Thee is bijna een Poolse nationale drank - we staan ​​op de 3e plaats van alle Europese landen die van thee houden (alleen Ierse en Britse mensen drinken meer van deze drank. Het is dus de moeite waard om te weten wat je moet drinken - leer het kennen eigenschappen en soorten thee, evenals interessante feiten over deze drank!

Inhoud:

  1. Hoe wordt thee gemaakt?
  2. Thee eigenschappen
  3. Soorten thee
  4. Interessante feiten over thee
  5. Hoe thee te kopen

Thee- de oudste soorten thee zijn meer dan 1700 jaar oud! Waar halen ze de kracht vandaan om de actie van de tijd zo effectief te weerstaan? Tegenwoordig weten we dat thee een hoge concentratie aan anti-verouderingsstoffen bevat. Het gaat over flavonoïden - natuurlijke ingrediënten in de voeding die vrije zuurstofradicalen opvangen en hun effecten neutraliseren.

Radicalen worden in het menselijk lichaam gevormd als bijproduct van de stofwisseling. Ze zijn verantwoordelijk voor celbeschadiging, dragen bij aan de ontwikkeling van ziekten en versnellen de veroudering van het lichaam. Onze levensstijl, milieuvervuiling en stress verzwakken het immuunsysteem dat de gezondheid beschermt. En dan kunnen vrije radicalen naar believen gek worden. Tenzij we bondgenoten zoeken …

Hoe wordt thee gemaakt?

De thee die op de plantages wordt verbouwd, wordt gesneden in de vorm van de struik, die ongeveer 1,50 m lang is om het oogsten te vergemakkelijken. In de natuur kan deze plant echter de vorm aannemen van een krachtige boom. De meest bekende (en waarschijnlijk de oudste) theesoorten groeien in een bos in de provincie Yunnan. Ze zijn meer dan 32 m hoog en hun leeftijd wordt geschat op ongeveer 1700 jaar.

Op zure grond in een warm, vochtig klimaat, op een hoogte van ca. 2 duizend. m worden twee basisvariëteiten gekweekt: Chinese Camelia sinensis en Indiase Camelia assamica.

De eerste oogstbare bladeren verschijnen na 3-5 jaar. Ze worden het hele jaar door geplukt, gemiddeld om de 10 dagen. De bladeren worden op enorme gaastafels geplaatst, waarop ze enkele uren liggen. Als ze verwelken, verliezen ze het grootste deel van hun water. Als er bladthee van gemaakt moet worden, worden ze gedroogd en gebroken. Om gegranuleerde thee te maken, worden ze geplet, gescheurd en gerold. Vervolgens wordt de grondstof gefermenteerd: de zuurstof uit de lucht komt in de gekneusde bladeren. Hierdoor kunnen ze van kleur veranderen vangroen tot roodoranje, en de thee krijgt zijn aroma.

Hiervan o.a. het hangt ervan af of je zwarte, groene, rode, gele of witte thee krijgt. De laatste fase van de behandeling is verwarming - een stroom hete lucht stroomt door de thee, die alle chemische processen stopt. Nadat deze fase is voltooid, worden de kleur, smaak en aroma vastgelegd.

Tijdens al deze processen wordt de grondstof extra gescreend. Dit is hoe het wordt geselecteerd: de bladthee blijft op de zeef en het gedroogde fruit dat er doorheen gaat, wordt gebroken thee genoemd. Aan de andere kant wordt het stof dat overblijft na de laatste zeef gebruikt om theezakjes te maken.

Sommige soorten thee worden op dezelfde manier als wijn "verouderd" - ze rijpen meerdere jaren in koele, droge kamers.

Genezende eigenschappen van thee

Wat moet je weten over thee

Wat zijn de eigenschappen van verschillende soorten thee?

Thee eigenschappen

Gezondheidsvoordelen van thee

Catechines zijn de meest waardevolle flavonoïden die de invasie van vrije radicalen kunnen stoppen. Ze kunnen de gevaarlijkste hydroxylradicaal voor mensen neutraliseren en worden het gemakkelijkst door ons lichaam opgenomen. Ze komen ook voor in rode wijn, appels en druivenschillen. Maar thee is de meest voorkomende van hen - tot 40 procent. droge stof

Waarschijnlijk door de aanwezigheid van catechinen kan thee helpen beschermen tegen atherosclerose en een hartaanval. Het verlaagt ook het cholesterol - de grootste vijand van onze bloedvaten.

