Maïszetmeel heeft verdikkende eigenschappen, daarom wordt het in de keuken gebruikt als verdikkingsmiddel voor gerechten en als toevoeging aan gebak, waardoor het een fijne textuur krijgt. Bovendien werkt het als vlekverwijderaar en verlicht het zonnebrand. Welke andere eigenschappen heeft maïszetmeel en waar wordt het nog meer gebruikt? Hoe maïszetmeel vervangen? Waar te koop en wat is de prijs?

Maïszetmeel,oftewel mazein, wordt verkregen uit witte maïsstengels - in tegenstelling tot maïsmeel, dat wordt verkregen uit maïskorrels. Maïszetmeel is een glutenvrij product, het is in poedervorm en heeft een witte kleur en een neutrale geur. Maïszetmeel heefteigenschappenverdikkende eigenschappen, daarom wordt hetniet alleen in de keuken gebruikt.

Maïszetmeel - eigenschappen en voedingswaarden

Maïszetmeel is een bron van koolhydraten. Het bevat minimale hoeveelheden voedingsvezels, vitamines en mineralen, die slechts een paar procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene dekken. Het heeft - afgezien van technologische eigenschappen - geen gezondheidswaarden. Het enige onbetwistbare voordeel van maïszetmeel is dat het een glutenvrij product is.

Is maïs gezond?

Nuttig om te weten

Maïszetmeel - voedingswaarden in 100 g van het product

Calorische waarde - 360 kcal Eiwit - 0,4 g Vet - 0,6 g Koolhydraten - 88,3 g Vezel - 0,5 g

Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)

Fosfor - 99,0 mg (14%) Kalium - 5,0 mg (0,1%) Natrium - 1,7 mg (0,1%) Calcium - 10,0 mg (1%) IJzer - 0,28 mg (3%) Magnesium - 4,0 mg ( 1%) Zink - 0,5 mg (5%)

Vitaminen

Vitamine B2 - 0,008 mg (1%) Niacine - 0,08 mg (1%) Vitamine B6 - 0,005 mg (0,4%)

Danish Food Composition Databank, Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2012

Maïszetmeel - gebruik in de keuken

Maïszetmeel wordt vooral gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen, stoofschotels en sauzen, die door de toevoeging van maïszetmeel transparanter en glanzender zijn. Maïszetmeel moet eerst aan koud water worden toegevoegd, gemengd en vervolgens in de saus of soep worden gegoten. Maïszetmeel wordt vaker gebruikt ingastronomie, omdat het geurloos is en sterkere verdikkende eigenschappen heeft.

Een beter alternatief voor maizena is tapiocameel, dat ook verdikkende eigenschappen heeft.

Mazeina is ook een toevoeging aan het bakken: cakes en koekjes, biscuitgebak, taarten, pannenkoeken om een ​​fijne textuur van het bakken te verkrijgen en het vochtgeh alte van glutenvrij bakken te verhogen. Ook perfect als verdikkingsmiddel voor puddingen, gelei, crèmes.

Maïszetmeel - gebruik in huishouden en cosmetologie

Maïszetmeel kan ook worden gebruikt om oppervlakken te reinigen van olie, bloed, voedselvlekken, om potten, pannen, servies en keukenapparatuur schoon te maken, en als wasverzachter.

Daarnaast zal maïszetmeel in combinatie met water in de vorm van een pasta werken als een remedie tegen insectenbeten (verlichten jeuk) - en voor zonnebrand (vermindering van pijn en verbranding).

Daarnaast kun je droge maizena gebruiken als droogshampoo om je haar snel op te frissen.

Nuttig om te weten

Maïszetmeel - waar te koop? Wat is de prijs?

Maïszetmeel kan worden gekocht in supermarkten, natuurvoedingswinkels, online winkels voor 5 tot 18 zloty per kilogram. Bij het kopen is het de moeite waard om op te letten of het product GGO-vrij is en of de fabrikant verklaart dat het een glutenvrij product is. Bewaar de maizena in een afgesloten bak op een koele, droge plaats.

Categorie:

Wat eet je