Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Glucose-fructosestroop wordt vaak als zoetstof aan voedingsmiddelen toegevoegd om niet alleen zoetheid toe te voegen, maar het product ook aantrekkelijker te maken door de textuur, smaak en kleur te verbeteren. Overmatige consumptie van producten die glucose-fructosestroop bevatten, vormt echter een gezondheidsrisico. Waarom is glucose-fructosestroop schadelijk?

Glucose-fructosestroopis een zoetstof die in een technologisch proces voornamelijk uit maïszetmeel wordt gewonnen. Het bestaat, zoals de naam al doet vermoeden, uit twee enkelvoudige suikers: glucose en fructose. Het heeft geen voedingswaarde, net zoals sucrose een bron van lege calorieën is.

Inhoud:

  1. Glucose-fructosestroop - wat is het?
  2. Glucose-fructosestroop en gezondheid
  3. Glucose-fructosestroop en de obesitasepidemie
  4. Glucose-fructosestroop - hoe verwijder je het uit je dieet?
  5. Fructose - is het gezond?

Glucose-fructosestroop - wat is het?

Glucose-fructosestroop wordt industrieel voornamelijk verkregen uit maïszetmeel, minder vaak uit aardappel- of tarwezetmeel. Het bestaat uit enkelvoudige suikers: 55% is glucose, 42% fructose en de resterende 3% is de toevoeging van andere suikers. Het is kleurloos en heeft een vloeibare vorm, waardoor het gemakkelijk te gebruiken is tijdens technologische processen. De siroop wordt gekenmerkt door een lage viscositeit en een hoge zoetkracht, wat het schenken, transporteren en doseren vergemakkelijkt.

Glucose-fructosestroop wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie om koolzuurhoudende en niet-koolzuurhoudende dranken te zoeten. Het wordt ook toegevoegd aan alcoholische dranken (gearomatiseerde bieren, likeuren), jam, gelei, zoetwaren en bakkerijproducten. Het wordt ook gebruikt om gefermenteerde melkdranken, melkdesserts, ijs en kaas te zoeten. Daarnaast wordt de siroop gebruikt bij de productie van soepen, ketchups, augurken en haring. Het is zelfs te vinden in … gehakt.

Een dergelijk wijdverbreid gebruik van glucose-fructosestroop is het resultaat van de technologische eigenschappen en de lage prijs in vergelijking met andere zoetstoffen. De toevoeging van glucose-fructosestroop verbetert de sensorische eigenschappen van het product, d.w.z. de smaak, geur, textuur, kleur en aroma, b.v.het toevoegen van siroop aan frisdrank maakt de drank verfrissender, en deze functie gaat langer mee tijdens opslag.

Glucose-fructosestroop en gezondheid

Het gezondheidseffect van glucose-fructosesiroop is te wijten aan de aanwezigheid van fructose in de siroop. Het consumeren van grotere hoeveelheden van deze enkelvoudige suiker leidt tot verstoring van het honger- en verzadigingsgevoel, omdat fructose de afscheiding van hormonen die het werk van het honger- en verzadigingscentrum reguleren: insuline en leptine, niet stimuleert. Dit leidt tot een toename van de eetlust, een toename van de voedselinname en de ophoping van vetweefsel in het lichaam, en dus de ontwikkeling van obesitas.

Regelmatige consumptie van glucose-fructosestroop heeft een impact op de koolhydraatstofwisseling van het lichaam. Het veroorzaakt snelle veranderingen in insuline- en bloedglucosespiegels, leidt tot de ontwikkeling van insulineresistentie in het weefsel en diabetes type 2.

Studies tonen aan dat overmatige consumptie van glucose-fructosestroop de concentratie van triglyceriden in het bloed verhoogt, d.w.z. vetzuren, waarvan de overmaat bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van atherosclerose, ischemische hartziekte, hartaanvallen, nierziekten, vet lever

Er is ook gesuggereerd dat overmatige consumptie van fructosesiropen het kopermetabolisme verstoort en leidt tot bloedarmoede, verzwakking van bloedvaten, hart, lever en botten. Bovendien verhoogt fructose de concentratie van melkzuur in het lichaam en vermindert het de immuniteit.

