Rutabaga is een groente waarvan de helende eigenschappen en voedingswaarden tot voor kort in Polen werden gewaardeerd. Onlangs is koolraap echter weer populair geworden. Steeds vaker gasten aan onze tafels, niet alleen vanwege zijn culinaire kwaliteiten, maar ook vanwege zijn gezondheidseigenschappen - koolraap is een schat aan veel vitamines, mineralen en meer. Controleer welk effect de koolraap heeft, hoeveel calorieën hij heeft en wie hem niet mag consumeren.
Koolraap , ook bekend als karper, corpiel, kwacek of kwaczek, is een wortelplant van de kruisbloemige familie waarvanhelende eigenschappenivoedingswaardenworden niet algemeen gewaardeerd. Rutabaga werd eeuwenlang beschouwd als het voedsel van de armen. Het roept niet de beste associaties op met de Tweede Wereldoorlog - het was het basisingrediënt van soep in concentratiekampen. Nu is het echter weer in het voordeel en worden de smaak- en gezondheidsvoordelen van koolraap weer gewaardeerd.
Inhoud:
- Koolzaad heeft eigenschappen tegen kanker
- Koolraap voor maagproblemen
- Koolraap voor hoest
- Rutabaga voor mooi en sterk haar
- Koolzaad voor gewichtsverlies
- Koolraap - voedingswaarden
- Koolraap - contra-indicaties
- Koolraap - gebruik in de keuken
Koolzaad heeft eigenschappen tegen kanker
Rutabaga bevat glucosinolaten - chemische verbindingen met eigenschappen tegen kanker. Glucosinolaten krijgen de rol van ondersteuning van de synthese van ontgiftende enzymen die verantwoordelijk zijn voor de snelle uitscheiding van kankerverwekkende stoffen uit het lichaam.Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat glucosinolaten het risico op long-, borst-, prostaat-, maag- en darmkanker verlagen. Het is de moeite waard om te weten dat de hoogste concentratie van deze stoffen in de koolraapbladeren zit.
Koolraap voor maagproblemen
Koolraap is een stimulans voor de darmen en de galwegen. Het eten van rapen wordt aanbevolen voor constipatie.
Koolraap voor hoest
Koolraap heeft ook een slijmoplossend effect. Drinkkoolraapsapom van een aanhoudende hoest af te komen. Schil de koolraap, snijd hem in kleine stukjes en doe hem in een blenderbeker. Meng vervolgens.
Doe het kant-en-klare vruchtvlees op een fijnmazige zeef boven de kom en pers het sap eruit met een lepel. Alles moet nog een paar minuten opzij worden gezet,laat de rest van het sap weglopen en druk het nogmaals aan met een lepel. Geperst sap moet meerdere keren per dag in glazen worden gegoten en in kleine slokjes worden gedronken.
Rutabaga voor mooi en sterk haar
Rutabaga is, dankzij de aanwezigheid van zwavelverbindingen, nuttig bij huidziekten. Het stelt je ook in staat om een mooie teint, glanzend haar en sterke en gezonde nagels te behouden. Zwavelverbindingen zijn het basisbestanddeel van keratine - eiwitten van huid, haar en nagels, evenals collageen, die hun goede conditie, uiterlijk en elasticiteit conditioneren.Koolzaad voor gewichtsverlies
Rutabaga is zeer vullend en caloriearm (37 kcal in 100 g), dus aanbevolen voor mensen die een afslankdieet volgen.
Nuttig om te wetenSlikken - voedingswaarden (in 100 g)Energiewaarde - 37 kcal Totaal eiwit - 1,08 g Vet - 0,16 g Koolhydraten - 8,62 g (inclusief enkelvoudige suikers 4,46 g ) Vezel - 2,3 gVitaminenVitamine C - 25,0 Thiamine - 0,090 mg Riboflavine - 0,040 mg Niacine - 0,700 mg Vitamine B6 - 0,100 mg Foliumzuur - 21 µg Vitamine A - 2 IE Vitamine E - 0,30 mg Vitamine K - 0,3 µgMineralenCalcium - 43 mg IJzer - 0,44 mg Magnesium - 20 mg Fosfor - 53 mg Kalium - 305 mg Natrium - 12 mg Zink - 0,24 mg
Vetzuren
verzadigd - 0,027 g enkelvoudig onverzadigd - 0,025 g meervoudig onverzadigd - 0,088 gGegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Koolraap - contra-indicaties
Zweden mogen niet te vaak worden gegeten, omdat dit kan leiden tot hypothyreoïdie. Raapcyaniden worden omgezet in thiocyanines die het transport van jodium in de schildklier remmen. Mensen met schildklieraandoeningen moeten de hoeveelheid koolraap in hun dieet sterk beperken.
Rutabaga wordt ook niet aanbevolen voor mensen met chronische ontstekingen van het maag-darmkanaal (in combinatie met diarree), evenals bij acute aandoeningen van maag en darmen.
Koolraap - gebruik in de keuken
Koolraap groeit niet in het wild, het is slechts een gecultiveerde groente. Het ziet eruit als een kruising tussen rapen en kool. De smaak is vergelijkbaar met de combinatie van koolrabi met radijs, met op de achtergrond een nasmaak van kool.
Rutabaga kan een ingrediënt zijn in soepen, samen met aardappelen en wortelen. Er was eens een populaire raapsoep een vegetariër. Behalve rapen waren de ingrediënten van de soep rode biet en lebioda. Het werd vooral veel gegeten in Groot-Polen. De koolraap werd ook gebeitst.
Vroeger werd koolraap ook gebakken als brood, wat het moest vervangen. Tegenwoordig wordt het warm geserveerd en wordt het meestal toegevoegd aan vleesgerechten. De bittere afdronk verbetert de smaak van de gerechten en geeft ze expressiviteit.
In Finland wordt koolraap geroosterd gegeten als bijgerecht bij vleesgerechten. Gebruikthet wordt ook gebruikt als smaakversterker in soepen.
Aan de andere kant, samen ingewreven met gekookte wortelen en aardappelen, met toevoeging van boter en room of melk, is het een aanvulling op veel kerstgerechten.
Nuttig om te wetenKoolraap en rapen
Wat is het verschil tussen rapen en rapen? Koolraap is nauw verwant aan de raap, vermoedelijk een kruising tussen rapen en kool. De koolraap is groter en heeft een harde, dikke, gerimpelde schil. De raap is kleiner en heeft een gladde schil.
Beide groenten hebben ook een andere kleur. De koolraap is grijsgroen of paars van kleur. De raapwortel is meestal licht in het onderste deel en rood, donkerrood of bijna zwart in het bovenste deel.De wortel van de koolraap is bolvormig, afgeplat of langwerpig, met een roomgeel vruchtvlees bij het snijden. De raapwortel kan cilindrisch van vorm zijn en het vruchtvlees is wit.
Koolraap is harder dan rapen en heeft een sterke, scherpe, bittere smaak en een kenmerkende geur. Rapen zijn knapperig, licht kruidig en zelfs zoet, en doen qua smaak denken aan koolrabi.