Er wordt ook aangenomen - hoewel het niet is bewezen - dat het drinken van thee - vooral groene thee - kanker kan voorkomen en het effect van geneesmiddelen tegen kanker kan versterken1 . China, waar de drinker dronken is, heeft de laagste incidentie van prostaatkanker ter wereld.

Dermatologen en schoonheidsspecialisten zijn ervan overtuigd dat sommige stoffen in thee de conditie van de huid aanzienlijk verbeteren en het verouderingsproces vertragen. Ze helpen bij schimmelziekten en zweren. Daarom wordt groene thee-extract aan veel cosmetica en geneeskrachtige zalven toegevoegd. We moeten ook onthouden dat kompressen van thee-essence de ontsteking van het bindvlies verzachten.

Thee als energiebron

Voordat de vernietigende kracht van vrije radicalen en de gunstige effecten van flavonoïden werden ontdekt in wetenschappelijke laboratoria, dat wil zeggen, voordat we de echte gezondheidswaarde van thee wisten, waardeerden we het om zijn verfrissende smaak en aroma. En voor het feit dat het kracht toevoegt en vermoeidheid wegneemt. Het dankt deze eigenschappen aan de aanwezigheid van cafeïne -een alkaloïde met een stimulerend effect op het zenuwstelsel. Een kopje thee van 160 ml bevat 40-50 mg cafeïne, wat meer is dan dezelfde hoeveelheid koffie. Als gevolg hiervan verbetert het de stemming veel beter, verbetert het de concentratie en het geheugen en neemt het slaperigheid weg.

Thee: tannine eigenschappen

Sterke infusie is een tegengif.webp voor vergiftigingen, bijv. met zware metalen of acute alcoholvergiftiging. Het toxinebindmiddel is een tannine genaamd tannine (de meeste in zwarte thee). Maar naast deze gunstige eigenschappen vermindert tannine de opname van ijzer uit voedsel. Daarom is het beter om uw ma altijden en ijzervormende bereidingen niet door te spoelen met thee. Houd er ook rekening mee dat te veel drinken slapeloosheid, hartkloppingen, spiertrillingen, hoofdpijn en duizeligheid kan veroorzaken. Het verhoogt ook de afscheiding van zoutzuur in de maag, wat schadelijk is voor zweren.

src="co-jesz/1214229/herbata_-_waciwoci-_rodzaje-_ciekawostki_2.jpg.webp" />Zie galerij 4 foto'sThee met citroen kan schadelijk zijn voor je gezondheid

Thee met citroen kan je gezondheid schaden? Ja, als je citroen toevoegt direct nadat je kokend water over de thee hebt gegoten. Theebladeren bevatten aluminium, wat onschadelijk is omdat het moeilijk verteerbaar is. Tijdens het zetten van thee wordt dit metaal slechts in kleine hoeveelheden overgebracht in het brouwsel, het meeste hoopt zich op in het koffiedik.

De situatie verandert wanneer tijdens het zetproces een schijfje citroen of citroensap aan de hete thee wordt toegevoegd. Na toevoeging van zuur zorgt aluminium in thee voor het beschikbare aluminiumcitraat, dat zeer schadelijk kan zijn voor het lichaam.

Kan zich bijvoorbeeld ophopen in de hersenen. Er wordt aangenomen dat het kan bijdragen aan de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer (onderzoek is aan de gang). Wat is de oplossing voor dit probleem? Het is het beste om citroen aan de infusie toe te voegen zonder het koffiedik en pas nadat het is afgekoeld.

Beschikbare aluminiumverbindingen worden gevormd wanneer citroen of citroensap aan een glas theedik wordt toegevoegd. Daarom moeten ze worden verwijderd voordat de citroen wordt toegevoegd. Er wordt dan geen giftig aluminiumcitraat gevormd.

