Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Gerstegrutten zijn er in verschillende variëteiten, waaronder parelgort het populairst, het onderschatte en het gezondst - Alkmaarse gort. De gezondheidsbevorderende eigenschappen en voedingswaarden van Alkmaarse gort moeten vooral worden gewaardeerd door mensen met een hoog cholesterolgeh alte en problemen met constipatie - door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid oplosbare vezels - bèta-glucaan - het helpt het cholesterolgeh alte in het bloed te verlagen . Gerstegrutten zijn ook een goede bron van vitamine B, mangaan en selenium.

Gerstegrutten , een soort die onderschat en zeer gezond isAlkmaarse gort , wordt gemaakt van een van de oudste granen - gerst . De productie ervan is goed voor een zeer groot aandeel in de griesindustrie in Polen - gerstegort is goed voor maar liefst 70% van alle gries.

Gerst wordt gebruikt als voedsel op onze tafels, maar wordt ook in grote mate gebruikt voor veevoer en voor het mouten in het bierproductieproces. De te koop aangeboden grutten hebben een strikt gedefinieerd uiterlijk, ze zijn grijs met een gele of groenachtige tint. In de winkel kunnen we gerstegrutten in vele soorten kopen. De opties zijn:

  • Alkmaarse gort- volkoren zonder kaf,
  • gerolde Alkmaarse gort (Kuyavian)- volkoren zonder schil, gerold en gepolijst,
  • Parelgortgrutten (Mazurië)- volkoren zonder schil, in grote deeltjes gebroken en gepolijst; onderscheidt zich door dik, medium en fijn,
  • geroosterde Alkmaarse gort ,
  • Gebroken gerst (landelijk)- volkoren onderworpen aan reiniging en pellen, en vervolgens breken zonder polijsten; onderscheidt zich door dik, medium en fijn.

Onder gerstegrutten is Alkmaarse gort het populairst op Poolse tafels. Parelgort wordt ten onrechte beschouwd als een afvalproduct van inferieure kwaliteit, en het zijn de hele gerstkorrels die het uitgangsmateriaal vormen voor de productie van andere soorten gerst en de meeste voedingswaarde hebben.

Gerstegrutten (parelgort, landgerst) - eigenschappen en voedingswaarden in 100 g droog product

3543523473439,973,59,1
ParelgortAlkmaarse gortParelgortBoerengrutten
Energie [kcal]
Eiwit [g]12,5 6,910,6
Vet [g]2,31,22,22,1
Koolhydraten [g] 77.77566,1
Vezel [g]17,315.66,2

Gerstegrutten bevat ongeveer 350 kcal / 100 g. Het lijkt veel, maar onthoud dat deze waarde van toepassing is op droge gries, waarvan het volume 2-3 keer toeneemt tijdens het koken, d.w.z. de calorische waarde in verhouding tot de het volume gekookte grutten neemt met minstens de helft af. Gries verschillen voornamelijk in het geh alte aanvezels

Het bevat de meesteparel , die alleen van de schelp is ontdaan en geen verdere behandeling heeft ondergaan. Het is vergelijkbaar met vitamines en mineralen - Alkmaarse gort is de rijkste bron van alle soorten gerst.

Gerst is een goede bron vanB-vitamines , vooral B1, B2 en B6, die verantwoordelijk zijn voor de goede werking van het zenuwstelsel, metabolische processen op cellulair niveau en de afweerreacties van het lichaam. Het bevat veel vitamine B3 (niacine), dat betrokken is bij metabolische veranderingen, de vorming van rode bloedcellen, de bloedvaten verwijdt en de toxische effecten van medicijnen en andere chemicaliën remt. Het is ook een bron van vitamine A, E en K, evenals mangaan, selenium, magnesium, ijzer, zink, koper en kleine hoeveelheden calcium.

Gezondheidsvoordelen van gerstemout

Het positieve effect op de gezondheid van gerstegrutten is voornamelijk te danken aan de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vezels, zowel oplosbare als onoplosbare. Onoplosbare vezels verbeteren de darmperist altiek en reguleren het ritme van de stoelgang, daarom wordt het aanbevolen voor mensen die afvallen en problemen hebben met constipatie.

