Heek op de markt komt in de vorm van bevroren filets met of zonder vel, en ook in de vorm van karkassen. Bij het kopen is het echter de moeite waard om te controleren waar de heek die u wilt kopen vandaan komt, omdat niet alle visplaatsen en -methoden veilig zijn voor het milieu. Controleer of heek gezond is en kom meer te weten over de voedingswaarde van heek.

Heekis een magere vis, die in 100 g vlees 2,2 g vet en 50 mg cholesterol bevat. Het onderscheidt zich door een hoog geh alte aan het waardevolle DHA-zuur - 100 g van deze vis bevat maar liefst 0,32 g van dit ingrediënt. Dit is veel waardevoller dan andere magere vissen: kabeljauw, roodbaars, heilbot of miruna.

Daarnaast is heek een bron van gezonde eiwitten (dus door elkaar te gebruiken met dierlijk vlees), calcium, selenium en vitamine B12. Vis bevat essentiële aminozuren die niet in het lichaam worden aangemaakt, zoals: lysine (1,42 g / 100 g), leucine (1,32 g / 100 g), valine (1,0 g / 100 g), isoleucine ( 1,16 g / 100 g ), threonine (0,90 g / 100 g).

Heek: vitamines en mineralen

Onder de mineralen en vitamines in heek is het geh alte aan calcium (41% van de dagelijkse behoefte aan dit ingrediënt), selenium (46% van de dagelijkse behoefte) en vitamine B12 (42% van de dagelijkse behoefte) opmerkelijk. vereiste)

Calcium is, net als fosfor, waarvan het geh alte in heek 20% van de dagelijkse behoefte van een volwassene dekt, in de eerste plaats een bouwsteen voor botten en tanden, maar heeft ook een aantal andere functies. Het neemt deel aan de geleiding van zenuwstimuli, bloedstolling, spiercontractiliteit en activeert sommige enzymen. Het is ook essentieel voor de goede werking van het cardiovasculaire systeem en is belangrijk bij het verlagen van de bloeddruk. Aan de andere kant beïnvloedt fosfor bovendien het behoud van het zuur-base-evenwicht en neemt het deel aan energietransformaties.

Selenium is een bestanddeel van enzymen, daarom heeft het een aantal functies in het lichaam, waaronder: neemt deel aan de stofwisselingsprocessen van de cel, neemt deel aan de bescherming tegen vrije radicalen, neemt deel aan het metabolisme van schildklierhormonen. Bovendien verhoogt selenium de immuniteit en kan het ook het risico op kanker verlagen.

Vitamine B12 is verantwoordelijk voor de goede werking van het zenuwstelsel en neemt deel aan de synthesenucleotiden en choline. Het is ook betrokken bij de aanmaak van rode bloedcellen in het beenmerg, het metabolisme van eiwitten, vetten en koolhydraten, en de synthese van DNA en RNA. Bovendien neemt vitamine B12 deel aan de omzetting van foliumzuur in zijn actieve vorm: tetrahydrofolaat.

Daarnaast is heek een redelijk goede bron van niacine, een vitamine die behoort tot de in water oplosbare vitamines. Niacine is verantwoordelijk voor de goede werking van de hersenen en het perifere zenuwstelsel en neemt deel aan de synthese van geslachtshormonen, thyroxine, cortisol en insuline.

Vis - die het waard is om te eten en te vermijden

Heek: voedingswaarde in 100 g verse vis

8950
Energiewaarde (kcal)
Eiwit (g)17,2
Vet (g)2,2
Verzadigd vet (g)0,54
Enkelvoudig onverzadigd vet (g)0.65
Meervoudig onverzadigd vet (g)0.75
Inclusief omega-30,36 g (DHA 0,32 g)
Cholesterol (mg)
Kalium (mg)270 (6% van de ADH voor een volwassene)
Natrium (mg)100 (7%)
Fosfor (mg)142 (20%)
IJzer (mg)0,5 (5%)
Selenium (µg)25,3 (46%)
Calcium (mg)41 (41%)
Magnesium (mg)23 (5%)
Niacine (mg)3,0 (19%)
Vitamine B6 (mg)0,18 (14%)
Vitamine B12 (µg)1,0 (42%)
Vitamine D3 (µg)1,2 (8%)
Vitamine A (µg)10 (1%)

Bron: IŻŻ Database, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Is heek gezond?

