Een dieet rijk aan ijzer wordt niet alleen aanbevolen bij bloedarmoede. IJzertekort kan ook voorkomen bij vrouwen met lange en hevige menstruaties. Voor een goede opname van ijzer zijn echter vitamines en sporenelementen nodig. Leer hoe u de ijzeropname van uw lichaam kunt verbeteren en hoe u een dieet kunt samenstellen als u een ijzertekort heeft.

Bloedarmoede (bloedarmoede) als gevolg van voedingstekorten kan door vele factoren worden veroorzaakt, waaronder:

  • tekort aan sommige mineralen (ijzer en koper),
  • te lage inname van bepaalde vitamines (vb. vitamine C, A, E, B12, foliumzuur),
  • eiwittekorten

De meest voorkomende vorm van bloedarmoede is bloedarmoede als gevolg vanijzertekort in de voeding . In het menselijk lichaam is ijzer een bestanddeel van heem, dat samen met het eiwitdeel het rode bloedpigment vormt - hemoglobine. Het is dankzij haar dat het transport vanuit de longen en de afgifte van zuurstof in de weefsels plaatsvindt. Het is ook een bestanddeel van myoglobine - een spierpigment dat verantwoordelijk is voor de opslag van zuurstof, en een bestanddeel van veel enzymen.

De behoefte aan ijzer in de dagelijkse voeding hangt af van het geslacht, de leeftijd en de fysiologische toestand van de persoon. Rekening houdend met de lage (gemiddeld ongeveer 10%) opname van ijzer uit voedsel, is de hoogte van de gemiddelde dagelijkse behoefte aangenomen voor:

  • volwassen mannen bij 10 mg,
  • vrouwen van 19-50 jaar door bloedverlies tijdens menstruatie stijgt de vraag naar 18 mg per dag,
  • zwangere vrouwen tot 27 mg,
  • vrouwen die borstvoeding geven - de behoefte wordt teruggebracht tot 10 mg per dag

Voedsel rijk aan ijzer. Producten om bloedarmoede te bestrijden

src="diety/2133887/dieta_przy_anemii_bogata_w_elazo_-_tygodniowy_jadospis_2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 12 foto's

Dieet bij bloedarmoede - opname van ijzer

Wanneer u ijzerrijke ma altijden plant, moet u rekening houden met factoren die de opname ervan beperken en verbeteren. De vorm van verbruikt ijzer is hierbij belangrijk. De zogenoemde heem-ijzer, dat voorkomt in dierlijke producten, wordt gemakkelijker opgenomen dan niet-heem-ijzer uit plantaardige producten.

Vitamine C is hier enorm belangrijk, waarvan de aanwezigheid in een ma altijd de opname van non-heem-ijzer vele malen verhoogt. Het absorberen van ijzer verbetert ook de aanwezigheidin de voeding van organische zuren (appelzuur, wijnsteenzuur) en dierlijke eiwitten

Op hun beurt aanzienlijke hoeveelheden voedingsvezels, de aanwezigheid van oxalaten (bijv. spinazie, zuring), tannines (bijv. thee, cacao, noten), polyfenolen (bijv. koffie, rode wijn), sommige mineralen (calcium, koper , zink) - de beschikbaarheid ervan aanzienlijk verminderen. De lijst van af te raden producten moet ook sterk bewerkte vleeswaren, instantproducten en zoete koolzuurhoudende dranken bevatten. Fosfaten in sterk bewerkte voedingsmiddelen verminderen de opname van ijzer.

Bij het samenstellen van een menu voor mensen die lijden aan bloedarmoede als gevolg van ijzertekort, moet u zorgen voor de juiste hoeveelheid ijzer en vitamine C, B-vitamines, waaronder B12 en foliumzuur. Ma altijden moeten gevarieerd en uitgebalanceerd zijn en bestaan ​​uit natuurlijke en laagverwerkte producten.

De belangrijkste bronnen van ijzer in het dieet van Polen zijn vlees, vleeswaren, vis, graanproducten, groenten, waaronder aardappelen en fruit. Slachtafval is bijzonder rijk aan ijzer: varkenslever, kalfslever, kippenlever, bloedworst. Aangezien dierlijke producten de beste bron van ijzer zijn, moet je ook zorgen voor de juiste hoeveelheid plantaardige eiwitten. Bij gebruik van een dieet bij bloedarmoede is het de moeite waard om ma altijden te verrijken met ijzerbevattende ingrediënten: voeg pompoenpitten, zonnebloempitten, zemelen, maanzaad en andere toe.