De versnelling van de passage van voedsel door de darmen vermindert het risico op kanker, omdat de contacttijd van toxines en schadelijke metabolische componenten met de darmwanden wordt verkort. Door de aanwezigheid van oplosbare vezels hebben gerstekorrels een positief effect op het lipidenprofiel en helpen ze het niveau van het slechte LDL-cholesterol te verlagen. Een van de vezelfracties is verantwoordelijk voor dit vermogen -beta-glucan .

Volgens studies verlaagt het dagelijks consumeren van 3 g bèta-glucaan van gerst het LDL-cholesterol met 19-24%. Dit komt door een verminderde opname van vet en cholesterol uit de ma altijd en hun versnelde uitscheiding met de galzuren in de feces. 100 gramgerstemout bevat 4,3-5,3 bèta-glucaan. Het proces van cholesterolverlaging wordt ook ondersteund door vitamine PP dat in de gries wordt aangetroffen.

Gerstegrutten bevatten gluten - mensen met coeliakie kunnen het niet eten.

Arabinoxylanen die aanwezig zijn in gerstegrutten samen met bèta-glucanen reguleren het glucosemetabolisme en voorkomen een snelle stijging van de bloedspiegels. Daarom worden de gries aanbevolen voor diabetici en mensen die aan het afvallen zijn.

Gerstegrutten zijn, dankzij de aanwezigheid van bèta-glucanen,prebiotisch , wat betekent dat het een medium is voor de groei van nuttige bacteriën in de darmmicroflora. Vetzuren met een korte keten, geproduceerd als gevolg van fermentatie van bèta-glucanen door bacteriën, voeden de cellen van de darm, garanderen een goede conditie en voorkomen ontstekingen en ziekten.

Gerstegrutten wordt aanbevolen:

  • mensen met een hoog cholesterolgeh alte,
  • mensen die lijden aan atherosclerose,
  • mensen met hart- en vaatziekten (dankzij de aanwezigheid van vitamine K en PP),
  • diabetici,
  • op dieet,
  • mensen die onder stress leven

Gerstegrutten in de keuken

Gerstegrutten zijn de meest populaire grutten in de Poolse keuken, maar we gebruiken het toch relatief zelden. Mensen boven de 50 eten meestal 1-2 keer per week gries. Maar liefst 20% van de mensen tot 23 jaar eet maar eens in de zes maanden pap.

Het meest populaire gerstgerecht in de Poolse keuken is gerstsoep. Gries kan op veel manieren worden gebruikt, niet alleen als toevoeging aan een portie vlees. Koolrolletjes met champignons en gerst, dumplings zijn populair en steeds vaker bereiden we stoofschotels, gevulde groenten en vleespuddingen.

Gerstegrutten hebben een licht aardse afdronk en passen daarom perfect bij traditionele Poolse gerechten, zoals vlees- en champignonsauzen. We kunnen haar ontmoeten in variaties op risotto, de zogenaamde Kaszotto, waar gries de basis is van het gerecht in plaats van rijst. Er zijn veel culinaire mogelijkheden, maar de belangrijkste zijn goed gekookte grutten.

Wij raden aan src="co-jesz/4606598/kasza_jczmienna_pczak_-_wartoci_odywcze_i_waciwoci_lecznicze.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komenHet zal nuttig voor je zijn

Hoe gerstegrutten koken?

Het is het waard om te stoppen met kokengries in een zak in ruim water, want tijdens het koken komen vitamines en mineralen in het water, dat we vervolgens in de gootsteen gieten (plastic zakken zijn ook een bron van het giftigebisfenol A ) . Een veel gezondere en smakelijkere variant van het bereiden van gries is het koken in een goed gekozen portie water totdat het vocht volledig door de gries is opgenomen.

  • Parel en landgrutten - een glas grutten moet op een zeef worden gespoeld. Kook 2 en 1/3 kopjes gezouten water met een eetlepel olie, voeg de grutten eraan toe en kook op laag vuur, afgedekt, tot de vloeistof volledig is opgenomen gedurende ongeveer 20 minuten. Meng op dit moment niet. Nadat je het water hebt opgenomen, kun je de grutten een tijdje op het gaasje laten liggen om het licht te roosteren.
  • Parelgort - ga op dezelfde manier te werk, maar voor 1 glas grutten gebruiken we meer water - 3 glazen.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Wat eet je