Antioxidanten, of antioxidanten, zijn natuurlijke stoffen die beschermen tegen kanker en het verouderingsproces van het lichaam vertragen. Daarom zijn ze een van de belangrijkste componenten van een antikankerdieet. Vitaminen C, E en A, evenals flavonoïden en carotenoïden in fruit en groenten met een intense kleur, hebben antioxiderende eigenschappen. Het is ook de moeite waard om te onthouden dat als we in de winter en het vroege voorjaar natuurlijke antioxidanten missen, we bevroren voedsel kunnen gebruiken. Groenten en fruit die op deze manier worden bewaard, verliezen hun antioxiderende eigenschappen niet. Ontdek waar je de meeste antioxidanten kunt vinden.

Antioxidanten(Antioxidanten) zijn chemicaliën die oxidatieve reacties in het lichaam remmen. Dit betekent dat kleine doses ervan het proces van de vorming van vrije radicalen, d.w.z. moleculen met een ongepaard elektron, remmen. Ze worden gevormd in het proces van cellulaire ademhaling. En aangezien alles in de natuur naar evenwicht streeft, "stelen" vrije radicalen elektronen van andere moleculen, en zij van andere. In matige hoeveelheden hebben ze een gunstig effect. Ze zijn betrokken bij de overdracht van informatie tussen cellen en bij de afweer van het lichaam tegen virussen en bacteriën. Een overmatige hoeveelheid moleculen met een ongepaard elektron bevordert echter de ontwikkeling van ziekten, waaronder: cardiovasculaire systeem, kanker, diabetes of maculaire degeneratie. De lawinevorming van vrije radicalen wordt voorkomen door endogene (door het lichaam geproduceerde) en exogene (uit voedsel) antioxidanten.

Kies natuurlijke antioxidanten

Bij het neutraliseren van vrije radicalen zijn vitamine C, E en A ongeëvenaard (in de voeding zit het voornamelijk in de vorm van bètacaroteen, oftewel provitamine A). In de vorige eeuw werd opgemerkt dat hoe hoger hun concentratie in het bloed, hoe lager het risico op hart- en vaatziekten. Daarom werd gevonden dat het nemen van hoge doses synthetische vitamine C, E en bètacaroteen deze ziekten voorkomt.

Deze opvatting werd aan het begin van de 21e eeuw ingetrokken. Analyses van alle bestaande onderzoeken gedurende vele jaren hebben aangetoond dat vitamine E en A gegeven in hoge doses het risico op overlijden door hart- en vaatziekten eerder verhoogden dan verlaagden (met vitamine C werden geen positieve of negatieve effecten gevonden). Daarom werd de conclusie getrokken dat antioxidanten die worden toegediend in hoeveelheden die de behoefte van het lichaam overschrijden, dat niet zijnvoordelig. Daarom is het beter alsvitamine AenEuit voedsel worden gehaald, omdat de kans op overdosering verwaarloosbaar is.

Antioxidanten zijn niet alleen vitamines

Natuurlijke niet-nutriënten hebben ook antioxiderende eigenschappen -carotenoïdenenflavonoïden . Ze zijn niet alleen aaseters van vrije radicalen, maar ondersteunen ook de antioxiderende werking van vitamines.

Carotenoïden komen vooral voor in gele, oranje en groene groenten en fruit. De meest waardevolle hiervan zijnlycopeen ,zeaxanthineenluteïne . De belangrijkste bron van lycopeen, dat anti-atherosclerotische en kankerbestrijdende eigenschappen heeft, zijn tomaten (maar verwerkt, bijv. gestoofd, gekookt). Zeaxanthine en luteïne beschermen de macula (het belangrijkste punt op het netvlies van het oog) tegen de oxidatieve effecten van zonlicht. De rijkste zijn groene groenten, helaas die we zelden eten (boerenkool en spinazie).

Flavonoïden komen voor in groenten, fruit, peulvruchten, noten, donkere chocolade, maar ook in groene en zwarte thee, rode wijn, cacao (maar zonder suiker) en koffie. Ze hebben voornamelijk anti-atherosclerotische en anti-tumor effecten. Het gunstige effect van flavonoïden op de gezondheid is vooral zichtbaar in mediterrane landen, waar hun consumptie 800-1000 mg per dag is. Polen is waarschijnlijk (er zijn geen exacte gegevens beschikbaar) een van de landen met een laag verbruik in de orde van grootte van enkele tientallen mg per dag.

De beste bronnen van flavonoïden:

  • Aronia - 1950 mg / 100 g
  • Cacao - 1.550 mg / 100 g
  • Rozenbottels - 850 mg / 100 g
  • Amerikaanse bosbessen - 650 mg / 100 g
  • Zwarte bessen - 640 mg / 100 g
  • Veenbessen - 500 mg / 100 g

De principes van het antikankerdieet - zie VIDEO

Nuttig om te weten

Rode wijn beter dan druiven

Waarom heeft wijn een sterkere antioxiderende werking dan rode druivensap? Omdat de flavonoïden in het sap de vorm hebben van slecht oplosbare polymeren die slecht door het lichaam worden opgenomen. Tijdens de fermentatie vallen ze uiteen in gemakkelijk oplosbare monomeren, waardoor hun biologische beschikbaarheid toeneemt. Daarom is het antioxidantpotentieel van rode wijn hoog en druivensap laag.

Waar vind je antioxidanten?

130-400350-40015063205025105,4
AntioxidantProductmg / 100 g
LycopeenTomaten1-11
Tomatensap5-43
BetaninaRode biet30-220
AnthocyanenAronia200-1000
Zwarte bes
Kers
EllaginezuurFrambozen en bramen
Aardbeien
Donker druivensap19-32
ChlorogeenzuurAppels
Pruimen
Perziken
Beta-caroteenWortel
Peterselie
Spinazie4,2

Zorg het hele jaar door voor antioxidanten in je voeding

In de zomer, wanneer seizoensgroenten en fruit in overvloed aanwezig zijn, is er geen risico op een tekort aan antioxidanten. In de winter is de keuze aan inheemse groenten en fruit slecht, en langdurige opslag vermindert de hoeveelheid antioxidanten die erin zitten, maar we kunnen diepvriesproducten gebruiken. Tijdens het invriesproces verliezen groenten en fruit hun antioxiderende eigenschappen niet. In het vooroogstseizoen is het ook de moeite waard om naar fruit te grijpen: appels, citrusvruchten, granaatappels, druiven, kiwi. Laten we peulvruchten eten, bijvoorbeeld bonen hebben een hoge antioxidantindex (zogenaamde ORAC), wat betekent dat een bepaald product vrije radicalen kan neutraliseren. Laten we het kasdieet diversifiëren met sla, geïmporteerde paprika's, tomaten. Laten we daarnaast knabbelen op noten, amandelen, appelbessap, groene thee en bittere cacao met melk drinken. En laten we vooral proberen om onze menukaart gevarieerd en kleurrijk te maken op het bord. Als we aan elke ma altijd groenten en fruit toevoegen, komen we niet zonder antioxidanten te zitten.

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Diëten