Soorten thee

    Zwarte thee. Het is volledig gefermenteerde thee, gedroogd in een hete luchtstroom. Het geeft een infusie van intense kleur, onderscheidende smaak en aroma. Het bevat veel tannines, cafeïne en catechines. Het stimuleert en ontgift het lichaam, versterkt het gebit en heeft een bacteriedodende werking. Producenten verrijken het vaak met fruit, bloemen, vanille of rum. Op smaak gebracht met bergamot geeft de soort Earl Grey. De bladeren worden overgoten met water van een temperatuur van ca. 85 graden C en dek af. De infusie is klaar na 3-5 minuten
  • Groene thee . Vers geplukte bladeren mogen drogen avervolgens verwarmd om het fermentatieproces te stoppen. De bittere infusie is citroengeel van kleur. Het bevat minder cafeïne en tannines dan zwarte thee, maar het catechinegeh alte is vijf keer hoger. Daarom wordt aangenomen dat groene thee het gezondst is. Het is het beste als het gaat om het verwijderen van gif.webpstoffen en vertraagt ​​het verouderingsproces. Het beschermt het hart, heeft antibacteriële en antivirale eigenschappen, verlaagt cholesterol en normaliseert de bloeddruk. Het is de enige thee die verlichting brengt bij mensen met zuurgraad. Het wordt vaak op smaak gebracht met fruit en bloemen. De bladeren (een theelepel per kopje) worden overgoten met water van 80-90 graden C en ongeveer 3-5 minuten gestoomd. Sommige soorten kunnen twee of drie keer worden gebrouwen, waarbij de eerste infusie stimulerend, de tweede kalmerend is.
  • Rode thee . Anders Oolong, een thee die wordt onderworpen aan een zeer kort fermentatieproces. Het ras Pu-erh moet aanvullend gerijpt worden (tot 50 jaar). De infusie heeft een intense smaak en een licht modderige geur. Het bevat de meeste micronutriënten en cafeïne. Het verlaagt cholesterol, verbetert het geheugen, helpt overgewicht te bestrijden, normaliseert de bloeddruk, heeft een diuretisch effect. Je giet er kokend water over, laat het 3-5 minuten onder een deksel trekken en drinkt het zonder suiker, omdat het een deel van de helende eigenschappen van de drank kan neutraliseren.
  • Witte thee . De bladknoppen, die nog geen tijd hebben gehad om zich te ontwikkelen, worden op een vrij lage temperatuur gedroogd, waardoor het gedroogde fruit een zilverachtige tint krijgt. De lichtgele infusie heeft een delicate smaak. Het bevat relatief weinig cafeïne, maar is rijk aan waardevolle catechines. Het heeft alle gezondheidsvoordelen van groene thee. Je kunt gedraaide bladeren en opgerolde balletjes kopen in de vorm van aardbeien of kleinere parels. Ze worden 7-10 minuten gebrouwen op 85 graden C.
  • Gele theeBijna onbekend in Europa. Het wordt bereid uit de jongste scheuten en bladknoppen, die tijdens het walsproces een gedeeltelijke (12-15%) fermentatie ondergaan. De smaak en het aroma zijn vergelijkbaar met de hoogste kwaliteit groene thee en het werkt op dezelfde manier. Het wordt gebrouwen als een groene.

"Thee-achtige" dranken

Zo modieus de laatste tijd, hebben Yerba Mate of Rooibos - hoewel we ze thee noemen - niets te maken met de theestruik. Maar - net als thee - worden ze gemaakt tot een smakelijke, gezonde infusie.

  • Yerba Mate : het is gemaakt van de bladeren van de Paraguay Holly. De infusie is groenbruin, scherp en aromatisch. Het omvat onder meer cafeïne, waardoor het slaperigheid en vermoeidheid bestrijdt. En grote hoeveelheden vitamine A en vitamine C versterken het lichaam. Het heeft een diuretisch effect en onderdrukt de eetlust, waardoor het helpt bij het afvallen. Het komt in het groen enBruin (de bladeren worden gedroogd in rook van het vuur en geven een scherpere smaak en een helderder aroma)Brouwmethode:giet een theelepel gedroogd fruit met een paar eetlepels koud water en giet het dan weg. Giet heet water over de bladeren (geen kokend water!) en na 5 minuten is de drank klaar. De bladeren kunnen 3-4 keer opnieuw worden toegediend.
  • Lapacho : de grondstof is de fijngehakte bast van Tabebuia avellanede, een boom die in de Andes groeit. De infusie bevat een combinatie van mineralen en micro-elementen die zeer gunstig is voor onze gezondheid, die de afweer van het lichaam versterkt en het lichaam ontgift en ontzuurt. Het heeft antibiotische en antivirale eigenschappen. Het is ook bevestigd dat het de bloedsuikerspiegel verlaagtBrouwmethode:Giet ongeveer een halve liter koud water over een volle eetlepel Lapacho, breng aan de kook, kook (op laag vuur ) gedurende 5 minuten, laat afgedekt ongeveer 15-20 minuten staan. Voeg citroensap toe aan de bouillon (versnelt de opname van mineralen).
  • Rooibos : Dit zijn gedroogde, afgesneden bladeren en kleine twijgen van een rode struik die in zuidelijk Afrika groeit. Thee is rijk aan vit. C, mineralen en antioxidanten. Het verzacht maagklachten, kalmeert, heeft een licht slaapverwekkend effect en helpt bij hoofdpijn. En omdat het veel fluoride bevat, versterkt het de tanden en beschermt het tegen tandvleesaandoeningen. Het bevat geen cafeïne, dus het kan zonder angst aan kinderen worden gegevenBrouwmethode:droog, giet kokend water (een theelepel per glas water) en laat ongeveer 5 minuten staan. De infusie kan worden gezoet met honing.
  • Honingstruik:is een gedroogde vrucht van de bladeren, jonge stengels en bloemen van de kamperfoelie die in zuidelijk Afrika voorkomt. De infusie is zoet, geelrood, met een uitgesproken honingachtig en verfrissend aroma. Het bevat verbindingen die de bloeddruk, het suiker- en cholesterolgeh alte verlagen. Het heeft een positief effect op de luchtwegen en verhoogt de algehele immuniteit van het lichaam Brouwmethode: giet een theelepel gedroogde kruiden met een glas kokend water, dek af en laat ongeveer 5 minuten trekken. Het smaakt goed met melk en als ijsthee.
Etiketten op thee: kijk wat je koopt

