Lindenhoning heeft een kenmerkende kleur, dus makkelijk te herkennen. Het is de moeite waard om ernaar te streven, omdat het tal van eigenschappen en voedingswaarden heeft. Lindenhoning heeft een sterk antibioticum, zweetdrijvend, hoeststillend, slijmoplossend en krampstillend effect. Bekijk welke andere eigenschappen lindehoning heeft en hoe je het kunt gebruiken.
Limoenhoningis honing die wordt verkregen uit nectar (bloemafscheidingen die voornamelijk bestaan uit glucose en fructose, dat insecten aantrekt) van breedbladige en kleinbladige linde. Het wordt geoogst aan het begin van juni en juli tijdens de bloei van juli.
Lindenhoning wordt momenteel beschouwd als de meest waardevolle nectarhoning, terwijl de limoen zelf wordt beschouwd als de beste grondstof in de bijenteelt. Lindenhoning wordt al sinds de 16e eeuw geproduceerd. In een brief uit 1826 lezen we: “De beste honing wordt begin juli geoogst, vooral op plaatsen met veel lindebomen. Deze zeer geurige en zoete honingsoort heet - sinds een maand - juli en soms betaal je wel drie dukaten per pot (een Poolse maat van 4 liter). "
Lindehoning is relatief moeilijk te verkrijgen, aangezien de meeste lindebomen langs wegen groeien en het niet gemakkelijk is om een grotere groep lindebomen te vinden die vrij is van uitlaatgassen van auto's.
Lindenhoning - kleur. Hoe herken je lindehoning?
Limoenhoning is in vloeibare vorm goudgeel of groengeel. Na kristallisatie wordt het crème of geeloranje. Limoenhoning kristalliseert in de vorm van kleine korrels. Het heeft een scherpe en licht bittere afdronk en een uitgesproken lindebloesemaroma.
Lindenhoning - hoe te gebruiken
Lindenhoning kan, net als alle andere, worden gebruikt om thee te zoeten. Het kan echter niet aan kokend water worden toegevoegd omdat het zijn waardevolle eigenschappen verliest. Honing kan gebak, desserts zoeten, op kwark smeren of aan melk toevoegen bij verkoudheid en keelpijn.
Limoenhoning - calorieën, voedingswaarden
De basissamenstelling van alle natuurlijke honing is chemisch vergelijkbaar. Ze bevatten 70-80% suikers en 10-20% water. De overige ingrediënten, zoals organische zuren, eiwitten, fenolen, vitamines en mineralen, kunnen sterk variëren. Er zijn ongeveer 300 verschillende chemicaliën in honing. De samenstelling van lindehoning bestaat voor 74% uitglucose en fructose, 1,5-3% sucrose en water
Micronutriënten die aanwezig zijn in lindehoning zijn essentiële oliën, flavonoïden (hesperetine, hesperidine, rutine, isoquertine, tiliroside), tiliacineglycoside, triterpeen, taraxerol, tannines, bittere verbindingen, organische zuren (coumarine, chlorogeen en lysozym). De hoeveelheid mineralen is niet groter dan 0,35%, waarvan kalium de belangrijkste is. De vitamines in honing zijn vitamine C, H, PP en B, maar hun hoeveelheden zijn klein.
Een belangrijk ingrediënt van honing dat zijn kwaliteit en authenticiteit bewijst, is het geh alte aan het aminozuur proline. Volgens de Poolse normen mag de hoeveelheid proline niet lager zijn dan 25 mg / 100 g. In lindehoning is dit van 28,48 tot 68,55 mg / 100 g, wat hoogstwaarschijnlijk verband houdt met de verschillende omstandigheden van honingproductie en -opslag. Bewaring bij hoge temperaturen heeft een negatief effect op de voedingswaarde van honing.
De zuurgraad van honing wordt uitgedrukt in graden Soxhlet-Henkel (oSH). Voor lindehoning heeft het een van de hoogste waarden onder honing en bedraagt 3,7 oSH.
Macronutriëntengeh alte in 100 g lindehoning:
| Energie | 308 kcal |
| Koolhydraten | 77 g |
| Inclusief suikers | 77 g |
| Vet | 0 g |
| Eiwit | 0,3 g |
Limoenhoning - gezondheidseigenschappen
Limoenhoning heeft een sterke antibiotische werking. De antibacteriële activiteit, uitgedrukt in eenheden antibiotische activiteit per gram honing [JA / g] is 24,4Guldenroede, boekweit en nectar-honingdauwhoning (respectievelijk 31,8; 30,0, 29,2 JA / g) hebben sterkere antibiotische eigenschappen, honingdauwhoning en heidehoning zijn vergelijkbaar met lindehoning, terwijl het duidelijk minder koolzaad heeft (18,0), multifloral (16.5) en acacia (11.0) honing. De antibiotische activiteit van de geprezen Manuka-honing kan ook verrassend zijn, die 18,6 JA / g is en aanzienlijk lager is dan die van binnenlandse honing.
De aanwezigheid van polyfenolische verbindingen die behoren tot de groep van antioxidanten met een hoge biologische activiteit is van groot belang voor de gezondheidsbevorderende activiteit van honing. Deze verbindingen beschermen het genetische materiaal en de celopbouwende eiwitten, verhogen op natuurlijke wijze de immuniteit en beschermen de bloedsomloop. Een van de onderzoeken analyseerde het geh alte aan deze verbindingen in biologische en conventionele honing - acacia, linde, naaldhoningdauw en veelbloemige honing.
