Bijna 40% van de Polen koopt en eet regelmatig pluimveevlees - geen wonder! Wie van ons houdt er niet van geroosterde kippenvleugels, gegrilde kalkoenspiesjes of gegrilde kip? Wat zijn naast de smaak de voordelen van pluimveevlees?
We vroegen diëtiste Dorota Osóbka, afgestudeerd aan de faculteit voor menselijke voeding en consumptie van de Universiteit van Levenswetenschappen van Warschau, een expert in de 4e editie van de campagne "Polish Meat Brand. Poland Tastes" naar de voordelen van Pools pluimveevlees
src="co-jesz/1371146/skrzydeko_czy_nka_rozmawiamy_z_dietetykiem_o_zaletach_misa_drobiowego_2.jpg.webp" />In uw kliniek moet u grote belangstelling hebben gehad voor pluimvee, dat erg populair is onder Polen. Heeft gevogelte behalve smaak nog andere voordelen voor ons lichaam?
Diëtist: Natuurlijk heeft pluimveevlees veel voordelen! Allereerst is het een belangrijke bron van voedingsstoffen, waaronder vooral gezonde eiwitten, vitamines - vooral die van de B-groep - goed verteerbaar heemijzer, zink, kalium, fosfor, selenium en vele andere voor het lichaam belangrijke verbindingen. Het meest voorkomende pluimvee, namelijk kip en kalkoen, heeft een laag vetgeh alte, is daarom caloriearm en licht verteerbaar. Bovendien bevindt het vet zich bij pluimvee voornamelijk onder de huid, zodat u het gemakkelijk kunt verwijderen voordat u het verwerkt. Het onbetwiste voordeel van pluimvee is ook het gemak van bereiding. Gestoomde kipfilet, afhankelijk van de grootte, is slechts ongeveer 18-25 minuten gaar en is in 7-10 minuten klaar in de pan! Al deze voordelen passen perfect bij de huidige voedingstrends. Consumenten waarderen ook pluimveevlees vanwege de betaalbare prijs en veelzijdigheid van toepassingen, omdat het niet alleen in hoofdgerechten kan worden gebruikt, maar ook in snacks, salades, soepen, dieetma altijden, sandwiches; warm en koud; droog en zoet; ze kunnen worden gebakken, gebakken, gekookt in water en gestoomd. Er zijn duizenden ideeën voor heerlijke gevogeltegerechten.
Het is een feit dat pluimvee een geweldige bron van eiwitten is, waarschijnlijk weet iedereen, van lijnkeepers tot atleten. Maar ontwikkel alstublieft het onderwerp eiwit dat voorkomt in vlees van pluimvee - hoeveel is het en waarom is het zo belangrijk in onze voeding?
Diëtist: Eiwit is een van de belangrijkste voedingsstoffen. We zijn absoluutnoodzakelijk voor het behoud van normale vitale functies en kan door geen enkele andere voedingsstof worden vervangen. Het is de basisbouwsteen van elk weefsel en elke cel in ons lichaam. Het maakt deel uit van enzymen, hormonen en antilichamen. Het heeft ook een transportfunctie, neemt deel aan de stofwisseling en zorgt voor een goede werking van het hele lichaam. Dagelijkse consumptie van de juiste hoeveelheid en kwaliteit van eiwitten is cruciaal voor onze gezondheid, voor de processen van groei, ontwikkeling en regeneratie van het lichaam. Pluimveevlees is een zeer goede bron van gezonde eiwitten. De borstspieren van gevogelte zijn bijzonder eiwitrijk - kippenborstvlees 21,5 g en kalkoenborstvlees 19,2 g eiwit per 100 g Vlees van gevogeltedijen en drumsticks is iets minder eiwit. Pluimvee-eiwit is gezond omdat het in de juiste verhouding alle aminozuren bevat die ons lichaam niet zelf kan aanmaken. Soms kun je zelfs met een kleine toevoeging van vlees (zelfs 30-50 g) aan een portie rijst of pasta met groenten een gerecht creëren met een uitgebalanceerde aminozuursamenstelling.src="co-jesz/1371146/skrzydeko_czy_nka_rozmawiamy_z_dietetykiem_o_zaletach_misa_drobiowego_3.jpg.webp" />Ja, het is uiterst belangrijk dat de voeding goed uitgebalanceerd is. Je had het over vitamines. Hun hoge geh alte aan vlees van pluimvee is waarschijnlijk niet erg populair?
Hedendaagse consumenten analyseren steeds vaker de samenstelling van producten en trainen voortdurend - dat is erg goed! Hoewel het bewustzijn van het geh alte aan individuele vitamines in pluimveevlees in feite vrij matig is. Pluimvee is een belangrijke bron van B-vitamines, d.w.z. thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3 of PP), pyridoxine (B6), cobalamine (B12), en slachtafvallen van pluimvee en vette stukken vlees zijn ook rijk aan vet -oplosbare vitamines: A, D, E en K. Voor het menselijk lichaam zijn vooral de bovengenoemde B-vitamines van belang, die betrokken zijn bij de stofwisseling van eiwitten, vetten en koolhydraten, nodig zijn voor de werking van het zenuwstelsel en ondersteuning het functioneren op vele andere gebieden van het lichaam. Vitamines zijn echter niet alle heilzame stoffen die in pluimvee worden aangetroffen. Het vlees van waterpluimvee, d.w.z. ganzen en eenden, en in mindere mate ook vlees van de poten en vleugels van kippen en kalkoenen, is een waardevolle bron van ijzer in de heemvorm, dat meerdere malen beter door het menselijk lichaam wordt opgenomen dan naar de non-haem-vorm die in plantaardige producten wordt aangetroffen. Het meeste ijzer zit in eenden- en ganzenvlees.
Welke andere mineralen die belangrijk zijn voor ons lichaam kunnen we vinden in pluimvee
Pluimveevlees is ook goedeen bron van zink, essentieel voor de goede werking van het immuunsysteem, heeft een impact op de conditie van huid, haar en nagels en heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Bij zinktekort worden vaak smaakstoornissen, verlies van eetlust, verslechtering van de stemming en zelfs verergering van depressie waargenomen. Het rijkste aan zink is kalkoenvlees, vooral vlees van dijen en drumsticks, waarvan slechts een portie van 100 gram de dagelijkse behoefte van een gemiddelde persoon aan dit element dekt. Pluimveevlees is ook een goede bron van fosfor en kalium, die de bloeddruk reguleert en het werk van het hart en de spieren ondersteunt, en speelt een belangrijke rol bij de neuromusculaire geleiding. Er zit ook een grote hoeveelheid selenium in pluimveevlees - een sterke antioxidant die, door cellen te beschermen tegen vrije radicalen, het verouderingsproces van het lichaam vertraagt, een positief effect heeft op de bloedsomloop, de goede werking van de schildklier ondersteunt, en vermindert zelfs het risico op het ontwikkelen van sommige vormen van kanker.
Alleen gezondheid! Bedankt voor het interview.
src="co-jesz/1371146/skrzydeko_czy_nka_rozmawiamy_z_dietetykiem_o_zaletach_misa_drobiowego_4.jpg.webp" />Voor recepten voor Poolse gevogeltevleesgerechten van Gaja en Jakub Kuroń, bezoek de campagnewebsite: somejestjedno.pl
src="co-jesz/1371146/skrzydeko_czy_nka_rozmawiamy_z_dietetykiem_o_zaletach_misa_drobiowego.png.webp" />