Bot is een goede bron van omega-3 vetzuren, vitamine B12, fosfor en selenium. Het kan door zwangere vrouwen worden geconsumeerd omdat het geen kwikverbindingen accumuleert. Lees over de voedingswaarde van bot, leer over de gezondheidsbevorderende eigenschappen en leer hoe u het kunt bereiden.

Bot wordt gekenmerkt door een delicaat boterachtig wit vlees. Het kan op vele manieren worden bereid: door bakken, grillen of stoven. Bot is een waardevolle bron van eiwitten, vitamines en mineralen.

Bot: eiwit- en vetgeh alte

Bot is, net als koolvis of kabeljauw, een magere vis - 100 g van het vlees van deze vis is slechts 83 kcal. Bot bevat een kleine hoeveelheid vet en cholesterol, terwijl het een bron is van meervoudig onverzadigde vetzuren, waaronder omega-3-vetzuren, die een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire systeem. Bot is ook een bron van gezonde eiwitten (16,5 g in 100 g), maar de hoeveelheid is lager dan in koolvis (19,44 g) of heilbot (19 g).

Bot: vitamines en mineralen

Onder de mineralen onderscheidt bot zich door een hoog geh alte aan selenium, 100 g vlees dekt meer dan de helft van de dagelijkse behoefte aan dit ingrediënt dat nodig is voor de goede werking van het immuunsysteem en het ondersteunen van de immuniteit van het lichaam. Bot is ook een goede bron van fosfor, 100 g vlees dekt 29% van de dagelijkse behoefte van een volwassene aan dit ingrediënt. Fosfor is, net als calcium, betrokken bij de mineralisatie en structuur van botten en tanden, daarom neemt de vraag toe tijdens de periode van groei en ontwikkeling. Bovendien neemt fosfor deel aan energieveranderingen in het lichaam, het handhaven van het zuur-base-evenwicht en het geleiden van zenuwprikkels. Bovendien is bot een bron van vitamine B12, dat de goede werking van het zenuwstelsel aantast en betrokken is bij de aanmaak van rode bloedcellen in het beenmerg. Bot is ook de moeite waard om te eten vanwege het geh alte aan vitamine B6 en niacine - de consumptie van 100 g vis dekt 20% van de dagelijkse behoefte aan deze vitamines voor een volwassene.

Vis - die het waard is om te eten en te vermijden

Bot - voedingswaarde in 100 g van het product

58 mg
Energiewaarde83 kcal
Eiwit16.5 g
Vetten1,8 g
Verzadigd vet0,3 g
Enkelvoudig onverzadigde vetten0,34 g
Meervoudig onverzadigd vet0,45 g
Inclusief omega-30,42 g (DHA 0,16 g)
Cholesterol
Kalium332,0 mg (7% van de ADH voor een volwassene)
Fosfor200,0 mg (29%)
Magnesium24 mg (6%)
Natrium92 mg (6%)
Calcium27 mg (3%)
Selenium33,5 µg (61%)
Niacine3,4 mg (21%)
Vitamine B60,25 mg (19%)
Vitamine B121,2 µg (50%)
Vitamine D30,8 µg (5%)
Vitamine A9,0 µg (1%)
Vitamine E0,36 mg (4%)

Bron: Food and Nutrition Institute, amendement IŻŻ 2012

Bot: gezondheidsbevorderende eigenschappen

Bot heeft een laag vermogen om kwikverbindingen te accumuleren, zodat het veilig kan worden geconsumeerd door zwangere vrouwen. Bot is ook een bron van omega-3-vetzuren, die een rol spelen bij de goede ontwikkeling van de foetale hersenen en het hoornvlies. Ze verminderen ook het risico op het ontwikkelen van astma en depressie op volwassen leeftijd. Op zijn beurt zal bot, dankzij het hoge geh alte aan omega-3-vetzuren, nuttig zijn bij de preventie en behandeling van aandoeningen van de bloedsomloop: atherosclerose en hypertensie. Omega-3-vetzuren normaliseren het triglyceridengeh alte in het bloed en hebben een beschermend effect op hart en bloedvaten. Ze zijn ook ontstekingsremmend, dus ze moeten worden opgenomen in het dieet van mensen met jicht of degeneratieve gewrichtsaandoeningen.

Nuttig om te weten

Bot: voorkomen

Bot leeft in de wateren van de Oostzee en de Noordzee, meestal op de zeebodem. De trawl- en kieuwnetten in de Oostzee lopen het risico van overbevissing, daarom beveelt de milieuorganisatie WWF aan de consumptie van bot uit dit visserijgebied te beperken en geen bodemtrawlvisserij aan te schaffen in de wateren van de Noordzee en de Oostzee, aangezien hun aantal neemt af en wordt met uitsterven bedreigd.

Hoe maak je een bot klaar?

U kunt de bot bakken, bijvoorbeeld in folie, grillen, stomen of stoven, zowel met karkassen als met filets. Het is beter om het bakken van bot te vermijden vanwege het verlies van waardevolle omega-3-vetzuren. Serveer het met spinazie, olijven, tomaten, Griekse stijl vis met groenten, in een pannenkoekenbeslag. Botkarkassen zullen geweldig zijn wanneer ze worden gegrild nadat ze zijn ingewreven met een kruidenmarinade van knoflook, basilicum en citroensap.

Vermijd gebakken bot door het verlies van waardevolle omega-3 vetzuren en de toename van het geh alte aan verzadigde vetzuren. Daarnaast neemt de vis vet op, waardoor hij veel calorieën bevat. Vermijd ook gerookte bot, omdat bij het roken verbindingen ontstaan ​​die gevaarlijk zijn voor het lichaam: PAK's (polycyclische aromatische koolwaterstoffen), die kankerverwekkende eigenschappen hebben, methylalcohol, aceton, mierenzuur en dioxines. Bovendien bevatten gerookte vis aanzienlijke hoeveelheden natrium.

Recept voor gebakken bot in een pittige saus van citroensap

Ingrediënten:

  • 100 g botfilet
  • 1 theelepel zwarte peper
  • snufje gekleurde peper
  • 15 g olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel citroenschil

Bereidingswijze:

Maak een marinade van citroensap, geraspte citroenschil, olijfolie, peper, zout en gehakte knoflook. Wrijf de botfilet aan beide kanten in, leg in een ovenschaal, bak 30 minuten op 200 graden C. Serveer met gebakken aardappelen en groene asperges in water.

Categorie:

Wat eet je