Op de theeverpakking vindt u naast de naam, het land van herkomst en de naam van de producent ook extra markeringen.

  • Blend- een mengsel van verschillende soorten thee
  • Gebroken (B)- gedroogd van gebroken bladeren, wat een zeer sterke infusie geeft
  • Dust- de kleinste kruimels van de laatste zeef. Ze zijn sterk gefermenteerd en geven daarom al na een kort brouwen een sterk brouwsel. Ze worden meestal verwerkt tot express-thee.
  • Fannings- gemalen theeblaadjes geven een sterk gekleurde aromatische drank
  • Bloemrijk (V)-thee met de jongste scheuten, de zogenaamde zaklampen met een donut en twee bladeren
  • Golden (G)- hoogwaardige thee met een amberthee
  • Sinaasappel (O)- heeft niets te maken met sinaasappel, het betekent de koninklijke soort thee die wordt verkregen uit de tweede blaadjes op de twijg.
  • Pekoe- gedroogde dikke en korte bladeren
  • Puur- zonder enige toevoegingen, dat is een soort thee met een natuurlijk aroma.
  • Souchong (S ) - thee met grote, harde, in lengterichting gekrulde bladeren met ongelijke randen. Dit is ook de naam van Chinese rookthee.
  • Specjal of Supreme- unieke en perfecte thee, maar dit moet eerder worden gezien als een stimulans om te kopen dan als specificatie van het type thee als grondstof.
  • Tip (T)- thee van de hoogste kwaliteit, verkregen uit onontwikkelde bladknoppen of met significante toevoegingen daarvan.

Dus als de verpakking de afkortingFOP (Flowery Orange Pekoe)heeft, betekent dit een thee van zeer hoge kwaliteit, bestaande uit de laatste knop en het eerste blad van de shoot. Bevat tips - zachte, jonge bladeren en niet volledig ontwikkelde scheuten. Hoewel duur, is het de prijs waard!

Interessante feiten over thee

De Chinezen waren de eersten die op de hoogte waren van de helende eigenschappen van thee

Boeddhistische heilige Bodhidharma, die besloot zeven jaar onafgebroken te mediteren om zijn slaperigheid te beteugelen, sneed zijn oogleden dicht. Waar ze vielen, groeiden twee struiken van een nieuwe plant - de slaapbeschermende thee. Deze nogal wrede legende bevestigt het feit dat de stimulerende eigenschappen van thee al millennia bekend zijn.

Waarschijnlijk al rond 2740 v. Chr. de Chinese keizer Chen Nung dronk het. Maar de echte triomf van thee kwam in de 5e eeuw na Christus, toen de Chinezen de manier waarop het werd gebrouwen en geserveerd perfectioneerden. In het midden van de achtste eeuw werd een specifieke code gecreëerd - het "Heilige Boek van de Thee", geschreven door Lu Yu.

Het begon te worden gedronken in Japan, Nepal en Tibet dankzij boeddhistische monniken. Europeanen konden in de 17e eeuw thee proeven. Gedroogde bladeren van een exotische struik werden door de Nederlanders meegenomen van overzeese reizen, maar het waren de Russen en de Engelsen die voor het eerst de voordelen van de van hen bereide infusie waardeerden.