Limoenhoning heeft het hoogste geh alte aan totale polyfenolen, fenolzuren en flavonoïden, respectievelijk: 91,79; 63,92 en 27,87 mg / 100 gproduct voor biologische honing. Bij conventionele honing zijn de hoeveelheden ongeveer 10-15% lager. Het geh alte aan deze waardevolle gezondheidsingrediënten is in lindehoning minstens 1/3 hoger in vergelijking met andere geteste ingrediënten. De concentratie van totaal polyfenolen in de geteste biologische honing is:
- acacia - 67,27 mg / 100 g
- honingdauw naaldhout - 32,86 mg / 100 g
- veelbloemig - 44,41 mg / 100 g
Lindenhoning wordt gebruikt bij verkoudheid, griep, bovenste luchtweginfecties, bronchitis en longontsteking. Het heeft een zweetdrijvend, hoeststillend, slijmoplossend en krampstillend effect. Het kalmeert ontstekingen en heeft antipyretische eigenschappen. Elimineert pathogene micro-organismen zoals stafylokokken, streptokokken, gistschimmels, Klebsiella pneumoniae en Escherichia coli.
Lindenhoning wordt aanbevolen bij hart- en vaatziekten vanwege het diuretische effect, het verminderen van zwelling en het zachtjes verlagen van de bloeddruk. Mensen die medicijnen voor hoge bloeddruk gebruiken, mogen deze echter niet misbruiken. Voor mensen met cardiovasculaire aandoeningen zijn de diastolische en kalmerende effecten ook belangrijk, die het gevolg zijn van de aanwezigheid van essentiële oliën.
Om deze reden wordt het aanbevolen om lindehoning ook te gebruiken in het geval van slapeloosheid, chronische stress, nerveuze hyperactiviteit en zelfs neurose. Lindenhoning wordt aanbevolen bij infecties van de urinewegen en seksuele systemen, spijsverteringsstoornissen als gevolg van antibiotische activiteit en bij reumatische aandoeningen vanwege het ontstekingsremmende effect.
- Kruiden. Hoe deze natuurlijke bijenproducten te gebruiken
- PROPOLIS (bijenplamuur) - eigenschappen, toepassing, prijs
- FLOWER POLL - een waardevol bijenproduct
Lindenhoning - prijs, waar te kopen
Honing kan rechtstreeks worden gekocht bij imkers, op beurzen, in imkerijketens en in supermarkten. Het is het beste om honing rechtstreeks bij de imker te kopen. Dan neemt de zekerheid toe dat de honing niet is vervalst, verdund, opgewarmd etc. Een literpot honing weegt ongeveer 1,4 kg. Het is de moeite waard om het te controleren om te voorkomen dat je verdunde honing koopt.
Lindenhoning is erg licht in vergelijking met andere. De gemakkelijkste manier om het te herkennen is door zijn smaak - het knijpt typisch op de tong. Er moet ook aan worden herinnerd dat lindehoning uiterlijk tegen het einde van het jaar waarin het is verzameld, vloeibaar is en vaak na enkele weken na de productie begint te versuikeren. Daarom moet bij het kopen van honing in de winter of lente deze al versuikerd zijn.
Vloeibare consistentie geeft aantot vervalsing. Honingprijzen variëren afhankelijk van waar het wordt gekocht en het jaar waarin het wordt geoogst. Lindenhoning staat ongeveer in het midden bij het vergelijken van de verschillende soorten van dit product.
Het is duurder dan koolzaad en veelbloemige honing, en goedkoper dan honingdauw, boekweit en heidehoning. Een liter pot lindehoning kost gemiddeld 30 PLN, maar de verkoopprijzen kunnen veel hoger zijn.
Wij raden aan src="co-jesz/6770184/mid_lipowy_-_waciwoci_odywcze-_zastosowanie_jak_rozpozna_mid_lipowy_.png.webp" />Auteur: Time S.A
Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer te weten komenLinden of meerbloemige honing?
Limoenhoning wordt gekenmerkt door een merkbare scherpe en bittere nasmaak, die niet wordt gevonden in veelbloemige honing. Sommige consumenten houden er niet van, terwijl anderen juist voor lindehoning kiezen vanwege de unieke smaak. In termen van andere functionele eigenschappen zijn linde en veelbloemige honing vergelijkbaar.
Ze kristalliseren binnen enkele weken tot enkele maanden, de korrelgrootte na kristallisatie is vergelijkbaar. Meerbloemig is wat donkerder. Van beide honing wordt gezegd dat het universele honing is.
Limoenhoning bevat meer antibiotische verbindingen en meer antioxidanten dan veelbloemige honing, dus het kan gezonder zijn. Het is ook minder toegankelijk dan meerbloemige honing, die na koolzaad een van de meest voorkomende en goedkoopste honing is.
Bronnen:
1. Bąkowska M. et al., Gezondheidsbevorderende eigenschappen van geselecteerde honing, Pomeranian Journal of Life Science, 2022, 64 (3), 147-1512. Kedzia B. et al., Antibiotische activiteit van binnenlandse rassen honing, Advances in Phytotherapy, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Chemical markers of rassenhoning, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., Voorlopige evaluatie van de kwaliteit van honing op basis van geselecteerde fysisch-chemische en microbiologische parameters, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K et al., Beoordeling van het totale geh alte aan polyfenolen, inclusief fenolzuren en flavonoïden in verschillende soorten organische en conventionele honing, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al. ., Fysisch-chemische en antimicrobiële eigenschappen van honing uit de regio Podlasie, ruimte. Problemen in de biologische wetenschappen, 2015, 64 (2), 347-352
7.Samojlik T., Een zeer nuttige boom - de geschiedenis van de bladlinde (Tilia cordata) in het bos van Białowieża, Dendrological Yearbook, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik. pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Lees meer artikelen van deze auteur