Vroeger dachten mensen dat traditioneel Brits eten veel calorieën bevatte en niet erg lekker. Maar zelfs wie de Engelse keuken snuift, moet zijn bijdrage aan de culinaire kunsten van de wereld erkennen: een Engels ontbijt. Maar het kan niet alleen een bron van ideeën zijn voor gezonde ma altijden.

Volledig Engels ontbijt(volledig Engels ontbijt) ziet er prachtig uit. Het werd geboren in het oude Engeland en moest de landarbeiders de hele dag van energie voorzien. Het bestaat in ieder geval uit een paar warme gerechten: gebakken eieren, spek, tomaat, champignons, ui, varkensworst, wit puddingworst die doet denken aan Poolse paté of bloedworst vergelijkbaar met onze bloedworst. Hiervoor bonen in tomatensaus,havermout(pap), warme toast met sinaasappelmarmelade, fruitsapjes, thee of koffie. Dit is een enorme caloriebom en een rechte weg naar zwaarlijvigheid.

Engelse keuken - voedzaam ontbijt

Tegenwoordig eten de Britten steeds minder zo'n uitgebreid ontbijt, vooral doordeweeks. Ze worden nog steeds geserveerd in sommige traditionele huizen. Maar het wordt voornamelijk geserveerd in hotels, pensions, cafés, meestal voor toeristen. Als iemand erin slaagt om minstens de helft ervan op te nemen, heeft hij 's avonds geen honger. Dagelijks kiezen eilandbewoners voor gerechten die makkelijk te bereiden zijn en minder calorieën. Havermout met koude melk (nooit heet, want dat verandert de smaak van pap!) En toast met marmelade zijn populair. Sommige mensen voegen bruine suiker of een theelepel honing toe aan de pap, anderen voegen een snufje zout toe. Granen zijn een bron van complexe koolhydraten, ze leveren veel B-vitamines, ijzer en vezels. Ze geven een vol gevoel, waardoor het gemakkelijker is om de aanval van de wolfslust gedurende de dag onder controle te houden. Havermout is heerlijk op winterdagen omdat het verwarmende eigenschappen heeft. Vervang het, net als in andere landen, door kinderen en jongeren door cornflakes of muesli.

Engelse keuken - niet alleen fish & chips

De Britse keuken is rijk aan verse vis en zeevruchten (een bron van omega-3-vetzuren) - de eilandbewoners eten zalm, heilbot, tonijn, haring, maar ook zeeduivel en zwaardvis. Ze worden op verschillende manieren bereid, maar de meest populaire is de vis ondergedompeld in dik deeg, gebakken in diepe olie, en frietjes rijkelijk besprenkeld met azijn (fish & chips). Het gerecht verscheenin de 18e eeuw als smakelijke en goedkope ma altijd voor arbeiders. Een portie van deze gebakken vis heeft 100 kcal meer dan gekookt op de grill. De Engelsen die belang hechten aan gezond eten, kiezen voor vis die wordt gegrild of gebakken in folie. De Britten eten veel groenten gekookt in water of gestoomd (een bron van vezels, vitamines en mineralen) zonder zout - wortelen, broccoli, erwten, bonen, boerenkool, spruitjes, boerenkool, pastinaak. Soms wordt groenteroomsoep, zoals prei- of groene linzensoep, als bijgerecht geserveerd in een kopje met een grofkorrelig broodje of een stokbrood. Onder de vleessoorten domineren lams- en rundvlees. Kalkoenen, kippen, ganzen en varkensvlees worden sporadisch gegeten. Schnitzels of lamsribben en steaks of knapperig en sappig gebraden vlees van de beste kwaliteit rundvlees van Schotse Aberdeen Angus-koeien zijn de meest gegeten vleesgerechten. Ze worden geserveerd met groenten, die de opname van ijzer in het vlees verbeteren, en met de volgende saus: lam - met munt, rundvlees - met mierikswortel, varkensvlees - met appel. Mager rundvlees is de beste bron van eiwitten, vitamine B1 (reguleert de hersenfunctie) en B6 (voorkomt hartaandoeningen) van alle soorten vlees. Het is echter vermeldenswaard dat veel Britten geen vlees eten - de eilanden zijn de thuisbasis van het grootste aantal vegetariërs in Europa.

