesperidine uit fruit is hoogstwaarschijnlijk te wijten aan de verminderde oplosbaarheid van hesperidine in de spijsverteringssappen, evenals het hogere geh alte aan pectine (een soort vezel) in het fruit, waardoor het moeilijk te absorberen is hesperidine⁸Vergelijking verkrijgbaar in winkels en vers geperst sapsinaasappel, verschijnt er ongeveer drie keer meer hesperetine in het plasma na consumptie van 100% sinaasappelsap uit karton, dat een hoger hesperidinegeh alte heeft vanwege het efficiëntere sapproces.⁹

In tegenstelling tot vitamine C is hesperidine veel minder gevoelig voor de negatieve effecten van zuurstof en temperatuur. Het vertoont een verlaging van 2% van het niveau na 6 maanden opslag bij 4 ° C en een verlaging van 9% na 6 maanden opslag bij 18 ° C.

Wij raden aan src="co-jesz/9227030/sok_pomaraczowy_-_waciwoci_odywcze_czy_jest_zdrowy_.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komenNuttig om te weten

Nieuwe gegevens van SGF International¹⁰tonen aan dat 100% sinaasappelsap zelfs grotere hoeveelheden hesperidine levert dan vitamine C - ongeveer 104 mg hesperidine in een glas sap (200 ml ), en biedt dankzij de hoge verteerbaarheid een niveau dat vergelijkbaar is met dat in fruit.

Dezelfde gegevens van SGF International¹¹bevestigen ook dat een glas (200 ml) 100% sinaasappelsap tot 90 mg vitamine C kan leveren, wat mogelijk meer is dan 100% van de voedingswaardereferentiewaarde (NRV), de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid die u zal helpen een algehele goede gezondheid te behouden.

Deze portie sap levert ook ongeveer 21% van de referentie-inname van foliumzuur en ongeveer 17% van de referentie-inname van kalium. Dit betekent dat 100% sinaasappelsap voldoende vitamine C, foliumzuur en kalium bevat (≥7,5% NRV per 100g), daarom kunnen de voedingsclaims voor deze ingrediënten worden gebruikt.

Sappen en hun soorten. Wat is de moeite waard om te weten?

Bron: x-news.pl/Agencja TVN

Het artikel maakt gebruik van materialen van Fruit Juice Matters