Hoeveel zout eten? De behoefte aan natrium in de voeding

Hoeveel gram zout moet er in het dieet van een volwassene zitten? Moeten kinderen hun zoutinname beperken? Ontdek wat de aanbevolen dagelijkse inname van natrium voor natrium is op basis van leeftijd en geslacht.

Wat is de zoutbehoefte

zout is niet nodig, , maarnatrium is wel nodigals ingrediënt dat nodig is voor de goede werking van het menselijk lichaam - legt de expert van het Food Institute and Nutrition, dr. Anna Wojtasik, uit.

Het natuurlijke natriumgeh alte van onbewerkte plantaardige en dierlijke producten is laag en vormt slechts ongeveer 10% van de totale hoeveelheid natrium die in de voeding wordt geconsumeerd. De resterende 90% is afkomstig van zout dat aan voedsel wordt toegevoegd tijdens de industriële verwerking en bij het bereiden van ma altijden thuis en het toevoegen van zout tijdens het eten.

Aanvullende stoffen die natrium bevatten (bijv. mononatriumglutamaat, natriumbenzoaat, enz.) die worden gebruikt in de voedselverwerking, leveren kleine hoeveelheden van deze voedingsstof.

Aangezienzout (natriumchloride)de belangrijkste bron van natrium in de voeding is, en omdat de term "zout" voor consumenten begrijpelijker is dan "natrium", hebben het over zout.

Ook voor de etikettering van levensmiddelen, in overeenstemming met de verordening van het Europees Parlement en de Raad (EU) nr. 1169/2011 van 25 oktober 2011 betreffende de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten, wordt de term " zout." Deze verordening introduceert ook de verplichting om het zoutgeh alte in producten te specificeren.

Zout of natrium?

Voor de doeleinden van voedseletikettering, de zogenaamde zoutequivalent, aangenomen dat 1 g natrium overeenkomt met ongeveer 2,5 g zout. Daarom kan het zoutgeh alte van het product eenvoudig worden berekend met de formule:

zout (g)=natrium (g) x 2,5

Het aldus berekende zoutgeh alte houdt rekening met al het in het product aanwezige natrium, dus:

• natrium uit toegevoegd zout,
• natrium dat van nature in grondstoffen zit,
• en ook uit andere bronnen, zoals additieven die natrium bevatten, gebruikt - volgens het recept - tijdens de productie van het product.

Het komt wel eens voor dat het zoutgeh alte op het etiket wordt vermeld, hoewel dit niet wordt vermeld in de grondstofsamenstelling van het product. Het aldus bepaalde zoutgeh alte is het resultaat van:natuurlijk natriumgeh alte in grondstoffen

Dagelijkse dosis zout

Volgens de WHO mag de dagelijkse zoutinname niet hoger zijn dan 5 gram, terwijl voor voedseletiketteringsdoeleinden de referentiewaarde voor zoutinname 6 g / persoon / dag is. Dit is een vaste waarde voor volwassenen, houd er dus rekening mee dat bv. kinderen minder natrium nodig hebben.

Verbruik van natrium, kalium en chloor verschilt per leeftijd

Tabel. Water- en elektrolytnormen ingesteld op voldoende inname (AI) niveau

1201903707005701250750240011501600100031001550175012003700185021001300410020002350150047002300250015004700230019001300410020001950150047002300200015004700230025001500470023002500150047002300250014004700215066-75250013004700200012004700185020001500470023002000150047002300200014004700215066-75200013004700200012004700185023001500470023002700150051002300

Groep	Leeftijd (jaren)	Water (ml / d)	Natrium (mg / d)	Kalium (mg / d)	Chloor (mg / d)
Baby's	0-0.5	100-190		400
	0,5-1	800-1000
Kinderen	1-3
	4-6
	7-9
Jongens	10-12
	13-15
	16-18
Meisjes	10-12
	13-15
	16-18
Heren	19-30
	31-50
	51-65
	>75 2500
Vrouwen	19-30
	31-50
	51-65
	>75 2000
Zwangerschap
Borstvoeding

volgens voedingsnormen voor de Poolse bevolking - amendement. Ed. wetenschap. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Warschau 2012

Tekst opgesteld op basis van materiaal opgesteld door Dr. Anna Wojtasik, die deel uitmaakt van het team van experts van het Institute of Jewish Economics, dat het "Keep the Balance"-project uitvoert, dat deel uitmaakt van de Zwitsers-Poolse Samenwerkingsprogramma

Voedsel- en voedingsinstituut