Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

src="co-jesz/1007282/rydze_to_grzyby_jadalne_jak_rozpozna_i_przyrzdzi_rydze__2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 5 foto's

Riga zijn eetbare paddenstoelen die worden beschouwd als een van de lekkerste paddenstoelen - vooral gestoofd in boter. De oranje kleur van rode paddenstoelen is een onderscheidend kenmerk, waardoor ze gemakkelijk te vinden zijn in het bos. Helaas kunnen rode dennenpaddenstoelen worden verward met giftige paddenstoelen die op hem lijken - wollige melk en els. Bekijk hoe de bramenmelkpaddenstoel eruitziet, hoe je hem onderscheidt van giftige paddenstoelen en wat je ervan kunt bereiden.

Mleczaj rydz( lactarius deliciosus ), anders lekker of echt, het iseetbare paddestoelwat een van de meest gewilde paddenstoelen is. Rijst wordt echter niet gewaardeerd om zijneigenschappenenvoedingswaarden , omdat het voornamelijk uit water bestaat en kleine hoeveelheden waardevolle ingrediënten (in grote hoeveelheden bevat alleen provitamine A, d.w.z. bètacaroteen, daarom is het oranje)

Rydz is een onlosmakelijk onderdeel van de traditionele Poolse keuken vanwege de heerlijke smaak en het unieke, bijna fruitige aroma.

Naast de paardebloemrood, omvatten de bossen ook de late herfstpaardebloem ( Lactarius salmonicolor ), variabele paardenbloem ( Lactarius semisanguifluus ) , rood wordende paardenbloem ( Lactarius sanguifluus ) en sparrenmelk ( Lactarius deterrimus Groger ). Al deze paddenstoelen zijn ook eetbaar.

Lleczaj rydz - hoe ziet het eruit? Hoe herken je rydz?

Rydz groeit in Polen van augustus tot november in naaldbossen (vooral sparren) en jonge stands (vooral sparren), op zandgronden.

Rijsthoed, met een diameter van 4-10 cm, is aanvankelijk plat, bol, maar wordt na verloop van tijd hol, trechtervormig. Het is meestal oranje, zalmkleurig of roodachtig van kleur.

Kenmerkend zijn concentrische donkere strepen. De rand van de hoed is opgerold en bij oudere exemplaren bovendien golvend.

Kieuwbladen zijn meestal donkeroranje, dicht en steken iets uit tot een lage (3-5 cm) stengel, die lichter is dan de dop, met karakteristieke ondiepe oranje pitjes. Nadat je het hebt gebroken, kun je het lege interieur zien (bij oudere personen).

Het onderscheidende kenmerk van rode roest is dat bij beschadiging oranje melk vrijkomt (vandaar de naam)mleczaj), dat lijkt op wortelsap en groen wordt bij contact met lucht.

  • PADDESTOEL - is het giftig? Hoe laurierboleten herkennen en bereiden?
  • Champignons: voedingswaarden en gezondheidseigenschappen
  • KANIA (paddestoel) - hoe ziet het eruit, wanneer verzamelen? Kani-recepten
  • BOTER is een eetbare paddenstoel - hoe ziet hij eruit? Karnemelkrecepten
  • Boletus (boleet) - soorten. Eetbare en giftige boleet [LIST]
  • Ganzen zijn eetbare paddenstoelen. Ganzen herkennen en voorbereiden
Belangrijk

Verwar rijst niet met giftige paddenstoelen

Paardebloem rydzka kan worden verward met giftige paddenstoelen die er verwarrend veel op lijken: wollige melk ( Lactarius torminosus ) en els, d.w.z. opgerolde krowiak ( Paxillus involutus ). Deze paddenstoelen hebben een soortgelijk kleurenschema, een holle hoed met omgevouwen randen, die op een lage stengel is gemonteerd. Ze verschillen echter op een aantal essentiële details.

Hoe onderscheid je roest van wol? De rand van de hoed is bedekt met wollige villi.

Bovendien is het vlees van de wol wit en de melk wit en brandend. Het heeft ook niet de baaien op de ruggengraat die kenmerkend zijn voor roest. Als het beschadigd is, geeft elzenhout op zijn beurt geen oranje melk af, die groen wordt, maar roodbruin wordt.