Lees ook: Hoe u ijzermalabsorptie bij bloedarmoede kunt verbeteren

Dieet bij bloedarmoede - de beste bronnen van ijzer

2 - 5 mg
IJzergeh alte in 100 g product Product
Meer dan 10 mgvarkenslever (18 mg), cornflakes met vitamines en ijzer, cacaopoeder, tarwezemelen (14,9 mg)
5-10 mgkalfslever, runderlever, bloedworst, kippenlever, geroosterde paté, kalfs- en varkensnieren, hoofdkaas, eigeel, droge bonen, rode linzen, noten, maanzaad, tarwekiemen, sojabonen, pompoenpitten, zonnebloem zaden,
kippenei, rund, kalf, schapenvlees, runderworstjes, kabanos worstjes, visconserven (sardientjes), boekweit, gierst, roggebrood, knäckebröd

Dieet bij bloedarmoede - voorbeeldmenu

De vaste menu's voorzien in de vraag naar ijzer, vitamine C, vitamine B en andere ingrediënten, volgens de principes van rationele voeding voor 1 persoon.

Set 1

Ontbijt: 3 eetlepels muesli met rozijnen en noten met natuuryoghurt (150 g), een broodje knäckebröd met eierpasta enbieslook (80 g) met ingemaakte pepers, een glas tomatensap

2e ontbijt: gedroogde vijgen (4-5 stuks), Graham roll met Sopot entrecote (50 g), peterselie (10 g), sla en ingelegde komkommer, rozenbottelthee

Lunch: leverknoedels met groente- en champignonsaus, lentesla met vinaigrettesaus

Diner: tuinbonensalade met rode biet, spruitjes, radijs en pompoenpitten, (30 g)

IJzergeh alte in de kit - ca. 26 mg

Set 2

Ontbijt: volkoren roggebrood (60 g) met paté (100 g), tomaat, radijs en peterselie

2e ontbijt: gistrollade met maanzaadmassa (80 g), yoghurtcocktail met frambozen

Lunch: doperwtensoep met zonnebloempitten, risotto van bruine rijst met kalkoen, zuurkoolsalade, zwarte bessensap

Diner: groente- en salami-omelet, met ijzer verrijkte cornflakes, gemengde verse groentesalade

IJzergeh alte in de kit - ca. 23,8 mg

Set 3

Ontbijt: knäckebröd met kippenleverpasta met zonnebloempitten, komkommer en verse peper, een glaasje cacao met magere melk

2e ontbijt: Griekse kabeljauwsalade (100 g), een glas appel- en wortelsap, een paar amandelen

Lunch: kalfskotelet gepaneerd in gerstvlokken, gebakken zoete aardappelen, sperziebonen (100 g), tomatensalade met uien en peterselie (100 g)

Diner: Griekse salade met fetakaas en geroosterde pompoenpitten en spruitjes, roggebrood met boter

IJzergeh alte in de kit - ca. 28 mg

Set 4

Ontbijt: selderij, kaas, gedroogde abrikozen en notensalade, zwarte bessensap

2e ontbijt: bosbes, kefir, bosbessen (frambozen, aardbeien, bosbessen - 150 g)

Lunch: rode linzensoep, boekweitknoedels gevuld met kippenharten, koolrabisalade en prei met wortel

Diner: bloedworst (150 g) gebakken met groenten, gemengde salade met yoghurt en peterseliesaus

IJzergeh alte in de kit - ca. 34 mg

Stel 5 in

Ontbijt: roggebrood croutons met avocado en notenpasta

2e ontbijt: sperziebonensalade met gekookte tong, sinaasappelsap met vit. C

Lunch: eierkoteletten in champignonsaus, boekweit, salade van rode kool met rozijnen en perzik

Diner: boeuf strogonoff, roggebrood met zonnebloempitten, witlof en appelsalade

IJzergeh alte in de kit - ca. 25 mg

Instellen6

Ontbijt: pastasalade met gerookte makreel, zongedroogde tomaten en pompoenpitten, multi-groentesap

2e ontbijt: broodje volkorenbrood met runderham, sla en radijs

Lunch: gestoofde gevogeltemagen met gedroogde paddenstoelen, gierst, Chinese kool, paprika en ingelegde komkommersalade

Diner: steak tartaar, knäckebröd, ingelegde pepersalade

IJzergeh alte in de kit - ca. 24 mg

Dieet bij bloedarmoede - geselecteerde recepten voor gerechten die aanzienlijke hoeveelheden ijzer bevatten

Recepten voor 4 porties

Leverknoedels met groente- en champignonsaus

Ingrediënten: varkenslever 200 g, aardappelen 900 g, tarwebloem 300 g, aardappelmeel 30 g, ei 1 st, zout

Was de lever, snijd in kleine stukjes, doe in kokend, gezouten water, kook ongeveer 10 minuten en laat afkoelen. Was de aardappelen en kook ze in hun jasje. Schil de afgekoelde aardappelen, maal samen met de lever. Voeg tarwe- en aardappelmeel, ei en een snufje zout toe aan het mengsel. Kneed het deeg snel. Vorm lange rolletjes van de cakes, druk ze plat en snijd ze diagonaal door. Kook de dumplings na vertrek ongeveer 3 minuten in kokend gezouten water. Serveer warm met elke saus en salade.

