Bieten zijn goedkoop, het hele jaar door verkrijgbaar en zeer waardevol. Bieten bevatten een kleurstof - betanine - het heeft antibacteriële, antivirale en kankerbestrijdende eigenschappen en verlaagt ook het niveau van slechte cholesterol. Een waardevol bestanddeel van rode biet is ook betaïne (een derivaat van het aminozuur glycine), dat belangrijk is bij het voorkomen van atherosclerose.

Burakis een van de meest populaire binnenlandse groenten. Helaas wordt het om de een of andere reden vaak onderschat. De karakteristieke robijnrode kleur van de rode biet wordt gegeven door betalainpigmenten, waaronder roodviolette betacyanines en gele betaxanthinen.

Betanine in rode bieten vernietigt vrije radicalen

Maar liefst meer dan 70 procent van allekleurstoffenroodrode bietisbetanine , in een hoeveelheid van ca. 200 mg per 100 g wortel. Vroeger werden vooral de kleureigenschappen van betanine gewaardeerd. Dankzij dit zijn bietenconcentraten gebruikt bij de productie van fruityoghurts, gelei, desserts, life gums en ontbijtgranen.

Momenteel worden deantioxiderende eigenschappen van rode bietsteeds populairder. Het blijkt dat betanine een uitstekende vrije radicalenvanger is… Hetzelfde onderzoek heeft aangetoond dat het eten van cactusfruit, ook rijk aan betanine, een gunstig effect heeft op het verminderen van de oxidatieprocessen die leiden tot lipidenschade.

Bovendien hebben betalain-pigmenten antibacteriële, antivirale en kankerbestrijdende eigenschappen. Het voordeel van rode biet is ook de ontzurende en reinigende werking. Deze groente bevat ook zeldzame elementen: rubidium en cesium.

  • Bietensap - voedingswaarde. Hoe drink je bietensap?

Betaïne in bieten voorkomt atherosclerose

Een waardevol bestanddeel van rode biet isbetaïne- een derivaat van het aminozuur glycine, dat samen met foliumzuur het niveau van homocysteïne verlaagt - een geproduceerd aminozuur in het proces van eiwitvertering. Een hoog homocysteïnegeh alte verhoogt het risico op het ontwikkelen van atherosclerose, dus mensen die veel vlees eten, moeten eraan denken rode biet te eten.

Prachtige eigenschappen van rode biet

Bieten moeten tijdens het koken gerezen zijn

Bij het bereiden van voedsel metrode biet, is het de moeite waard eraan te denken dat betalains relatief onstabiele pigmenten zijn. Daarom komen ze het meest voor in verse groenten en hun sappen. Als je de betalain-pigmenten wilt beschermen tijdens de warmtebehandeling, kook dan de groenten heel, met de schil erop, en bekort het hele proces zo veel mogelijk. Ze kunnen ook op een bakplaat worden geplaatst en in een hete oven worden geplaatst. De zure omgeving draagt ​​bij aan het behoud van de kleur van bietengerechten. Daarom is het de moeite waard om bij het bereiden een beetje citroensap of azijn toe te voegen, bij voorkeur wijn of appel.

>>>Reinigende bietencocktail

Belangrijk

Waarom rode biet urine kleurt

De pigmenten in bieten zijn zo sterk dat het eten van meer van deze groenten tijdelijk roodachtige of roze urine kan veroorzaken, wat soms ten onrechte wordt geassocieerd met ziekte. De ongebruikelijke symptomen zijn echter niet gevaarlijk en verdwijnen wanneer het lichaam de resterende kleurstoffen verwijdert.

Categorie:

Wat eet je