Welke karper moet je kiezen voor kerstavond? De simpele vraag is slechts schijnbaar. Om karper lekker te laten zijn, moet hij onder de juiste omstandigheden worden bewaard en vervoerd - een doffe vis zal bitter en onsmakelijk zijn. Ontdek hoe u kunt controleren of uw karper vers en gezond is.

Hoe kies je een gezonde karper voor de feesttafel?

Het kopen van een goede, gezonde karper vereist enige kennis van een paar regels. Waar moet je op letten bij het kiezen van een karper?

  • Koop karpers altijd levend of gedood, maar ingelijst ter plaatse in de winkel. Op deze manier vermijd je de kans dat de gekochte vis is overleden.
  • Een goede karper moet achteruit zwemmen in een kuip gevuld met water. Als er niet genoeg ruimte in zit om vrij te bewegen, omdat er te veel vissen zijn of ze zwemmen zijwaarts, dan kun je beter de aankoop opgeven. De omstandigheden voor het bewaren van de vis op deze plaats zijn niet geschikt.
  • Een doffe karper zal onsmakelijk en bitter zijn. De smaak van de vis zal ook het melkzuur bederven, dat in stressvolle situaties wordt geproduceerd.
  • Kies karpers die tussen de 1,5 en 2,5 kg wegen. Te grote zullen vettig zijn en kleinere zullen moeilijk te fileren zijn.
Nuttig om te weten

Ondanks het feit dat elke vierde karper die hier wordt verkocht, wordt geïmporteerd, is Polen de grootste kweker van deze vis in Europa. Het karper "bekken" bevindt zich in de stroomgebieden van de bovenste rivieren van de Vistula, de Odra en de middelste Bzura. En de karper uit Zator (een plaats waar al sinds de middeleeuwen karpers worden gekweekt), werd vanwege zijn uitzonderlijke kwaliteit door de EU erkend met het certificaat van beschermde oorsprongsbenaming. Deze onderscheiding wordt toegekend aan producten waarvan de hoge kwaliteit bestaat uit natuurlijke omstandigheden en productieprocessen die kenmerkend zijn voor de stad of regio waar ze worden geproduceerd.

Hoe weet ik of een karper vers is?

De karpers mogen niet gehavend zijn, hun schubben moeten goed tegen de huid passen en de vinnen moeten vochtig en glad zijn. We kunnen de versheid van een karper controleren, net als elke andere vis:

  1. kieuwen moeten rood zijn,
  2. ogen moeten glazig zijn, ​​
  3. vlees wanneer ingedrukt met een vinger - elastisch

PROBEER RECEPT: Kerstkarper met een knapperige korst - hoe bak je een karperbel?

Volgens een deskundigeprof. Paweł Poczyczyński aan de Universiteit van Warmia en Mazury

Karper voeren

Karperis een thermofiele vis, hij kan worden gevoerd met kunstvoer bij een temperatuur hoger dan 12 ° C, en graankorrels of ander plantaardig voedsel wanneer de watertemperatuur hoger is dan 14 ° C. In ons land worden karpers in vijvers gevoerd, gemiddeld vanaf half mei tot eind september. In Tsjechië is de voedertijd van karpers in vijvers 3-4 weken langer dan die van ons, vissen groeien sneller en maken beter gebruik van plantaardig voedsel, dat voor hen veel moeilijker te verteren is dan natuurlijk voedsel dat op de bodem van de vijver wordt gevonden.

Waar komen de verschillen in de prijzen van Poolse en geïmporteerde karpers vandaan?

Voor een kilo Poolse karper betalen we gemiddeld 14-15 PLN, maar geïmporteerde vis zal zelfs een paar zloty goedkoper zijn. Lagere prijzen zijn vooral het gevolg van graanprijzen in individuele landen en klimaatverschillen. Hoe warmer het in het land is, hoe korter de broedcyclus.

Doorvragen

Categorie: