Gyros en gyros salade zijn gerechten die erg populair zijn in Polen. Een speciale plek in de Poolse keuken is de gyrossalade, die niet mag ontbreken op het feestmenu. Welke voedingswaarden hebben gyro en gyrosalade? Hoeveel calorieën (kcal) leveren gyros en gyrossalade?

GyrosenGyrossaladezijn gerechten waarvan de voedingswaarde voor het eerst door de Grieken werd gewaardeerd.Gyrosis een traditioneel Grieks gerecht, dat bestaat uit dunne plakjes vlees geroosterd aan een verticaal spit, tomaten, uien en tzatzikisaus geserveerd met pitabroodje. De gyrossalade is op zijn beurt een gelaagde salade, die meestal bestaat uit kip en tal van groenten - maïs, peper, Chinese kool en mayonaise.

De naamgyrosis afgeleid van het Griekse woord γύρος wat draaien betekent. Het wordt uitgesproken als "jiros". Roterend vlees aan het spit heeft een eeuwenoude oorsprong en was erg populair aan de oostelijke Middellandse Zeekust. De gyros die in zijn huidige vorm bekend is, wordt echter geproduceerd sinds de 19e eeuw en werd geleend van de Turken die voor het eerst in de stad Bursa dun gesneden vlees in de drank begonnen te serveren. Gyros verscheen buiten Griekenland als gevolg van de migratie van de inheemse Griekse bevolking. Hij werd erg populair in de VS, waar George Apostolou rond 1965 in Chicago het eerste gyrosrestaurant opende en 9 jaar later - een fabriek die balen vlees voor gyros produceerde.

Salade gyros en gyros

Gyros is een traditioneel Grieks gerecht. Het wordt bereid in de vorm van grote balen vlees met een gewicht van 70 tot 120 kg die op een verticaal spit worden geplaatst, die langzaam rond zijn as worden gedraaid en geroosterd. Na het koken wordt het vlees van boven naar beneden gesneden, waardoor dunne plakjes van enkele centimeters lang worden gemaakt.

Als het vlees niet vet genoeg is, worden de stukken vlees bij het vormen van de baal op stukken vet gelegd, zodat het resulterende product voldoende sappig en krokant is. Gyros in Griekenland wordt meestal bereid uit varkensvlees. In andere landen worden kip-, lams- en kalfsgyros geserveerd. Gyrosvlees wordt gekruid met een kruidenmix, die meestal bestaat uit zout, zoete en hete pepers, witte en zwarte peper, peterselie, knoflook en Griekse oregano (rigani). Sommige mixen bevatten kaneel, een schepjenootmuskaat, komijn, anijs, venkel, koriander, piment en sumak

Gyros wordt bereid in twee versies - take-away en restaurant. Gyros to go wordt geserveerd in een drankje - een platte, ronde tarwecake die tijdens het bakken opzwelt, waardoor er een natuurlijk zakje ontstaat om te vullen. Traditionele vleesbijgerechten zijn onder andere tomaten, uien en een 10% vette yoghurt-tzatziki-saus en geraspte verse komkommers. In de restaurantversie bevat het bord vlees geserveerd met friet en een dorpssalade ("choriatiki salata"), die buiten Griekenland Griekse salade wordt genoemd. Het geheel kan vergezeld gaan van pitabroodje, dat meer geroosterd en knapperig is dan de afhaalma altijd, omdat het niet zo flexibel hoeft te zijn.

Hoe kan het eten van gyros je gezondheid beïnvloeden?

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Salade gyros en gyros - voedingswaarden en calorieën (kcal)

Een gemiddelde portie van een broodje gyros bevat 150 gram vlees, goed voor ongeveer 220 kcal. De versie met gevogelte-gyro is minder calorisch, en de lam-gyro meer, omdat lamsvlees meer vet bevat.

Gyros levert ongeveer 17 g eiwit en ongeveer 10 g vet, waarvan bijna de helft verzadigd vet kan zijn. De hoeveelheid hangt af van het soort vlees.

Gyros wordt geserveerd in een pitabroodje van ca. 70 g en levert ca. 190 kcal. Dit zijn calorieën die voornamelijk uit koolhydraten komen. Een drankje van 70 gram bevat 38,5 gram koolhydraten, 6,2 gram eiwitten, 0,9 gram vet en 1,8 gram vezels.

De toevoeging van 3 eetlepels tzatzikisaus voegt nog eens 85 kcal, 3 g eiwit, 5,7 g vet en 5,9 g koolhydraten toe

Helegyros sandwich met groenten levert ca. 550 kcal , 48 g koolhydraten, 20 g eiwit en 16 g vet

100 g gyrossalade levert ongeveer 126 kcal

Daarnaast bevat 100 g gyrossalade:

  • 6,7 g eiwit
  • 8,2 g vet
  • 7,4 g koolhydraten

Een portie gyrossalade (200 g) levert dus ca. 252 kcal , en bovendien:

  • 13,4 g eiwit
  • 16,4 g vet
  • 14,8 g koolhydraten

Doe het zelf: tortilla [TOWIDEO]

Nuttig om te weten

Griekse gyros en Turkse döner kebap zijn twee identieke gerechten. Waarschijnlijk komt de gyro uit de Turkse versie. Het belangrijkste verschil tussen hen is dat traditionele kebap nooit van varkensvlees wordt gemaakt. Het kan ook worden geserveerd met andere toevoegingen dan gyros.

Bronnen: 1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-41218902. K.F. Kiple et al., Cambridge World History of Food, 2000, ISBN 0-521-40216-63. http://www.dianekochilas.com/gyro-ancient-street-food-geschiedenis / 4. http://greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/5. http://www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=06. https://livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki

Categorie:

Wat eet je