Engelse keuken - zondagse lunch

Een klassiek diner dat tegenwoordig zelden door jonge huisvrouwen wordt bereid, bestaat uit rosbief, gebakken aardappelen, twee soorten andere groenten, mierikswortel met slagroom en citroensap. Maar eerst wordt yorkshire pudding geserveerd, een droog pannenkoekdeeg dat op een bakplaat wordt gegoten waarin zich vet van geroosterd vlees heeft opgehoopt. De warme cake wordt geserveerd met een braadsaus. Als je muffinvormen gebruikt om te bakken, krijg je knapperige lege broodjes (je kunt olijfolie in de vormpjes gieten in plaats van saus). Yorkshire pudding wordt ook geserveerd als ingrediënt in het hoofdgerecht. Het hoogtepunt van het diner is een cake, meestal met fruit, of Old English bread and butter pudding, d.w.z. een dessert gemaakt van een beboterd broodje met gedroogd fruit en noten, gebakken met melk en eieren. Voor deze room- of zoete vanille-custardsaus. Jongeren geven de voorkeur aan kaas en fruit.

Engelse keuken - theebijeenkomst

Het dagelijkse ritueel van vijf uur wordt alleen in traditionele huizen gevolgd. Ze drinken 's middags graag thee om uit te rusten, vrienden te ontmoeten, een kleine ma altijd te eten, maar zonder enige ceremoniële setting. Vaak wordt een porseleinen kopje vervangen door een mok en een theepot met thee in een tas. De Britten drinken voornamelijk Indiase en Ceylon zwarte thee met melk, zonder suiker. Als ze zoeten, dan bruine suiker enbeetje om de geur van de drank niet te doden. Veel mensen voegen geen melk toe, ze kiezen voor kruidenthee of koffie. Liefhebbers van thee met melk moeten weten dat, volgens de traditie, melk eerst in kopjes wordt gegoten, het is noodzakelijk om het koud te schenken, omdat er wordt gezegd dat warme melk de smaak van thee verandert. Sommigen beweren dat het niet relevant is voor de smaak, en dat koude melk moest voorkomen dat het porselein zou barsten. Thee wordt geserveerd met vers gebakken scones, boter, pruimenjam of jam, sandwiches met geschild brood of crackers met dun gesneden groene komkommers.

Wist je dat …

  • Worcestershiresaus: de exacte samenstelling en het productieproces zijn geheim - niemand ter wereld is er in geslaagd om de smaak tot nu toe te imiteren. Het bevat moutazijn, melasse, suiker, zout, ansjovis, tamarinde, sjalotten, uien, knoflook, chili en moet enkele jaren op eikenhouten vat rijpen. Het past perfect bij gestoofde gerechten en pasta. Het kan worden toegevoegd aan stoofschotels, stoofschotels, marinades, soepen, vulling, het is een ingrediënt van de Bloody Mary-cocktail. Het heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel, versterkt de immuniteit en heeft een bacteriedodende werking.
  • Marmite: is een Brits broodbeleg met meer dan honderd jaar traditie. Het heeft een donkerbruine kleur, een intens aroma en smaakt vergelijkbaar met sojasaus. Het is een natuurlijk bijproduct van biergist waaraan plantaardige extracten, azijn en moutsuiker zijn toegevoegd. Het kan op een boterham worden gesmeerd, bijvoorbeeld met kaas, of op een hete toast. Het is geschikt voor soepen, sauzen, kipmarinades en past goed bij rundergehakt. Het is een bron van B-vitamines, voornamelijk B12, en micro-elementen, zoals zink en selenium.
Belangrijk

Pudding

Volgens het originele recept, de taart met toevoeging van onder andere Reuzel, brood, cognac en gedroogde vruchten moeten 6 uur in een waterbad worden gekookt en daarna nog eens 2,5 uur voor het opdienen (kerstpudding wordt eind oktober bereid). Het dessert wordt warm geserveerd met een zoete saus. Tegenwoordig is traditionele pudding te vinden in restaurants en pubs. Thuis worden ze in eenvoudiger varianten bereid, bijv. er wordt boter (margarine) gebruikt in plaats van reuzel, brood wordt vervangen door gistdeeg en de kooktijd is korter.

maandelijkse "Zdrowie"

Categorie:

Wat eet je