De lekkerste en de rijkste aan vitamines zijn tomaten rechtstreeks uit de struik. Maar we kunnen het hele jaar door profiteren van de voordelen van tomaten. Je kunt ook stoffen vinden die van onschatbare waarde zijn voor je gezondheid in tomatenbereidingen - sauzen, ketchup, gedroogde tomaten.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, maakt het niet zoveel uit oftomaatin een kas of op een veld groeide. Het belangrijkste is dat het vers en rijp moet zijn. De lekkerste en gezondste zijntomaten , die een duidelijke, aangename geur hebben (we ruiken het vanaf de zijkant van de stengel). Het sterke aroma laat zien dat de tomaten rustig aan de struik hebben kunnen rijpen. Voortijdig kapot en "reikend", bijvoorbeeld op de vensterbank, bevatten ze veel minder geurstoffen. Let bij het kopen op de kleur van de korst - deze moet ook intens gekleurd zijn bij de steel.

Tomaten - een bron van vitamines en mineralen

Tomaten hebben veelvitamineC. Een grote vrucht (ongeveer 180 g) dekt 60 procent van de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Het bevat ook veel vitamine E (25% van de dagelijkse behoefte) en bèta-caroteen - sterke antioxidanten, d.w.z. stoffen van onschatbare waarde voor onze gezondheid die schadelijke vrije radicalen neutraliseren. Tomaten bevatten vitamine B (ze hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel), waaronder vitamine PP (beïnvloedt de stofwisseling van suiker en cholesterol in het bloed) en vitamine K (heeft antistollingseigenschappen). Tomaten zijn ook rijk aan minerale elementen. Een van de belangrijkste is kalium, dat dankzij zijn diuretische werking de bloeddruk verlaagt. Tomaten leveren ook calcium, magnesium en ijzer. Je zult ook micronutriënten aantreffen die je zelden aantreft in voedingsproducten, zoals mangaan, koper of kob alt.

  • Tomatensap - gezondheidseigenschappen en voedingswaarden

Waarom zijn tomaten gezond

Belangrijk

In de 16e eeuw vonden tomaten hun weg naar Europa. Ze werden door Christoffel Columbus uit Amerika gebracht. Aanvankelijk werden ze alleen als een sierplant beschouwd. Later begonnen er sauzen van te worden bereid. Tegenwoordig nemen ze de eerste plaats in bij de groenteoogst in de EU-landen (ongeveer 12-13 miljoen ton per jaar). Een van de belangrijkste exporteurs van tomaten is Polen, dat ze zelfs naar Griekenland verscheept.

Een waardevol ingrediënt in tomaten - lycopeen tegen kanker

Lycopeen is een natuurlijke kleurstof, bedanktwaarvan de tomaten een intens rode kleur hebben. Maar ook in de gele variëteiten van deze groenten komen grote hoeveelheden ervan voor. Lycopeen is de sterkste antioxidant uit de hele groep van carotenoïden - verbindingen waartoe ook het eerder genoemde bètacaroteen behoort. Helaas maakt ons lichaam zelf geen lycopeen aan, dus moet het van buitenaf worden aangevoerd. Bijvoorbeeld door elke dag tomaten te eten, die de beste bron van deze stof zijn. Een dieet rijk aan lycopeen voorkomt hartaanvallen en de ontwikkeling van atherosclerose. Er is gemeld dat het het risico op baarmoederhalskanker vermindert. Van tomaten is ook aangetoond dat ze maculaire degeneratie remmen, wat een van de oorzaken is van blindheid na de leeftijd van 65 jaar. Studies tonen echter aan dat lycopeen het meest effectief is bij het voorkomen van prostaatkanker. Mannen die regelmatig tomaten eten is 34 procent. minder kans om deze ziekte te ontwikkelen. Maar om lycopeen effectief te laten zijn in zijn beschermende functie, moeten we het in de juiste hoeveelheden verstrekken. We zouden elke dag een tomaat of een bord tomatensoep moeten eten. Twee eetlepels ketchup of een glas sap werken ook.

