Griesmeel is een meel of pap verkregen uit durumtarwe. Griesmeel is erg gezond - het heeft tal van eigenschappen en voedingswaarden. De gezondheidsbevorderende effecten moeten vooral worden gewaardeerd door mensen met spijsverteringsproblemen, diabetes en mensen met cardiovasculaire problemen. Wat zijn de eigenschappen van griesmeel? Welke toepassing heeft het gevonden in de keuken? Waar griesmeel kopen? Wat kan het vervangen?

Griesmeelis een geelgekleurde grove bloem of fijne pap die wordt verkregen uit durumtarwe en wordt gebruikt om pasta of couscous te maken. Sommige mensen geloven dat griesmeel griesmeel is. Dit is niet waar - griesmeel wordt gemaakt van harde harde tarwe. Griesmeel wordt verkregen uit gewone tarwe (niet hard). Aan de andere kant is griesmeel een gezonder alternatief voor tarwebloem.

Inhoud:

  1. Griesmeel - is ze gezond? Eigenschappen van griesmeel
  2. Griesmeel - voedingswaarden
  3. Griesmeel - toepassing in de keuken
  4. Griesmeel - waar te koop, wat is de prijs?

Griesmeel - is ze gezond? Eigenschappen van griesmeel

Griesmeel is een goede bron van koolhydraten, voedingsvezels en eiwitten. Bovendien is griesmeel rijk aan koper, fosfor, ijzer en magnesium, evenals vitamine B1, pantotheenzuur en folaat. Het is de moeite waard om te weten dat griesmeelproducten een lagere glycemische index hebben dan die van gewoon tarwemeel.

Griesmeel wordt ook gedefinieerd als meel verkregen uit rijst of maïs.

Griesmeel bevat gluten, maar wordt soms getolereerd door mensen met coeliakie vanwege verschillen in het geh alte aan gluteneiwitten: gliadine en glutenine.

Griesmeel:

  • verbetert de spijsvertering
  • verhoogt het gevoel van volheid door het hoge geh alte aan voedingsvezels
  • dankzij het magnesiumgeh alte ondersteunt het de spierregeneratie
  • de aanwezigheid van fosfor, zink en B-vitamines zorgt ervoor dat griesmeel een positief effect heeft op de bloedsomloop: het versterkt de wanden van bloedvaten en verlaagt de bloeddruk
  • dankzij het hoge geh alte aan koper heeft het een positief effect op de vorming en werking van rode bloedcellen, vetstofwisseling
  • verlaagt de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes
  • de aanwezigheid van kalium zorgt ervoor dat griesmeel de nierfunctie verbetert
  • heeft een positieve werking door het geh alte aan magnesium, fosfor en zinkzenuwstelsel
Nuttig om te weten

Griesmeel - voedingswaarden (in 100 g product)

Calorische waarde - 360 kcal Eiwit - 12,68 g Vet - 1,05 g

- verzadigde vetzuren - 0,15 g - enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 0,124 g - meervoudig onverzadigde vetzuren - 0,43 g

Koolhydraten - 72,83 g Vezel - 3,9 g

Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)

Fosfor - 136,0 mg (19%) Kalium - 186,0 mg (5%) Natrium - 1,0 mg (0,07%) Calcium - 17,0 mg (2%) IJzer - 1, 23 mg (12%) Magnesium - 47,0 mg (12%) Zink - 1,05 mg (10%) Koper - 0,189 mg (21%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,28 mg (22%) Vitamine B2 - 0,08 mg (6%) Niacine - 3,31 mg (21%) Pantotheenzuur - 0,58 mg (12%) Vitamine B6 - 0,103 mg (8%) Foliumzuur - 72,0 µg (18%)

Bron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2022

Griesmeel - toepassing in de keuken

Griesmeel in de voedingsindustrie wordt voornamelijk gebruikt voor de productie van pasta en couscous. Griesmeel wordt ook toegevoegd aan gewoon tarwemeel, dat wordt gebruikt bij de productie van brood. Dit resulteert in een krokant korstje. Griesmeel kan ook worden gebruikt voor het bakken om te voorkomen dat de gebakken goederen aan de bakplaat blijven plakken.

Griesmeel kan een basis zijn voor zowel hartige als zoete gerechten

Thuis kunt u griesmeel bereiden:

  • taarten, broodjes
  • pannenkoeken, omeletten, beignets
  • pizzadeeg

In India wordt griesmeel gebruikt om pittige gerechten te bereiden, in Duitsland - als toevoeging aan soepen, en in Nederland wordt griesmeel gebruikt om puddingen met fruit te bereiden. In Zweden, Finland, Polen en Oekraïne wordt griesmeel gebruikt om ontbijtpap te bereiden.

Nuttig om te weten

Griesmeel - waar te koop, wat is de prijs?

Griesmeel kan worden gekocht in supermarkten en natuurvoedingswinkels. De prijs is ongeveer PLN 6 per kg, tenzij we naar biogriesmeel grijpen - dan varieert de prijs van PLN 5 tot ongeveer PLN 10 voor een halve kg.

Mediterrane zeevruchten spaghetti durum

Bron: x.news.pl/TVN Style

Categorie:

Wat eet je