Onthoud! Ga bij twijfel naar het sanitaire en epidemiologische station dat het dichtst bij uw woonplaats ligt.

Champignondeskundigen werkzaam in het kuuroord geven gratis advies over de soorten die bij paddenstoelen horen.

Hoe onderscheid je een wollige van een rode mais?

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - wat kan er van gemaakt worden?

Riga wordt meestal ingelegd in azijn, omdat ze dan een uitstekende, pittige smaak krijgen. Op deze manier bereid, zijn ze perfect voor salades, fingerfood en sandwiches, ze zijn ook perfect als aperitief of aperitief. De lekkerste worden echter gebakken in boter.

Je hoeft alleen maar de boter in de pan te smelten en dan alleen de hoeden erop te plaatsen, met de borden naar boven. Draai de champignons na ongeveer 2-3 minuten om en bak ze nog een paar minuten.

Als de paddenstoelen hun sap vrijgeven, krijgt de boter een mooie goudoranje kleur. Bestrooi de gebakken champignons met een snufje zout. Het is de moeite waard om te weten dat 100 rauwe saffloerpaddestoelen ongeveer 40 kcal bevatten. Het wordt niet aanbevolen om Rydzów te drogen of toe te voegen aan soepen.

Riga moet, net als andere paddenstoelen, zo snel mogelijk na de oogst worden gegeten (of worden gebruikt voor conserven), omdathet eiwit dat ze bevatten breekt snel af en kan giftig worden.

Je kunt een paar olijven of een cichoreisalade eten voordat je saffraanpaddestoelen eet - de bitterheid erin zal de afscheiding van maagsap verhogen en de spijsvertering vergemakkelijken.

Het zal nuttig voor je zijn

Riga - recept voor pittige marinade

Om gemarineerde saffraanchampignons te bereiden heeft u nodig: 1 kg kleine saffraanchampignons, 20 g ui, een theelepel peperkorrels, een glas fruitazijn en 2 theelepels zout.

Doe de gewassen en uitgelekte champignons in een pan en zout ze. Schil de ui, spoel af, snijd in plakjes, verdeel in ringen en voeg toe aan de saffraanchampignons.

Sudderen op laag vuur, af en toe roeren. Als de helft van de geproduceerde vloeistof is verdampt, voeg je peper en azijn toe en kook je 1-2 minuten.

Vul de potten met hete marinade en sluit ze met de deksels bekleed met een dubbele cirkel perkament. Zet de potten vervolgens in een pan met heet water, breng aan de kook en laat ze daar 15 minuten staan. Haal het dan uit het water en laat het afkoelen.

PROBEER: Recept voor in honing gemarineerde champignons

Rydz - recept voor boterrijst

Om de saffloer in boter te bewaren heb je nodig: 1 kg jonge, verse saffloerhoedjes, 30 gram boter en zout

Kleed en maak Riga schoon. Doe vervolgens de helft van de boter in een pan en verwarm deze tot hij smelt. Droog de gewassen hoeden, doe ze in een pan met gesmolten boter, stoof (maar niet te bruin) en zout. Doe de hete champignons in hete, gekookte potten en giet er meteen de gesmolten boter over. Sluit de potten en zet ze in een kom met warm water.

Breng aan de kook en laat de potten een uur op deze temperatuur staan. Neem de potten vervolgens in het water en laat ze 24 uur afkoelen tot kamertemperatuur.

Doe ze daarna terug in de pan met warm water en laat ze een uur koken. Haal tot slot de potten uit het water en zet ze op een koele, donkere plaats. Riga moet gebakken worden in de geconserveerde boter.

Mikołaj Rey over hoe je rode champignons kunt bereiden

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

  • Champignons - gerechten met verse champignons
  • Hoe eet je champignons zodat ze niet moeilijk te verteren zijn?
  • Hoe maak je PADDESTOELEN? Champignongerechten en conserven
  • GEMARINEERDE PADDESTOELEN - RECEPTEN voor gemarineerde champignons
  • Is het de moeite waard om PADDESTOELEN te eten?
  • Paddenstoelen plukken
src="co-jesz/1007282/rydze_to_grzyby_jadalne_jak_rozpozna_i_przyrzdzi_rydze__2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 5 foto's

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Wat eet je