Tomaten voor figuur en schoonheid

De dames die willen afvallen, moeten vrienden maken met tomaten. Tomaten maar liefst 93 procent. ze bestaan ​​uit water, dus ze zijn niet erg calorisch. Er zitten ongeveer 15 kcal in 100 g. Daarnaast bevatten ze vezels, wat zorgt voor een langdurig vol gevoel. Het diureticum kalium maakt het veel gemakkelijker om overtollig water uit het lichaam te verwijderen. Maar dankzij tomaten kunnen we niet alleen slank zijn, ze hebben ook een zeer positief effect op de conditie van onze huid. Vitamine C verhoogt het niveau van de zuurstofvoorziening en versterkt de kleine bloedvaten. Het voorkomt ook overmatige haarbreuk en haaruitval. Vitamine E beschermt tegen rimpels en vroegtijdige veroudering. Het is niet alleen het tomatendieet dat de schoonheid positief beïnvloedt. Het is de moeite waard om te weten dat het smeren van het gezicht of de handen met tomatensap verkleuring verlicht en acne-laesies verzacht. Maar kijk voordat je de behandeling uitvoert vooraf hoe je huid reageert. Bestrijk de binnenkant van de onderarm met een scheutje sap. Als er binnen een uur geen roodheid verschijnt, kun je tomaten ook als cosmetica gebruiken.

Tomaten kunnen ook schadelijk zijn

Een dieet rijk aan tomaten wordt niet aanbevolen voor mensen die lijden aan reumatoïde artritis en jicht. Ze moeten ook worden overwogen door mensen die last hebben van brandend maagzuur. Als je een gevoelig spijsverteringskanaal hebt, schil dan de tomaten (het is het gemakkelijkst om na het bakken los te laten). Hetzelfde moet worden gedaan wanneer je ze geeft aan mensen die ze hebbenbijtproblemen. Tomaten kunnen allergieën veroorzaken. Moeders die borstvoeding geven, moeten hun moeder vermijden en kinderen moeten geleidelijk aan hun dieet leren kennen - dit zal het risico op allergieën verminderen.

Rode, gele en groene tomaten

Naast rode tomaten, gele en groene, verschijnen ook onrijpe tomaten in onze keuken. Qua vitaminegeh alte is geel net zo waardevol als rood, al zit er iets minder waardevol lycopeen in. Met groene tomaten moeten we echter heel voorzichtig zijn. Ze bevatten niet zoveel voedingsstoffen als gerijpte, maar ze hebben veel meer tomatine, wat een schadelijke alkaloïde is. Het wordt vooral actief na het besprenkelen van groenten met azijn. Dit is de reden waarom het eten van grote hoeveelheden groene tomatensalade met vinaigrette migraine kan veroorzaken. Dergelijke sensaties worden niet veroorzaakt door conserven gemaakt van dezelfde groene tomaten. Tomatin verliest al zijn schadelijke eigenschappen onder invloed van temperatuur

Tomatensoort

Ze hebben dezelfde voedingswaarde, maar verschillen in vorm en smaak. Dit zijn degenen die we het vaakst kunnen vinden in winkels en bazaars:

  • Ronde grond. De meest populaire soort. Ze hebben veel sap. De lekkerste zijn die in de open lucht. Kaskassen kunnen een beetje flauw smaken. Perfect rauw en gekookt. Beste voor conserven
  • Dwerg. Ze worden meestal in clusters verkocht. Ze hebben een zeer intense smaak en veel sap. Ze kunnen op verschillende manieren worden bereid.
    • Framboos. De grootste van allemaal. Ze hebben een stevig vruchtvlees en veel sap, evenals een milde en zoete smaak. Lekker rauw, maar je kunt ook confituur maken.
  • Bull's harten. Ze onderscheiden zich door hun langwerpige vorm en zeer hard vlees. Ze zijn ook minder sappig dan andere tomaten en bevatten minder zaden. De smaak is vergelijkbaar met framboos, maar minder aromatisch. Ze zijn perfect voor salades en conserven.
    • Cocktailparty. De kleinste tomaten. Ze zijn rood, oranje of geel. Ze worden voornamelijk gebruikt voor decoratie.

Tomaten combineren met komkommers

Het combineren van tomaten en komkommers in één salade is niet de beste oplossing - het enzym in komkommers doodt de vitamine C in tomaten. Het heeft een beschermend effect op vitamine C en verhoogt bovendien de opname van lycopeen uit tomaten.

Waardevolle tomatenconserven

Een belangrijke plaats in onze voeding zouden sauzen, ketchups en tomatenconcentraten moeten zijn. Ze voldoen niet aan rauwe tomatenvitaminegeh alte, maar ze zijn veel beter in termen van de hoeveelheid gemakkelijk opneembare lycopeen. Tijdens de thermische behandeling worden enkele chemische bindingen verbroken, waardoor lycopeen wordt omgezet in een verbinding die ons lichaam veel gemakkelijker kan opnemen. Het niveau van lycopeen in het bloed na het eten van tomatenconserven is 2-3 keer hoger dan na het eten van verse tomaten.

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je