Vlees bevat veel ongezond vet, maar is tegelijkertijd een geweldige bron van waardevolle eiwitten en ijzer. Het is de moeite waard om ze te eten, maar niet allemaal - het is beter om kip, kalkoen of kalfsvlees te kiezen en varkensvlees en rundvlees op te geven. Overmatig rood vlees kan leiden tot hartaanvallen, kanker, RA en diabetes.

Het dispuut tussen kotelet-aanhangers en vegetariërs is al jaren aan de gang. De eerste kan zich geen diner voorstellen zonder een stukje vlees, vegetariërs geloven dat het schadelijk is, dus het moet vermeden worden. Hoe zit het met de wetenschap? Volgens de meeste voedingsdeskundigen hebben we vlees nodig, maar in kleine hoeveelheden en niet allemaal.

Naast waardevolle voedingsstoffen levert het helaas veel verzadigde vetzuren, die ongezond zijn. Rood vlees staat op de zwarte lijst. Het is het beste om varkensschenkel, karbonade, vooral gepaneerd, spek en ribben te vermijden.

Wit vlees is gezonder

De verdeling van vlees in wit en rood vlees roept veel twijfels op. Waarom classificeren voedingsdeskundigen kalkoendij als wit vlees, ook al is het donker van kleur? Voedingsdeskundigen verdelen vlees in wit en rood op basis van het geh alte en het type vet.

Het witte vlees is:

  • kip en kalkoen zonder vel
  • kalfsvlees
  • konijn
  • struisvogel (ondanks donker vlees)

Rood vlees omvat:

  • varkensvlees
  • rundvlees
  • schapenvlees
  • paard
  • eend
  • gans

Wit vlees bevat niet alleen minder vet, maar ook meer onverzadigde vetzuren die gunstig zijn voor de gezondheid dan schadelijke verzadigde vetzuren.

Verzadigde vetzuren, die in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, verhogen de concentratie van cholesterol in het bloed. Het gevolg hiervan kan de ontwikkeling van atherosclerose, ischemische hartziekte en infarct zijn. Onverzadigde vetzuren hebben het tegenovergestelde effect: ze beschermen het lichaam tegen atherosclerotische veranderingen.

Als u vlees eet, gebruik dan maximaal 200 g per dag en niet meer dan 3-4 dagen per week

Bron: lifestyle.newseria.pl

Belangrijk

Vanuit voedingsoogpunt is kip of kalkoen wit vlees, of het nu borst, vleugel of poot is, en de middelste lende, hoewel helder van kleur, is rood vlees.

Ter vergelijking: 100g kalkoen levert gemiddeld slechts 2 g verzadigde vetzuren, terwijl dezelfde hoeveelheid eend - 7 g, varkensschouder - 8 g, varkensribbetjes - 10 g Wit vlees is ook minder calorieën dan rood vlees. Zo is 100 g varkensschouder 259 kcal, terwijl dezelfde portie kalkoenfilet slechts 85 kcal is!

Vlees heeft meerdere voordelen

Vlees is, samen met andere dierlijke producten (bijv. melk, kaas), de beste bron van gezonde eiwitten. Het bevat alle essentiële aminozuren, d.w.z. die het lichaam niet alleen kan produceren en die nodig zijn om weefsels op te bouwen. Het heeft ook het voordeel dat het beter verteerbaar is dan plantaardige eiwitten.

Het meeste eiwit wordt geleverd door mager vlees, zonder pezen, niet geaderd, bijv. rosbief van kip en rundvlees (ongeveer 22 g / 100 g van het product). Gemiddeld hebben we 1 gram eiwit per 1 kg lichaamsgewicht nodig. Het eten van 100 g mager, gekookt rundvlees dekt de helft van de dagelijkse behoefte van een volwassene aan dit ingrediënt.

Vlees levert ook mineralen. Het is ongeëvenaard als het gaat om het ijzergeh alte. In dit opzicht is rundvlees ook de leider. Dierlijk (heem)ijzer wordt beter opgenomen dan plantaardig (non-heem) ijzer, dat voorkomt in groene groenten, peulvruchten en gedroogde vruchten. De opname van plantaardig ijzer verhoogt het gezelschap van ijzer van dierlijke oorsprong.

Daarom is het de moeite waard om ze te combineren, bijvoorbeeld kip met rode biet, gebraden met spinazie. Het vlees bevat weinig calcium, maar veel fosfor en zink, evenals koper, magnesium en zwavel. Het is een zeer goede bron van alle B-vitamines die verantwoordelijk zijn voor de goede werking van het zenuwstelsel en de stofwisseling van eiwitten, vetten en koolhydraten.

Sommige van deze vitamines worden afgebroken bij blootstelling aan licht en vitamine B6 wordt vernietigd wanneer het bevriest. Daarom is het het beste om ma altijden te bereiden met vers vlees.