Belangrijk

Een portie (250 g) van het product gezoet met glucose-fructosestroop levert de dagelijks toegestane hoeveelheid enkelvoudige suikers en dekt 20% van de dagelijkse inname van koolhydraten.

Glucose-fructosestroop en de obesitasepidemie

Glucose-fructosestroop wordt steeds vaker beschuldigd van deobesitasepidemie . Is het eigenlijk ongezonder dan gewone suiker, die ook in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd? Glucose-fructosesiroop bestaat, net als sucrose (d.w.z. suiker die gewoonlijk wordt gebruikt om te zoeten), uit twee enkelvoudige suikers: glucose en fructose, maar de siroop bevat meer fructose en deze suikers zijn in vrije vorm, wat betekent dat ze sneller worden gemetaboliseerd in de lichaam. De belangrijkste boosdoener voor de bijwerkingen is overtollige fructose, die veel sneller wordt gemetaboliseerd dan glucose, waarbij de glycolysestap wordt omzeild. Fructose wordt gemetaboliseerd in de lever en de overmatige hoeveelheden ervan veroorzaken een leverreactie in de vorm van verhoogde synthese van vetzuren (triglyceriden) en verhoogde productie van VLDL-lipoproteïnen (Very Low Density Lipoprotein), die vet naar vetweefsel transporteren, wat op zijn beurt leidt tot tot een toename vande hoeveelheid vetweefsel en de ontwikkeling van obesitas

Maar kleine hoeveelheden fructose uit natuurlijke producten, incl. fruit, hebben een gunstig effect: ze verhogen de opname van glucose door de lever en verhogen de glycogeensynthese.

In studies die het effect van sucrose en glucose-fructosestroop op het koolhydraatmetabolisme en de hormoonconcentratie vergeleken bij vrouwen met een normaal lichaamsgewicht, werden echter geen verschillen gevonden in de concentratie van insuline, leptine en ghreline , en in de eetlust na het nuttigen van siroop en sucrose. Andere onderzoeken tonen aan dat het type zoetstof dat je eet geen effect heeft op gewichtstoename of -verlies. Zowel een caloriearm dieet met 10% van de energetische waarde van glucose-fructosestroop als een dieet met sucrose 10% van de energetische waarde van het dieet resulteerde in een vergelijkbare vermindering van het lichaamsgewicht. Daarom werd gevonden dat sucrose en glucose-fructosestroop een vergelijkbaar effect op het lichaam hebben.

Wij raden aan src="co-jesz/4975173/czy_syrop_glukozowo-fruktozowy_jest_niezdrowy_.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Met een individueel geselecteerd dieet kunt u gemakkelijk afvallen en tegelijkertijd gezond, smakelijk en zonder opofferingen eten. Profiteer van Jeszcolubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide en zorg voor uw gezondheid en welzijn. Geniet vandaag nog van een perfect geselecteerd menu en de constante ondersteuning van een diëtist!

Meer te weten komenHet zal nuttig voor je zijn

Glucose-fructosestroop - hoe het uit uw dieet te verwijderen

  • Lees de voedseletiketten zorgvuldig! Kies producten met de kortste ingrediëntenlijst op het etiket, waardoor je minder bewerkte producten koopt.
  • Kies natuurlijke yoghurts en stel ze zelf samen met fruityoghurts, voeg je favoriete fruit, fruitsappen toe.
  • Vermijd koolzuurhoudende en niet-koolzuurhoudende dranken, gearomatiseerd water.
  • Kies mineraal- en bronwater, drink vers geperste sappen. U kunt geperste vruchtensappen, citroensap, munt aan het water toevoegen.
  • Eet vers fruit

Fructose - is het gezond?

Is fructose gezond? Deze en andere vragen worden beantwoord door diëtist Jacek Bilczyński.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Wat eet je