Stomen is de gezondste manier om voedsel te bereiden. Tijdens traditioneel koken gaan enkele van de waardevolle voedingsstoffen naar het water en gieten het eruit. Door te stomen behoud je de maximale hoeveelheid vitamines en mineralen.

Geschat wordt dat tijdens het traditionelekokenverlies vanvitaminesen mineralen een gemiddelde van 40% bereiken. Het meest vatbaar voor schade zijn in water oplosbare vitamines - C (langdurig koken vernietigt tot 70% van deze vitamine) en groep B. Water neemt ook enkele in vet oplosbare vitamines A en E over. Vitamineverlies treedt zelfs op tijdens kort koken , d.w.z. blancheren! Wanneerstoomt, voeg dan geen vet toe en voeg geen zout toe (indien mogelijk, minimaal), omdat de stoom het zout in de producten naar buiten brengt.

Stomen - wat kan er gestoomd worden

Bij het stomen loopt de temperatuur op tot 120 ° C (in water 100 ° C), dus gerechten zijn snel klaar. Groenten zijn bijzonder gemakkelijk te gaar, waardoor ze onsmakelijk zijn. Al dente gekookt behouden ze hun mooie kleur, zijn stevig en hebben een uitgesproken smaak. Je kunt alle groenten stomen, ook bladgroenten zoals spinazie. Dankzij stoom zijn aardappelen bestrooid met kruiden, broccoli en bloemkool erg smaakvol.

We raden tomaten af ​​omdat ze hun smaak verliezen. Op deze manier kunt u ook de stukken vlees bereiden - bij voorkeur delicate soorten (gevogelte en kalfsvlees). Vis is ook heerlijk om te stomen. Voor het koken is het de moeite waard om ze met citroensap te besprenkelen. Denk eraan om vlees en vis voor het koken in gelijke stukken te snijden. Gestoomde vis en vlees zijn licht verteerbaar en minder vet dan gebakken of gebakken. De waterdamp brengt de smaak van de rijst perfect naar voren, vooral de edelste aromatische variëteiten - basmati en jasmijn. Stomen is ook de traditionele manier om couscous te maken.

Je moet het doen
  • Plaats het voedsel op het stoominzetstuk zodat het niet in contact komt met het water.
  • Probeer de producten met een dun laagje gelijkmatig over de binnenzool te verdelen.
  • De pan moet groot zijn, er moet voldoende ruimte zijn voor stoom.
  • Het deksel moet goed passend zijn zodat de stoom niet kan ontsnappen
  • Je zet de mand met producten in de pot als het water begintaan de kook brengen en pas dan tel je de kooktijd.
  • Water mag niet te snel koken, het hoeft maar een klein beetje te ritselen ("knipperen"). Je moet ervoor zorgen dat het niet overkookt, maar voeg indien nodig kokend water toe (niet om de temperatuur te verlagen).

Stoomkoken - hoe u uw eten kunt kruiden

Zout de producten niet voor het koken, omdat ze gemakkelijk te zout zijn. Het is beter om er al op het bord zout aan toe te voegen. Spaar ze geen kruiden, vers of gedroogd. Voor de smaak kun je een paar takjes verse kruiden in het water doen. Als je vis kookt voor een speciale gelegenheid, kun je het water half en half mengen met droge witte wijn.

Stoomkoken - Stoomkookapparatuur

Voor beginners zijn metalen stoominzetstukken het beste. Hun diameter kan worden aangepast aan de grootte van de pot. Bamboe manden zijn bedoeld voor oosterse (maar niet alleen) gerechten.

Wij raden aan src="w-kuchni/1071729/gotowanie_na_parze_-_najzdrowszy_sposb_przyrzdzania_jedzenia.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een individueel geselecteerd dieet stelt u in staat om gewicht te verliezen, op gewicht te blijven of voedingsgerelateerde ziekten te voorkomen, en tegelijkertijd gezond en smakelijk te eten. Gebruik JeszCoLisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids en zorg voor je gezondheid en welzijn. Geniet vandaag nog van een perfect geselecteerd menu en de constante ondersteuning van een diëtist!

Meer te weten komen

Ze kunnen op elkaar worden gestapeld - kook vlees onderaan, bijvoorbeeld rijst erboven. Een speciale stoompot is handig in gebruik - deze heeft een geperforeerd inzetstuk waarop de producten worden geplaatst.

We raden de stoomboot aan aan degenen die het druk hebben. Dit elektrische apparaat bespaart veel tijd, omdat je er meerdere gerechten tegelijk mee kunt bereiden: vlees, vis, groenten. Naast tijdwinst is gemak belangrijk: niets kookt over of verbrandt en met de automatische timer stel je de kooktijd precies in. Sommige stomers hebben een systeem dat de temperatuur handhaaft nadat het koken is voltooid, evenals een timer waarmee u het op een bepaald tijdstip kunt inschakelen.

Stomen kan ook in een snelkookpan, combicooker en magnetron met Steam Cooking functie. Dergelijke fornuizen hebben een speciale tweedelig gerecht. Giet water in het onderste gedeelte, plaats de producten in het bovenste gedeelte. Een stoomoven is een geweldige oplossing voor gevorderde liefhebbers van een lichte keuken. Hiermee kunt u meerdere gerechten tegelijkertijd bereiden - ze zijn op verschillende niveaus ingesteld.

"Zdrowie" maandelijks

src="w-kuchni/1071729/gotowanie_na_parze_-_najzdrowszy_sposb_przyrzdzania_jedzenia.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 9 foto's

Categorie:

Wat eet je