Glucose is het meest voorkomende monosacharide in de natuur. De belangrijkste rol van glucose is het leveren van energie aan cellen. Het is een echte "biologische brandstof" voor het lichaam, vooral de hersenen. Welke andere functies heeft glucose en wat zijn de bronnen?

Glucoseof dextrose iseen organische verbinding met de chemische formule C6H12O6 . Het werd voor het eerst geïsoleerd in 1747 uit … rozijnen.

Glucose is een verbinding die behoort tot enkelvoudige suikers (monosacchariden), namelijk hexosen. Glucose zit in

als een wit kristallijn poeder met een zoete smaak van . Het lost heel goed op in water, maar verandert de pH niet.

Glucose en zijn rol in het lichaam

Glucose wordt voornamelijk gebruikt als"biologische brandstof"om energie op te wekken tijdens aërobe cellulaire ademhaling. In de eerste stap zetten biochemische reacties glucose om intwee pyruvaatmoleculenVervolgens wordt pyruvaat opgenomen in de citroenzuurcyclus en de ademhalingsketen om adinosine-5-trifosfaat (ATP) te vormen.

ATP is eentype cellulaire "batterij",die constant wordt opgeladen en de daarin opgeslagen energie is essentieel voor vrijwel elk proces in het lichaam.

De hersenen gebruiken de meeste glucose, terwijlhet meest gevoelige orgaan is voor glucosetekort . Een volwassen brein gebruikt ongeveer 120 gram glucose per dag.

Glucose kan aan zichzelf of aan andere monosachariden, zoals fructose, binden,om di- of polysachariden te vormen . Twee aan elkaar gekoppelde glucosemoleculen maken m altose, en de combinatie van glucose en fructose maakt sucrose.

Wanneer er teveel glucose in het lichaam is, kan het worden opgeslagen als reservestoffen. Vervolgens vormt de glucose, die lange vertakte ketens vormt, zetmeel (in planten) of glycogeen (in dieren). Bovendien kunnen glucoseketens in plantencellulose vormen, , een bouwcomponent van de plantencelwand. Cellulose, dat stijve en lange draden vormt, parallel gerangschikt, is een element van stijve fragmenten van planten, bijv. hout.

Glucose is niet alleen een energiebron voor cellen, maar ookeen bron van organische koolstof . Daarom is zegebruikt als voorloper voor de synthese van veel biochemische moleculen, bijv. vitamine C en aminozuren.

Bovendien is glucose essentieel in het glycosyleringsproces, het proces waarbij suikerresten aan andere moleculen worden gehecht. Vervolgens worden glycoproteïnen, glycolipiden, peptidoglycanen en zogenaamde nucleosiden gevormd. verbindingen met biologisch belangrijke functies

Wat zijn de bronnen van glucose?

Glucose is demeest voorkomende monosacharide in de natuure. Planten kunnen tijdens fotosynthese glucose produceren uit koolstofdioxide, water en zonne-energie. Dit is mogelijk dankzij de gespecialiseerde biochemische routes die in chloroplasten worden gevonden. Dierlijke cellen hebben zulke mogelijkheden niet

Glucose in het menselijk lichaam komt voornamelijk uit plantaardige voedselbronnen. Glucose is overvloedig aanwezig in:

  1. fruitzoals vijgen, bananen, appels, druiven, pruimen, kersen;
  2. gedroogd fruit ;
  3. groentenzoals uien, paprika's, maïs en honing.

De bron van glucose is ook witte suiker,die wordt gebruikt om koffie, thee en taarten te zoeten. De voedingsindustrie gebruikt gewoonlijkglucosestroopofglucose-fructosestroopHet kan worden gevonden in sappen, koolzuurhoudende dranken, cakes, koekjes, jam en ontbijt granen .

Glucose wordt ook aangetroffen inzetmeelrijke productenh, waaronder :

  • aardappelen,
  • pasta,
  • kasach,
  • rijst,
  • maïs

In het lichaam wordt zetmeel afgebroken tot glucose met de medewerking van speciale enzymen.Overtollige glucose wordt opgeslagen in de leveren spieren als glycogeen, of het kan worden gesynthetiseerd uit andere moleculen, zoals eiwitten, via een proces dat gluconeogenese wordt genoemd. Met beide processen kunt u een constant glucosegeh alte in het bloed handhaven tussen ma altijden of tijdens het vasten.

Onthoud echter dat, hoewel glucose een onmisbare "biologische brandstof" is die de basislevensprocessen in stand houdte, het overschot aan voedsel gezondheidsproblemen veroorzaaktzoals:

  • zwaarlijvigheid,
  • diabetes,
  • hart- en vaatziekten,
  • kanker

Lees ook: Waarmee suiker vervangen? LIJST met gezonde suikervervangers

Glucose: hormoonregulatie

Om de normale vitale functies te behouden, moet de bloedglucose van de dieren constant op een passend niveau worden gehouden door endocriene mechanismenCentrale rol in de reguleringalvleeskliervol glucose. Endocriene cellen die zijn geconcentreerd in de pancreas in de zogenaamde eilandjes van Langerhans, scheiden twee hormonen af:insuline en glucagon .