Thee zetten - van samovar tot Engels porselein

Thee is al heel lang de populairste drank van Polen. En het werd niet verhinderd door het feit dat de mode ervoor in de 19e eeuw tot ons kwam met het gehate tsaristische leger. Volgens Russische gewoonte werd een samovar gebruikt om thee te zetten. Deze uitrusting, die voor die tijd uiterst democratisch was, was zowel in paleizen als inburgerlijke huurkazernes - het werd gebruikt om water voor thee te koken. De infusie was niet te sterk, het werd gedronken uit glazen en suikerklontjes werden op een schotel geserveerd (ze werden niet in de thee gegooid, maar opgezogen als snoepjes).

Aan het einde van de negentiende eeuw begon de Engelse manier om thee te serveren geadopteerd - de eerste onder de aristocratie ter wereld. De sterke infusie werd gebrouwen in een theepot en geserveerd in kopjes, meestal met toevoeging van melk.

Laten we thee drinken om de drukte van deze wereld te vergeten

Thee, aanvankelijk met de nodige zorg behandeld, werd na verloop van tijd gemeengoed. Toen het in een zeef werd gegoten en met kokend water werd gegoten, meerdere keren gebrouwen, buitensporig gezoet, haastig gedronken, verloor het de meeste van zijn buitengewone voordelen.

Gelukkig is er de laatste jaren een echte renaissance van thee in Polen. Niet alleen omdat we eindelijk de mogelijkheid hebben om de verschillende genres te kiezen. Ook omdat we het plezier van het genieten van de smaak van een goed opgediende thee-infusie weer beginnen op te merken. We waarderen ook steeds meer de voordelen voor de gezondheid.

Speciaalzaken met tientallen Chinese specialiteiten ontstaan ​​als paddestoelen uit de grond na de regen. En zelfs in kleine stadjes vind je een gezellige theesalon, waar we gezellig kunnen vertoeven met een kopje dampende drank. Dit is hoe de woorden van de meester van de theeceremonie, Tien Ji-heng, uitkomen: "Laten we een gouden brouwsel drinken om de drukte van deze wereld te vergeten".

src="co-jesz/1214229/herbata_-_waciwoci-_rodzaje-_ciekawostki_3.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 5 foto'sBelangrijk

Geleerden van de Erasmus Universiteit in Rotterdam, na de studie van bijna 3,5 duizend mensen hebben geconcludeerd dat degenen die twee kopjes thee per dag drinken, bijna de helft minder kans hebben op een hartaanval. Vier kopjes verminderen het risico met bijna 70%. Deze relatie bleek de sterkste bij vrouwen.

Hoe thee te kopen

  • Als we verpakte thee kopen - in sachets of los - lees dan goed de etiketten op de verpakking. Maar het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de manier van verpakken zelf. Omdat op thee gedroogd materiaal zeer hygroscopisch is, d.w.z. het absorbeert gemakkelijk vocht en vreemde geuren - de verpakking moet strak zijn. De beste garantie wordt gegeven door een metalen blikje, een kleinere kartonnen doos gewikkeld in folie.
  • Voordat we thee op gewicht kopen, is het de moeite waard om het van dichterbij te bekijken. De bladeren moeten ongeveer even groot zijn, zonder toevoeging van stof of fragmenten van twijgen. Gearomatiseerde theeën moeten een geur hebben die overeenkomt met hun naam. Een zwarte roos moet duidelijk naar een roos ruiken en een kersenrode moet naar een kers ruiken. Nog een praktisch advies: koop niet meteen een grotere hoeveelheid onbekende soorten, zeker niet als het duur is. met betrekking totDe theeboetieks van de klant kunnen zelfs 2-3 gram gedroogd fruit kopen. Omdat de enige echt gegarandeerde manier om de smaak en het aroma van thee te beoordelen, is door het te proberen.
  • Laten we de thee thuis in een goed gesloten bakje doen - metaal, glas of porselein. Het moet in een droge, geventileerde ruimte worden bewaard. Als we ons aan deze regels houden, behoudt thee maanden of zelfs jaren zijn oorspronkelijke smaak en aroma. In hermetische containers met een luchtvochtigheid van ongeveer 4 procent. het kan tot 10 jaar worden bewaard!

"Zdrowie" maandelijks

Bronnen:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/ [betreden op 20 mei 2019]

Categorie:

Wat eet je