Groente- en champignonsaus

Ingrediënten: gedroogde champignons 20 g, diepvriesgroenten 150 g, ui 50 g, tarwebloem 20 g, boter 20 g, koolzaadolie 1 eetlepel, zout, peper, marjolein

Champignons afspoelen en weken in koud water, dan koken tot ze zacht zijn, dan de bouillon zeven. Snijd de champignons in blokjes. Maak een roux van boter en bloem. Pel de ui, snipper hem en fruit hem in olie. Voeg ui, groenten, gehakte champignons en marjolein toe aan het paddenstoelenafkooksel en kook tot de groenten zacht zijn. Voeg de hete groentebouillon toe aan de koude roux, breng de saus aan de kook en breng op smaak met peper en zout.

Kippenleverpasta met zonnebloempitten

Ingrediënten: kippenlever 200 g, ui 50 g, zonnebloempitten 100 g, olijfolie 2 eetlepels, koolzaadolie om te frituren, gehakte korianderblaadjes 1 eetlepel, zout, peper , een paar druppels citroensap

Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan goudbruin. Doe ze in een kom en giet er warm, gekookt water over. Laat 3-4 uur staan ​​tot de korrels het water opnemen. Je kunt de zonnebloempitten een nacht (in de koelkast) in het water laten staan. Mix de geweekte bonen in een blender. Was de kippenlever, snij in kleinere stukjes. Pel de ui, snij in reepjes en bak in olie. Voeg de lever toe, voeg een beetje water toe en stoof, afgedekt, ongeveer 10 minuten. Voeg na afkoeling zonnebloempitten, olijfolie, citroensap toeen kruiden. Mix alles kort door elkaar in een blender. Voeg tot slot de gehakte koriander toe en breng indien nodig op smaak.

Selderij, kaas, gedroogde abrikoos en notensalade

Ingrediënten: gemarineerde bleekselderij 1 potje, harde kaas 150 g, ananas gesneden 1/2 blikje, appel 1 st, gedroogde abrikozen 50 g, gedroogde veenbessen 50 g, gepelde walnoten 50 g, mayonaise 1 lepel, citroen sap 1 theelepel, zout, eventueel honing naar smaak

Laat de bleekselderij uitlekken in een zeef. Snijd de ananas in stukjes en de kaas in dunne reepjes. Hak de abrikozen en noten fijn. Voeg de overige ingrediënten toe aan de bleekselderij, meng de salade en breng op smaak.

Salade van sperziebonen met gekookte tong

Ingrediënten: varkenstong 2 stuks, sperziebonen 300 g, ui 1 stuk, verse peper 1 stuk, bieslook 1/2 bosje, ingelegde komkommer 2 stuks, mais 1/2 blikje, mayonaise 1 eetlepel, zout, peper , piment, laurier

Was de tong, kook hem in kokend gezouten water met toevoeging van piment en laurier (ongeveer 1,5 uur). Schil na afkoeling de witte schil (deze moet licht afschilferen). Koel de tong en snij in blokjes of reepjes. Maak de bonen schoon van de vezels, kook ze in gezouten water, koel af en snij in stukjes. Snijd de paprika en komkommer in reepjes, schil de uien, snipper ze en hak de bieslook fijn. Doe alle ingrediënten van de salade in een kom, voeg mayonaise, zout en peper toe

Groente- en salami-omelet met met ijzer verrijkte cornflakes

Ingrediënten: 2 eieren, broccoli 50 g, 1 kleine wortel, 1/2 paprika, 1/2 ui, 30 g gesneden salami, 1 eetlepel frituurolie, cornflakes met ijzer 30 g

Pel de ui, verwijder de zaadjes van de paprika's en snij in kleine stukjes. Was de broccoli en verdeel in roosjes. Schil de wortelen en rasp ze (grof gaas). Was de eieren, klop ze in een kom, voeg zout en peper toe en plet ze met een vork. Fruit de groenten kort in een pan, voeg de eieren toe en bestrooi met cornflakes. Verwarm op laag vuur tot de eieren bijna helemaal gestold zijn. Draai de omelet voorzichtig om en bak. Serveer met elke salade.

Lees ook: Dieet tegen bloedarmoede

Het zal nuttig voor je zijn

Andere voorbeelden van gerechten die aanzienlijke hoeveelheden ijzer bevatten:

Soepen: bonen, erwten, sperziebonen, doperwtensoep

Dinergerechten: souté varkenslever, runderlendebiefstuk, runderrollades, een stuk gekookt vlees, gekookt varkensvlees of rundertong, in sauzen, jelly-tong, varkens-/kalfsbouten in gelei, gekookt kalfsvlees, gehaktballen enKalfskoteletten, Gebraden Kalfsbout, Gestoofde Kippenlever, Varkens- / Runderhartstoofpot, Gestoofde Gevogeltemagen, Paprika's Gevuld Met Rijst En Tong, Gevulde Kool Met Rijst En Lever, Knoedels / Knoedels Gevuld Met Slachtafval

Categorie:

Diëten