Insuline wordt geproduceerd door de bètacellen van de eilandjes van Langerhans en de afscheiding ervan wordt gestimuleerd door de verhoging van de bloedglucose na het eten van een ma altijd. Insuline is onder meer verantwoordelijk voor voor het transporteren van glucose naar weefsels met behulp van gespecialiseerde transporters (GLUT) en het verlagen van de bloedglucosespiegels.

Overtollige glucose wordt opgeslagen als glycogeenof omgezet in vetzuren en glycerol die worden opgeslagen in vetweefsel

Het hormoon dathet tegenovergestelde effect van insuline heeft, is glucagonen wordt geproduceerd door de alfacellen van de eilandjes van Langerhans. Glucagon komt vrij wanneer de bloedglucosespiegel te laag wordt. Het veroorzaakt onder andere. afbraak van glycogeen in de lever en afgifte van glucose in het bloed

Hierdoor handhaaft het een constant glucosegeh alte tussen de ma altijden. De glycogeenvoorraden in de lever zijn voldoende om gedurende enkele uren normale glucosespiegels te handhaven. Nadat de glycogeenvoorraden zijn uitgeput, wordt het proces van gluconeogenese en de productie van glucose uit aminozuren of glycerol gestart.

Heeft glucose een goed effect op de gezondheid

Optimale bloedglucosewaarden moeten in hetbereik liggen van 70-99 mg / dl. Abnormale glucosespiegels in het bloed kunnen het gevolg zijn van een verstoorde hormonale regulatie van deze stof en het gevolg zijn van twee situaties:

  • glucosespiegel te hoog (hyperglykemie)
  • te lage bloedglucose (hypoglykemie)

Bloedglucosemetingen moeten regelmatig worden uitgevoerd bij mensen met:

  • zwaarlijvigheid,
  • hypothyreoïdie,
  • overactieve bijnieren,
  • familiegeschiedenis van diabetes,
  • zwanger

De indicaties voor de test zijn ook de volgende symptomen, die kunnen wijzen op verhoogde bloedglucose en diabetes:

  • overmatige dorst, zwakte,
  • terugkerende infecties,
  • vaak grote hoeveelheden urine moeten plassen (zogenaamde pollakiurie).

Glucosetesten worden uitgevoerd op nuchter veneus bloed . Als de waarde ≥126 mg / dl is en de bovengenoemde symptomen optreden, wordt diabetes gediagnosticeerd.

Echter, in het geval van abnormale nuchtere bloedglucose, d.w.z. wanneer de nuchtere glucosewaarde tussen100 en 125 mg/dl ligt (zogenaamde pre-diabetes),a glucosecurve moet worden uitgevoerd

Deze test meet uw nuchtere bloedglucoseenin het eerste en tweede uur na toediening van 75 g glucose. Als uw glucosewaarde in het tweede uur ≥200 mg/dL is, duidt dit op diabetes.

Afwijkingen in de bloedglucosespiegels kunnen ook verband houden met het lage niveau, wanneer deconcentratie da alt tot onder 70 mg/dl (de zogenaamde hypoglykemie ).

De hersenen zijn het meest gevoelig voor glucosetekortomdat praktisch alle glucose aan de hersenen wordt afgegeven

Vandaar dat een te lage glucosespiegel zich uit in mentale verwarring, concentratieproblemen. Andere symptomen zijn ernstige honger, zwakte, rusteloosheid, verhoogde hartslag, trillende handen en slaperigheid.De oorzaken van hypoglykemie kunnen zijn :

  • overdosis insuline
  • niet eten na het injecteren van insuline
  • postprandiaal syndroom na maagoperatie
  • insuline-afscheidende tumor
  • bijnierinsufficiëntie

Lees ook: Orale glucosebelastingstest (suikercurve) - wat is het?

Glucose: wat is de Maillard-reactie?

De Maillard-reactie is eenniet-enzymatisch proces tussen aminozuren enenkelvoudige suikers zoals glucose. De reactie vindt plaats wanneer voedsel onder invloed van hoge temperatuur wordt verwerkt, waardoor het een donkere kleur, geur en smaak krijgt, bijvoorbeeld bij het bakken van uien, het roosteren van brood, het roosteren van koffiebonen.

De Maillard-reactie kan ook in het lichaam plaatsvinden. Het gebeurt als je producten eet met een hoog geh alte aan enkelvoudige suikers, zoals snoep.Zodra glucose in de bloedbaan komt, begint het te reageren met de lichaamseiwitten , bijv. hemoglobine, in rode bloedcellen om geglyceerd hemoglobine te vormen.

Geglyceerd hemoglobine is eenlaboratoriummarker die de gemiddelde bloedglucoseconcentratie in de afgelopen 3 maanden evalueert . Het wordt onder meer gebruikt in voor het monitoren van diabetestherapie

Naast hemoglobine worden andere eiwitten in het lichaam beschadigd. Het gevaarlijkst is schade aan eiwitten die niet regenereren, zoals de myeline-omhulsels in neuronen of de lens in het oog. Daarom zijn Maillard-reacties in gelijke weefsels verantwoordelijk voordiabetescomplicaties zoals zenuwbeschadiging en staar.