Wij raden aan src="co-jesz/3429398/czy_warto_je_miso_wady_i_zalety_jedzenia_misa.png.webp" />

Auteur: Time S.A

  • Diëten beschikbaar zonder huis te verlaten
  • Boodschappenlijstjes aangepast aan het soort dieet
  • Basis met meer dan 2000 ma altijden
  • Noodzakelijke informatie over ingrediënten
  • Voedingsspecialistische zorg
  • Mogelijkheid om het dieet te integreren met het trainingsplan
Meer te weten komen

Het grootste minpunt van vlees: vet

Het eten van grote hoeveelheden vlees, omdat het veel vet en dus verzadigde vetzuren bevat, kan schadelijk zijn.

Bij veel mensen veroorzaakt hun overmaat atherosclerotische veranderingen, die leiden tot een hartaanval of een hersenbloeding. Vooral rood vlees is gevaarlijk

Statistieken bevestigen dat mensen,die veel rund- en varkensvlees eten, hebben meer kans op hart- en vaatziekten, stofwisselingsziekten en kankers (voornamelijk anale en dikkedarmkanker), vooral omdat ze over het algemeen weinig groenten en fruit eten.

Degenen die zelfs op een dag niet zonder vlees kunnen, hebben meer kans op reumatoïde artritis, diabetes en maculaire degeneratie.

Voedingsdeskundigen raden aan om 2-3 keer per week wit vlees te eten en slechts een paar keer per maand rood vlees, op voorwaarde dat je geen overgewicht hebt. In plaats van 2-3 keer per week vlees, is het de moeite waard om vis te eten, bij voorkeur zeevis - het heeft een veel betere samenstelling van vetten (vooral anti-atherosclerotische omega-3). Eiwit wordt ook geleverd door peulvruchten.

Je moet het doen

Gekookt of gebakken

  • Vlees bederft snel, dus koop het regelmatig in kleine hoeveelheden
  • Om er zeker van te zijn dat het getest en vers is, doet u boodschappen bij gekoelde toonbanken, niet bij een marktkraam.
  • Het best verteerbaar is gekookt of gestoofd zonder te bruinen en gebakken zonder vet. Tijdens het frituren wordt het vlees in vet gedrenkt en bedekt met een moeilijk verteerbare laag.
  • Gestoomd vlees is licht verteerbaar, sappig en behoudt voedingsstoffen. Zo bereid je delicate soorten vlees - kalfsvlees, gevogelte, konijn, struisvogel
  • Bakken in folie wordt aanbevolen. Het is meer als stoven in je eigen saus, want de verpakte producten worden gebakken zonder toevoeging van water of vet. Voordelen? Meer voedingsstoffen en minder calorieën. Dit bakproces kost minder tijd dan traditioneel bakken, waardoor het verlies van vitamines wordt voorkomen
  • Voeg kruiden of groenten toe aan vlees
  • Kies mager vlees om in folie te bakken, omdat het tijdens het bakken geen vet smelt
  • Voedingsdeskundigen raden ook aan om vlees te grillen, maar niet boven een open vuur (je moet er aluminiumfolie of een dienblad bij doen). Als vet rechtstreeks op de kolen druppelt, ontstaat er kankerverwekkende rook.

Met groenten, zuurvrij

Vlees is, net als vetten, een product dat het spijsverteringskanaal verzuurt, terwijl plantaardig voedsel alkalisch is. Om de vertering soepel te laten verlopen, moet er een balans zijn tussen alkalische en zuurvormende producten.

Te veel vlees eten verandert de pH van het spijsverteringskanaal en leidt tot stofwisselingsstoornissen. Een van de symptomen van deze aandoening is een verstoring van de opname van mineralen, zoals calcium. Dit kun je voorkomen door vleesgerechten te eten met veel groente of fruit.

Mager vlees is beter

De minste verzadigde vetzuren worden gevondenbij kalfsvlees. Het is ook een goede bron van kalium, calcium, fosfor en vitamine B3. Pluimveevlees heeft een hoge voedingswaarde en een laag vetgeh alte. Het is de moeite waard om het menu te diversifiëren met gerechten die minder populair zijn in Polen, struisvogelvlees en onderschat konijn.

Kies rood vlees van de beste kwaliteit, bijv. ossenhaas of varkenslende - ze zijn het magerste. Aan de andere kant moeten ingewanden, hoewel ze rijk zijn aan vitamine A, D en K, af en toe worden gegeten, omdat ze veel cholesterol bevatten, bijv. 100 g varkenslever is 300 mg cholesterol en 100 g nieren - 375 mg

ZIE OOK>>Gebraden Kip: Hoeveel moet ik Bakken Kip?

PROBEER OOK>>Hoe bak je een sappige kipfilet? Recept voor een sappige kipfilet

"Zdrowie" maandelijks

src="co-jesz/3429398/czy_warto_je_miso_wady_i_zalety_jedzenia_misa_2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 7 foto's

Categorie:

Wat eet je