Zonnebloemolie is een van de meest populaire plantaardige oliën in Polen. Er wordt algemeen aangenomen dat het erg gezond is, daarom wordt het veel gebruikt in de keuken. Sommigen voegen het koud toe aan salades, anderen gebruiken het om te braden en bakken. Maar is zonnebloemolie echt gezond? Weet je zeker dat het geschikt is om te frituren?

Zonnebloemoliewerd op grote schaal geproduceerd door de Engelsen, maar deeigenschappenenvoedingswaarden ​​ Russen gewaardeerd. De Russisch-orthodoxe kerk verbood het gebruik van de meeste vetten tijdens het vasten, en aangezien zonnebloemolie niet op de lijst stond, kreeg het snelgebruikin de keuken. Aan het begin van de negentiende eeuw hadden Russische boeren al meer dan twee miljoen hectare grond bezaaid met zonnebloempitten, waarvan de zaden geperste olie zijn. Momenteel wordt zonnebloemolie niet alleen voor voedingsdoeleinden gebruikt, maar ook in cosmetica (bijv. voor haaroliën) en natuurlijke geneeskunde (bijv. voor het spoelen van de mond met olie).

Geraffineerde en ongeraffineerde zonnebloemolie

Zonnebloemolie kan worden geraffineerd (warmgeperst), d.w.z. onderworpen aan hoge temperaturen en chemische stoffen, of ongeraffineerd (koudgeperst), d.w.z. alleen verkregen door mechanische verwerking. Deze oliën variëren in hun voedingswaarde. Er zijn er nog veel meer in ongeraffineerde oliën. Dit geldt vooral voor bètacaroteen - het gele pigment. Dit is de reden waarom koudgeperste zonnebloemolie een donkergele kleur heeft en de verfijnde - lichtgeel. Daarnaast heeft geraffineerde zonnebloemolie een licht waarneembare smaak, en in het geval van koudgeperste zaadolie is deze smaak veel meer uitgesproken. Een ander verschil is de geur - ongeraffineerde zonnebloemolie heeft een veel intensere geur dan olie die wordt blootgesteld aan hoge temperaturen.

Zonnebloemolie - ongunstig aandeel omega-6 en omega-3 vetzuren

Zonnebloemolie wordt gekenmerkt door een hoog geh alte aan omega-6 vetzuren (55,9%) en een verwaarloosbare aanwezigheid van omega-3 vetzuren (0,5%). Dit zijn ongunstige verhoudingen. De juiste verhouding van meervoudig onverzadigde vetzuren - omega-3 en omega-6 - moet 1: 5 zijn (n3: n6).

Reeds1 eetlepel zonnebloemolie dekt de dagelijkse behoefte aan omega-6-vetzuren

Te veel omega-6-vetzuren in de voeding verhoogt de ontsteking in het lichaam en kan leiden tot de ontwikkeling van vele ziekten - depressie en hartaandoeningen. Om deze reden wordt aanbevolen om het verbruik van zonnebloemolie te beperken of te vervangen door een andere, gezondere olie, bijvoorbeeld koolzaadolie of lijnzaadolie rijk aan omega-3-zuren. Combineer zonnebloemolie ook niet met voedingsmiddelen die rijk zijn aan omega-3-zuren, zoals vette zeevis, omdat dit de gunstige effecten van omega-3 verstoort.

Nuttig om te weten

Zonnebloemolie - percentage individuele vetzuren [%]

verzadigde zuren - 10,8 enkelvoudig onverzadigde zuren 32,8 meervoudig onverzadigde zuren - 56,4, waaronder:

  • omega-3 vetzuren - 0,5
  • omega-6 vetzuren - 55.9

Trans-isomeren - 0

Bron: poznajsienatluszczach.pl

Zonnebloemolie - de rijkdom aan vitamine E

Zonnebloemolie onderscheidt zich in vergelijking met andere oliën door het hoogste geh alte aan vitamine E. 100 g bevat maar liefst 38,70 mg vitamine van jeugd en vruchtbaarheid.

Alleen ongeraffineerde koolzaadolie is rijk aan vitamines

Zonnebloemolie overtreft qua geh alte zelfs koolzaadolie, dat als de gezondste wordt beschouwd. Koolzaadolie bevat bijna twee keer minder, namelijk 18,90 mg, vitamine E. Het staat dus op de tweede plaats in de ranglijst van oliën die rijk zijn aan deze waardevolle verbinding. De derde is sojaolie (10,50 mg / 100 g).

Zonnebloemolie - een schat aan fytosterolen

Net als zonnebloempitten is zonnebloemolie een van de beste bronnen van fytosterolen (325 mg / 100 g). Vele jaren van onderzoek tonen aan dat een dieet dat rijk is aan deze verbindingen cholesterol verlaagt. Dagelijkse consumptie van fytosterolen voorkomt de ontwikkeling van atherosclerotische veranderingen in de bloedvaten. Houd er echter rekening mee dat fytosterolen een positief effect hebben op de gezondheid wanneer ze worden geconsumeerd in een dosis van niet meer dan 3 g per dag. Dit is nog een argument om de hoeveelheid zonnebloemolie in je dieet niet te overdrijven.

Zonnebloemolie - gebruik in de keuken. Is het geschikt om te frituren?

Zonnebloemolie wordt beschouwd als een universele olie, maar experts raden af ​​om het te gebruiken om te frituren. Alles

Zonnebloemolie wordt aanbevolen om koud te gebruiken, bijv. voor salades, het maken van mayonaise

vanwege het hoge geh alte aan meervoudig onverzadigde vetzuren, die zeer gevoelig zijn voor hoge temperaturen en onder invloed daarvan snel ontleden in gevaarlijke stoffen(ook kankerverwekkend). De temperatuur waarbij zonnebloemolie begint af te breken tot schadelijke verbindingen is laag en bedraagt ​​100 graden C (specialisten noemen het een laag rookpunt). Deze groep oliën omvat ook sojaolie, maïsolie, druivenpitolie, sesamolie en pompoenpitolie.

Het meest bestand tegen hoge temperaturen zijn verzadigde vetzuren, maar vanwege hun schadelijke effect op de gezondheid is het beter om ze uit het dieet te verwijderen. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren komen op de tweede plaats en het zijn oliën met een overwicht van deze vetzuren die aanbevolen worden om te gebruiken voor frituren. Dit zijn bijvoorbeeld koolzaadolie en olijfolie. Denk eraan dat je geen koudgeperste oliën moet gebruiken om te frituren, maar geraffineerde oliën (ze hebben een hoger rookpunt).

Wij raden aan src="co-jesz/7253693/olej_sonecznikowy_-_zastosowanie_w_kuchni_i_waciwoci_zdrowotne.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komenNuttig om te weten

Zonnebloemolie - hoe bewaren

Koudgeperste zonnebloemolie moet worden bewaard in een glazen fles op een donkere plaats bij 5-10 graden Celsius, bij voorkeur in de onderste lade van de koelkast. Geraffineerde olie kan in een keukenkastje worden bewaard. Koudgeperste olie gaat meestal 3-6 maanden mee, de geraffineerde iets langer. Raffinage zorgt voor de eliminatie van de zogenaamde oxidatie katalysatoren. Hierdoor kan de olie langer bewaard worden.

Zonnebloemolie - hoe te gebruiken

Bron: x-news / Dzień Dobry TVN

Categorie:

Wat eet je