Amarant - het graan van de 21e eeuw genoemd - is een van de oudste gecultiveerde planten ter wereld. Vóór de ontdekking van Amerika was het samen met maïs, bonen en aardappelen het hoofdvoedsel van de Inca's, Maya's en Azteken. Amarant is een graan dat zich kenmerkt door bijzonder hoge voedings- en gezondheidswaarden.

Amarantusheeft geen gelijke in termen vanijzer . Het bevat vijf keer meer dan spinazie of tarwe. Het is een uiterst waardevolle bron vaneiwit- beter verteerbaar dan uit melk of soja, en bevat geen gluten. Het onderscheidt zich door het geh alte aan een uiterst fijne fractie zetmeel, die vijf keer gemakkelijker verteerbaar is dan die in maïs.

Amarant - teeltgeschiedenis

De geschiedenis van amarant begon meer dan5000 jaar geleden . De Indianen beschouwden deze plant als heilig en kweekten hem op grote schaal. Ze gebruikten de gemalen zaden omtortilla'sendrankjeste maken en gebruikten de jonge bladeren en scheuten alsgroentenen kruiden .

In tijden van vrede,honingwerd toegevoegd aan amarant gebak, terwijl tijdens de oorlog -bloed van gevangenenom het moed te geven. Waarschijnlijk hebben de laatste praktijken ertoe geleid dat tijdens de koloniale veroveringen de Spaanse monniken amarant begroetten als " duivels kruid ". De eerste conquistadores vernietigden het bijna volledig, want het was voor hen een symbool van heidendom - het brandde op hopen langs de Andes-toppen, net als slachtoffers van de inquisitie. Overal waar de christelijke religie van kracht was, was het cultiveren ervan verboden.

Ironisch genoeg werd hij een paar eeuwen na de conquistadores ontdekt voor Europamonnik .

Amarant - moderne teelt

Momenteel zijn de velden van amarant, ook bekend alsamarant , bijna in alle uithoeken van de wereld te vinden. Het wordt op grotere schaal geteeld in Noord- en Zuid-Amerika, Zuidoost-Azië (India, Nepal, Himalaya, Ceylon) en in Afrika (Nigeria, Mozambique, Oeganda). In Polen zijn meer dan90%gewassen te vinden in deLubelszczyzna .

Volgens de botanische classificatie is amarant geen graan, daarom heet hetpseudo-graan . De meeste van de zestig soorten zijn onkruiden met oneetbare zaden en bladeren. De meest gebruikte delen van amarant zijn:iets groter dan maanzaadlichtbruine zaden .

Voor de natuurlijke omgeving is een uiterst belangrijk kenmerk van amarant dat het twee keer zoveelkoolstofdioxide opneemtals andere planten. Massateelt kan daarom gunstig blijken te zijn in het tegengaan van de effecten van het broeikaseffect.

  • De oudste en gezondste planten ter wereld
  • Haver: waar helpt haver mee

Amarantus - applicatie

Verkrijgbaar in Polen:meel ,zadenenpopping , d.w.z. geroosterd als popcornamarantzaden .

  • Amarantmeelverbetert de kwaliteit van gebakken goederen, stelt u in staat de meeste chemische toevoegingen te elimineren, verlengt de houdbaarheid en geeft ook een uitstekende nootachtige smaak. Amarantmeel kan ook worden gebruikt voor het maken van pasta of brood, maar ook voor salades en soepen.
  • Knallenpast goed bij yoghurt, kefir of melk.
  • Zadenkan worden gebruikt als ingrediënt in verschillende soorten gekookte, gestoofde gerechten en stoofschotels. Het kan worden gebruikt om "amarantboter", mayonaise en ook melk voor mensen met allergieën te maken.

In India worden zaden in suiker gebakken alsladdosof gekookt met rijst, in de Himalaya worden gemalen zaden gebruikt om pannenkoeken te makenchapati's, en de Indiase vrouwen - zoals eeuwen geleden - kauwen amarantbladeren en gevenaan baby's als voedsel . Daarom is het de moeite waard om vrienden te maken met het graan van de 21e eeuw.

Het artikel is gepubliceerd in het maandblad "Zdrowie"

Volgens een deskundigeMagdalena Pawlak

Amarantzaden zijn een waardevolle bron van licht verteerbare eiwitten. Als een van de weinige plantaardige eiwitten bevat het een complete set van exogene aminozuren, incl. lysine, tryptofaan en methionine. Amarantzaden zijn ook zeer rijk aan enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren, waardoor het risico op atherosclerose en andere hart- en vaatziekten wordt verminderd. Amarant is ook een bron van veel mineralen, waaronder licht verteerbaar ijzer en calcium, evenals magnesium, fosfor en kalium. Het bevat vitamine B en antioxidanten - vitamine A, C en E. Door het hoge vezelgeh alte heeft het een positief effect op de darmen. Amarantzaden bevatten grote hoeveelheden squaleen - een stof die celveroudering remt. Het kan met succes worden geconsumeerd door mensen met atherosclerose, diabetes of hyperlipidemie.

Nutritionele en helende eigenschappen van amarant

Kijk wat de expert erover zegt - Jacek Bilczyński, specialist op het gebied van voeding en een gezonde levensstijl.

Amarant - voorbeeldrecept

Aardappelsalade

Ingrediënten1 kg aardappelen, 2 uien, 2 augurken, 10 eetlepels popping, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels mosterd, 5 eetlepels citroensap, kruiden (zout, peper)BereidingSnijd de ui in blokjes en meng met de mosterd, citroensap, zout, peper en poffen. Snijd na afkoeling de gekookte aardappelen in plakjes en meng met de eerder bereide saus, voeg dan de olijfolie en in blokjes gesneden komkommers toe. Mix alles door elkaar.

Appels gebakken met amarant

Ingrediënten5 appels, een kopje popping, 5 eetlepels zonnebloempitten, 4 eetlepels honing, 1 theelepel kaneel, olie voor een braadpanBereiding Verwijder de zaadnesten van gewassen en gedroogde appels. Meng de popping met zonnebloempitten, honing en kaneel. Vul de appels met de vulling en leg ze in een ingevette ovenschaal. Besprenkel het geheel een beetje met water. Bak gedurende 30 minuten op 200 ° C.

src="co-jesz/3318049/amarantus_waciwoci_i_przepisy_2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 5 foto's

Categorie:

Wat eet je