Bloedworst heeft veel voedingswaarden. Allereerst is bloedworst rijk aan heemijzer, dat goed door het lichaam wordt opgenomen. Tegelijkertijd bevat bloedworst veel calorieën, een bron van vet en cholesterol, dus het moet worden vermeden door mensen met hartaandoeningen en hypercholesterolemie. Welke andere voedingswaarden heeft bloedworst? Wat is de samenstelling van bloedworst? Hoeveel calorieën heeft gegrilde bloedworst? Wat is het verschil tussen bloedworst en krupniok? Wat is het recept voor bloedworst?

Bloedworstis een bijproduct dat talrijkevoedingswaarden heeft . Wat is hetreceptvoor bloedworst? Meestal worden varkensbloed en additieven in de vorm van boekweit, gerst, varkenslever, varkensschillen en kruiden gebruikt voor de productie ervan. De kwaliteit van bloedworst hangt af van de grondstoffen die bij de productie zijn gebruikt en het percentage ingrediënten.

Bloedworst: voedingswaarden

Het onbetwistbare voordeel van bloedworst is het hoge geh alte aan ijzer, dat betrokken is bij het transport en de opslag van zuurstof in het lichaam, wordt gebruikt voor de aanmaak van rode bloedcellen, deelneemt aan de DNA-synthese, een rol speelt in immuunprocessen, en de tekortkoming ervan in het lichaam leidt tot bloedarmoede. Het is heem-ijzer dat beter door het lichaam wordt opgenomen dan niet-heem-ijzer, dat uit plantaardige producten komt.

Vanwege het hoge ijzer- en zinkgeh alte is bloedworst in Groot-Brittannië erkend als superfood.

Tegelijkertijd is bloedworst een bron van zink, koper en kalium, vitamine B (vanwege het geh alte aan boekweit of gerst).

Door het gebruik van varkenslever en -schillen bevat bloedworst aanzienlijke hoeveelheden vet en cholesterol. Daarom wordt het niet aanbevolen voor mensen met een hartaandoening of hypercholesterolemie. Mensen met jicht moeten het ook opgeven, want bloedworst heeft een hoog purinegeh alte.

Nuttig om te weten

Voedingswaarde bloedworst(per 100 g)

Energiewaarde - 379 kcal Eiwit 14, 60 g Vet 35,40 g, waaronder:

- verzadigd vet 17,86 g - verzadigd vet 13,4 g - enkelvoudig onverzadigd vetzuur 15,9 g - meervoudig onverzadigd vetzuur 3,46 g - cholesterol 120,0 g

Mineralen(% van dagelijksaanbevolen consumptie voor een volwassene)

Calcium - 6 mg (0,6%) Natrium - 680,0 mg (45%) Fosfor - 22,0 mg (3%) Kalium - 38,0 mg (0,8%) Magnesium - 8,0 mg (2%) IJzer - 6,4 mg (64%) Zink - 1,3 mg (12%) Koper - 0,04 mg (4%)

Vitaminen

Niacine - 1,2 mg (8%) Vitamine - B1 0,07 mg (5%) Vitamine - B2 0,13 mg (10%) Vitaminen - B6 0,04 mg (3%) Vitamine - B12 1,0 µg (42%)

Bron: USDA

Bloedworst: hoe wordt bloedworst gemaakt? Bloedworst samenstelling

Kaszanka is gemaakt van bloed vermengd met vulstoffen en vulling voor darmen. In Polen worden voor de productie van traditionele bloedworst, boekweit- of gerstegrutten, varkenslever en varkensschillen gebruikt als vulstoffen, die worden gecombineerd met varkensbloed. In de eerste fase worden boekweit en lever onderworpen aan een warmtebehandeling, vervolgens worden ze gemengd met kruiden en bloed en wordt de bereide massa gevuld met schoongemaakte varkensdarmen. Het geheel is warmtebehandeld, gekoeld en verpakt. Bloedworst wordt gekenmerkt door een donkere kleur, meestal heeft het een dunne darm. Bloedworst wordt dunner of dikker geproduceerd.

In Groot-Brittannië wordt varkensvlees gemengd met graanproducten, meestal met haver, in Italië wordt bloedworst gemaakt door varkens- of koeienbloed te mengen met rozijnen en noten, en in Spanje is het een combinatie van varkensbloed met rijst en uien. In China, Thailand en Vietnam wordt bloed van kip, eend, gans of koe gebruikt voor de productie van bloedworst.

Welke bloedworst te kiezen?

Er zijn bloedworst op de markt gemaakt van zowel boekweit als gerst. Ze verschillen in kleur, doorsnede, lengte en dikte, we kunnen dunne en dikkere vinden. Bij het kiezen van bloedworst is het de moeite waard om aandacht te besteden aan de producent, de kwaliteit van de producten die worden gebruikt bij de productie, kleur, geur en textuur. De prijs van bloedworst varieert van PLN 10 tot zelfs PLN 58 per kilogram. We betalen een hogere prijs voor bloedworst, bekend als BIO.

Bloedworst - een recept voor een gebakken varkenslende met bloedworst, appels en aardappelen

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Nuttig om te weten

Kaszanka a krupniok

Krupniok is een Silezische term, bloedworst - landelijk. Het Silezische dialectwoord "krupniok" komt van het woord "krupa", wat parelgort betekent, gries gemaakt van graankorrels. De term "krupniok" wordt onder meer gedefinieerd door als een darm gemaakt van gries en bloed, bedoeld om te koken of te braden. De eerste vermeldingen van Silezische krupnioki werden gemaakt in de 18e eeuw, maar hun grootste populariteit was in de jaren 1930. Toen, in de regio Opole en Opper-Silezië, begon krupniokiverschijnen niet alleen in trouwmenu's, maar ook in alledaagse. De bereiding van Silezische krupniok was onlosmakelijk verbonden met de tijd van het slachten van varkens. De varkensslachting werd opgedeeld in bepaalde fasen, eerst werd het vlees bestemd voor roken, worstproductie en verdere opslag verwerkt, daarna: “de darm werd gemaakt (of krupniok, zoals ze in de Opole-regio worden genoemd). Rijst en boekweit werden gekookt (in gelijke hoeveelheden), gekookt en gesneden vleeswaren en ingewanden, fijngehakte of geraspte uien werden toegevoegd, het bloed werd goed gemengd, zout toegevoegd (…) de grutten werden gemengd met bloed, vlees , vet en kruiden. De resulterende vulling, hier "gardawa" genoemd, werd in de darmen gevuld, aan beide uiteinden gesloten met een houten stok en gekookt ". Krupnioki śląskie heeft al tientallen jaren een niet aflatende reputatie, niet alleen in Silezië, maar ook in het hele land en in het buitenland. Veel producenten van krupniok nemen ook deel aan tal van culinaire evenementen, zoals beurzen en festiviteiten. Ondanks de gevestigde reputatie van Silezische krupnioki, worden er nog steeds nieuwe culinaire vakanties gecreëerd, die in Opole en Opper-Silezië zijn positie als gerecht versterken dat nauw verwant is aan de regio. In 2014 werd krupniok ingeschreven op de lijst van traditionele producten.

Wat is het verschil tussen bloedworst en krupniok? Met krupnioki voor 100 kilogram hebben we maar 15 procent. grutten. Bij bloedworst kun je 25% gebruiken … Krupniok kan worden gevuld in een varkensdarm van 15 tot 25 centimeter lang.

Bron: Ministerie van Landbouw en Plattelandsontwikkeling, www.minrol.gov.pl

Wat is krupniok?

Bron: x-news.pl/TVN24

Categorie:

Wat eet je