Geef de toegevoegde suiker op en je zult je beter voelen!

src="co-jesz/2050454/glukoza_czym_jest_i_jak_peni_rol_w_organizmie_rda_glukozy_2.jpg.webp" />Zie galerij 4 foto's

Waar wordt glucose voor gebruikt

Glucose wordtindustrieel geproduceerd uit zetmeel(verkregen uit maïs, rijst, tarwe, rogge of aardappelen) door enzymatische hydrolyse met behulp van amylase of zuren. Vervolgens wordt glucosestroop gemaakt van glucose, wat:wordt onder meer gebruikt bij de productie van zoetwaren, zoals snoep, toffee en zoetwarenpommades.

In voedselglucose wordt gebruikt als zoetstof, bevochtiger of om volume toe te voegenen om een ​​zacht mondgevoel te creëren

Glucose heeft ook toepassing gevonden in de geneeskunde. Glucose, als intraveneuze oplossing,staat op de lijst van essentiële geneesmiddelen van de Wereldgezondheidsorganisatieen wordt gebruikt in:

  • hyper- en isotone uitdroging,
  • hypoglykemie (bijv. na een overdosis insuline),
  • profylaxe en behandeling van ketoacidose en acidose bij uithongering,
  • in leverparenchymbeschadiging,
  • parenterale voeding,
  • herstelperiode,
  • porfyrie,
  • toestanden van hypovolemie als middel om op korte termijn het volume van het circulerende bloed te verhogen,
  • als oplosmiddel of verdunner van medicijnen, bijv. kalium- en magnesiumverbindingen

Glucose is ook verkrijgbaar in tablet- of poedervorm alsvoedingssupplementen wordt gebruikt als supplement:

  • glucosetekort in het lichaam veroorzaakt door post-insuline hypoglykemie,
  • glucosetekorten geassocieerd met nicotine hunkering bij rokers of mensen in de periode van nicotineonthouding,
  • een caloriearm, koolhydraatarm dieet

Lees ook: Bloedsuiker (glucose) - test. Normen, resultaten [TABEL]

Wij raden aan src="co-jesz/2050454/glukoza_czym_jest_i_jak_peni_rol_w_organizmie_rda_glukozy.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een diabetisch dieet hoeft geen opoffering te betekenen! Profiteer van JeszCoLubisz - een innovatief voedingssysteem van de He alth Guide. Geniet van een individueel op maat gemaakt plan en de constante zorg van een diëtist. Eet wat je lekker vindt, help je lichaam bij ziekte, zie er beter uit en voel je beter.

Meer te weten komen

De glycemische index is een classificatie vanvoedingsmiddelen op basis van hun effect op de bloedglucosewaarden 2-3 uur na consumptie. Hoe hoger de glycemische index van het product, hoe hoger de bloedglucosespiegel na consumptie.

Producten met een hoge glycemische index zijn bijv. aardappelen, cornflakes, watermeloen, stokbrood. Producten met een lage glycemische index zijn bijvoorbeeld:

  • noten,
  • aubergine,
  • sla,
  • linzen,
  • spinazie,
  • mandarijnen

Veel populaire diëten over de hele wereld zijn gebaseerd op voedingsmiddelen met een lage glycemische index, omdat wordt aangenomen dat ze een gunstig effect hebben op de gezondheid. Een zo'n dieet is het Montignac-dieet.

Over de auteur src="co-jesz/2050454/glukoza_czym_jest_i_jak_peni_rol_w_organizmie_rda_glukozy_3.JPG.webp" />Karolina Karabin, MD, PhD, bioloogmoleculair, laboratorium diagnosticus, Cambridge Diagnostics PolskaEen bioloog van beroep, gespecialiseerd in microbiologie, en een laboratorium diagnosticus met meer dan 10 jaar ervaring in laboratoriumwerk. Afgestudeerd aan het College voor Moleculaire Geneeskunde en lid van de Poolse Vereniging voor Menselijke Genetica Hoofd van onderzoeksbeurzen bij het Laboratorium voor Moleculaire Diagnostiek van de Afdeling Hematologie, Oncologie en Interne Ziekten van de Medische Universiteit van Warschau. Ze verdedigde de titel van doctor in de medische wetenschappen op het gebied van medische biologie aan de 1e Faculteit der Geneeskunde van de Medische Universiteit van Warschau. Auteur van vele wetenschappelijke en populaire wetenschappelijke werken op het gebied van laboratoriumdiagnostiek, moleculaire biologie en voeding. Als specialist op het gebied van laboratoriumdiagnostiek leidt hij dagelijks de inhoudelijke afdeling van Cambridge Diagnostics Polska en werkt hij samen met een team van voedingsdeskundigen van de CD Dietary Clinic. Zijn praktische kennis over diagnostiek en dieettherapie van ziekten deelt hij met specialisten op congressen, trainingen en in tijdschriften en websites. Ze is vooral geïnteresseerd in de invloed van de moderne levensstijl op moleculaire processen in het lichaam.

Lees meer artikelen van deze auteur

Doorvragen

Categorie:

Wat eet je