Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Gierst (gewone gierst, echte gierst) is een graansoort waarvan de korrel tal van eigenschappen en voedingswaarden heeft en daarom veel toepassingen heeft gevonden. Gierst is een glutenvrije graansoort en kan daarom gegeten worden door mensen met coeliakie en glutenintolerantie. Het is echter een uitstekende bron van B-vitamines, heilzame meervoudig onverzadigde vetzuren en antioxidanten. Wat is het gezondheidseffect van gierst? Hoe werd het in de keuken gebruikt? Wat is er van gemaakt?

Gierst(gewone gierst, echte gierst,Panicum miliaceum L. ) is een graan waarvan de granen al lang bekend zijn bij de mensheid. Deeigenschappenenvoedingswaardenwerden al gewaardeerd in het oude China, van waaruit gierst naar Europa en Amerika kwam. Momenteel is gierst een onderschatte graansoort en wordt het in ontwikkelde landen vooral als veevoer gebruikt.

Inhoud:

  1. Gierst - gezondheidseigenschappen
  2. Gierst - voedingswaarden
  3. Gierst - gebruik in de keuken

Gierst - gezondheidseigenschappen

Gierst is een eiwitrijk graan dat een bron is van essentiële aminozuren: methionine en cysteïne. Millet wordt ook gekenmerkt door een hoog geh alte aan meervoudig onverzadigde vetzuren, voedingsvezels en polyfenolen. Gierst is rijk aan complexe koolhydraten. Het consumeren van een ma altijd met gierst geeft je langer energie, waardoor er geleidelijk aan energie vrijkomt en het gevoel van volheid toeneemt.Milletis daarom een ​​uitstekende propositie voor mensen die aan het afvallen zijn en een gezond lichaamsgewicht willen behouden. Daarnaast is het graan rijk aan koper, fosfor en ijzer. Bovendien bevat het aanzienlijke hoeveelheden vitamine B.

Gierst:

  • is een glutenvrije graansoort en daarom een ​​prima optie voor mensen met coeliakie en glutenintolerantie
  • verlaagt cholesterol, stabiliseert de bloedsuikerspiegel dankzij de aanwezigheid van voedingsvezels (bèta-glucaan)
  • heeft een positief effect op de spijsvertering, vergemakkelijkt de ontlasting
  • dankzij de aanwezigheid van fosfor, zink en B-vitamines heeft het een positief effect op de bloedsomloop: het versterkt de wanden van bloedvaten en verlaagt de bloeddruk,
  • antioxidanten die erin zitten beschermen tegen vrije radicalen - ze beschermen DNA tegen schade en voorkomen de vorming van cellenkanker
  • dankzij het hoge geh alte aan non-heemijzer heeft het een positief effect op de vorming en werking van rode bloedcellen, voorkomt het het optreden van bloedarmoede, wat gepaard gaat met verminderde cognitieve functies, immuunsysteem en spijsvertering
  • helpt de bloedsuikerspiegel constant te houden, waardoor diabetes, metabool syndroom wordt voorkomen
  • verlaagt de bloedglucosespiegels en vermindert de insulineresistentie bij diabetici, en verlaagt ook de postprandiale glucosespiegels
  • dankzij zijn alkalische eigenschappen helpt het de zuur-base balans in het lichaam te behouden
  • versnelt wondgenezing en voorkomt weefselbeschadiging
  • heeft een probiotisch effect - ondersteunt de darmmicroflora en ondersteunt de hervestiging door bacteriën. Gefermenteerde gierstproducten werken als natuurlijke probiotica bij mensen met diarree
Nuttig om te weten

Gierst - voedingswaarde (in 100 g product)

Calorische waarde - 378 kcal Eiwit - 11.02 g Vet - 4.22 g

- verzadigde vetzuren 0,723 g - enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0,773 g - meervoudig onverzadigde vetzuren 2,134 g

Koolhydraten 72,85 g Vezel 8,5 g

Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)

Fosfor - 285,0 mg (41%) Kalium - 195,0 mg (6%) Natrium - 5,0 mg (0,3%) Calcium - 8,0 mg (0,8%) IJzer - 3,01 mg (30%) Magnesium - 114,0 mg ( 29%) Zink - 1,68 mg (15%) Koper - 0,75 mg (83%) Selenium - 2,7 µg (5%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,421 mg (32%) Vitamine B2 - 0,29 mg (22%) Niacine - 4,72 mg (30%) Vitamine B6 - 0,384 mg (30%) Vitamine B12 - 0,0 µg (0%) Foliumzuur - 85,0 µg (21%) Vitamine E - 0,05 mg (0,5%)

Bron: USDA Voedingswaarde,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: voedingsnormen, IŻŻ-amendement, 2022

Gierst - gebruik in de keuken

Gierst wordt gebruikt om gierst te maken, wat een toevoeging kan zijn aan vlees- en groentegerechten, desserts en als ontbijtma altijd in de vorm van gierst met toevoeging van fruit en noten.

Gierstkorrels zijn klein en rond met een gelige kleur

Gierstgrutten verkregen uit gierstkorrels in de keuken kunnen op vele manieren worden gebruikt, waaronder:

  • om desserts te bereiden met fruitsauzen, noten, rozijnen, waardoor, afgezien van het toevoegen van smaak, de voedingswaarde van het gerecht toeneemt
  • om melksoep, pap of pudding te bereiden
  • voor soepen - als vervanging voor aardappelen
  • als toevoeging aan gehaktballen, schnitzels, patés, zetmeelrijk vlees voor vleesgerechten, voor vulling voor dumplings
  • voor de bereiding van crèmes voortaarten
  • als toevoeging aan salades

Millet wordt ook gebruikt om gierstmeel te maken met een licht nootachtige geur en bittere smaak. Van gierstmeel kun je taarten en koekjes maken. Het wordt ook gebruikt bij de productie van pasta en bij de bereiding van pap. Gierst is een ander product gemaakt van gierst.

Waarom is Pools graan waardevol?

Bron: x-news / Dzień Dobry TVN

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Wat eet je