Vanwege het hoge geh alte aan meervoudig onverzadigde vetzuren wordt heek aanbevolen bij de preventie van atherosclerose, reumatoïde artritis, astma en allergieën, en voor mensen met hart- en vaatziekten. Het verhogen van de consumptie van meervoudig onverzadigde vetzuren vermindert het vermogen van bloedplaatjes om te aggregeren, waardoor de kans op bloedstolsels wordt verkleind en de reactie van het lichaam op pathogenen, toxines en weefselbeschadiging.

Heek is een vis die veilig is voor zwangere vrouwen. Het bevat geen kwikverbindingen. Een opmerkelijk voordeel van heek als magere vis is het relatief hoge geh alte aan DHA-zuur, wat een gunstig effect heeft op de ontwikkeling van de foetus. DHA-zuur speelt een rol bij een goede ontwikkelingfoetale hersenen en hoornvlies

Nuttig om te weten

Heek op de markt komt van verschillende visplaatsen en wordt op verschillende manieren gevangen. MSC-gecertificeerde heek is afkomstig van veilige visserijen die het uitsterven van de soort niet in gevaar brengen, dus koop deze vis met vertrouwen. Op heek in het noordoosten van de Atlantische Oceaan en voor de kust van Griekenland wordt daarentegen gevist met beuglijnen en kieuwnetten en bestaat het risico van overbevissing, dus probeer uw consumptie van heek uit dit visgebied te beperken.

Hoe maak je een heek klaar?

Heekvlees is wit of lichtroze en is mals en mals. Heek is op de markt verkrijgbaar als filets met of zonder vel en als karkassen. Heek kan op veel manieren worden bereid, maar om de delicate smaak te benadrukken, kun je het beste kiezen voor traditioneel of stomen, grillen en bakken. Je kunt de vis gesauteerd serveren, bij geroosterde groenten of gegrilde groenten, maar ook in sauzen zoals citroen, tomaat, broccoli en spinazie. De vis kan ook in Griekse vorm en in de vorm van visgehaktballetjes worden bereid. Je kunt heek ook gebruiken in risotto of kashotto en in vissoep.

Vis kan ook in paneermeel worden gebakken, maar een dergelijke thermische behandeling zal het geh alte aan nuttige meervoudig onverzadigde pureezuren verminderen en zal bijdragen aan het verhogen van het geh alte aan verzadigde vetzuren, die een negatief effect hebben op het menselijk lichaam.

Wij raden aan src="co-jesz/4402779/morszczuk_wartoci_odywcze_i_waciwoci.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Recept voor heekcurry

  • 100 g heekfilet
  • 15 g olijfolie
  • 100 ml kokosmelk
  • 20 g ui
  • 100 g rode paprika
  • 100 g courgette
  • 80 g tomaten
  • zout
  • peper
  • gemberwortel op een rasp
  • koriander
  • kurkuma

Bereidingswijze:

Filets in kleinere stukjes gesneden, inwrijven met peper en zout, een uurtje in de koelkast laten staan. Was de paprika, courgette en tomaten. Snijd de paprika, courgette en ui in reepjes, verbrand de tomaat, verwijder het vel en snij in blokjes. Giet olijfolie in de pan,stoof groenten met kruiden, giet kokosmelk. Bak de heek 18 minuten op 200 graden. Combineer de vis met de eerder bereide kerriesaus. Serveer met rijst

Categorie:

Wat eet je