- Welke informatie moet er op het etiket van het voedingsproduct staan?
- Vervaldata - wat is het verschil tussen "opeten voor …" en "ten minste houdbaar tot …"?
- Voedingsclaim en gezondheidsclaim
- Hoe zit het met levensmiddelenadditieven of de populaire "E"?
- Wat zijn de valkuilen voor consumenten
- Hoe lees ik etiketten? - praktische tips
Een voedseletiket kan je alles vertellen over een product als je weet hoe je de informatie erop moet gebruiken. Welke informatie staat op de etiketten van voedingsproducten? Welke principes moet ik volgen bij het lezen van etiketten? Waar moet je op letten dat je niet gemanipuleerd wordt? We splitsen voedseletiketten op in priemfactoren.
De etiketten van levensmiddelen die in verpakkingen aan consumenten worden aangeboden, moeten leesbaar, onuitwisbaar, begrijpelijk en niet misleidend zijn of belangrijke informatie weglaten. Natuurlijk zullen we niet weglopen voor marketingtrucs en pogingen om de onwetendheid van kopers te gebruiken, maar tegenwoordig is het veel gemakkelijker om bewuste aankopen te doen dan zelfs 15 jaar geleden.
Levensmiddelenwetgeving ondersteunt de consument sterk en verplicht producenten om te informeren over de exacte samenstelling, informatie op een leesbare manier te verstrekken (geen witte letters meer op een gele achtergrond) en producten te benoemen zodat de consument weet wat hij is kopen
Een grote revolutie was de implementatie van de verordening van het Europees Parlement betreffende de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten op 13/12/2014. Voedingsetikettering en -verstrekkingsregels veranderen ten goede.
Welke informatie moet er op het etiket van het voedingsproduct staan?
Volgens de bepalingen van de levensmiddelenwetgeving (een reeks nationale en Europese voorschriften inzake voedselkwaliteit en -veiligheid), moet het etiket van een voedingsproduct informatie verstrekken die de consument in staat stelt een product te kiezen dat in overeenstemming is met zijn verwachtingen. En inderdaad, voedseletiketten staan vol met informatie.
Het interpreteren van veel ervan vereist echter enige kennis, of op zijn minst begrijpend lezen. Laten we daarom, om het gemakkelijker te maken om etiketten te lezen en bewust voedsel te kopen, analyseren welke informatie op het productetiket moet worden vermeld en wat deze voor de consument betekent.
Naam van het voedsel
De naam moet duidelijk het type product aangeven en mag niet misleidend zijn. Als er ingrediënten aan het voedsel zijn toegevoegd die normaal niet aan het voedsel worden toegevoegd, moet dit in de naam worden vermeld, bijvoorbeeld "vanillesmaakyoghurt mettoevoeging van wei-eiwit ".
Ingrediëntenlijst
De ingrediënten op de lijst moeten worden vermeld in aflopende volgorde van de hoogste hoeveelheid. Suiker of water op de eerste plaats in de compositie? Het is waarschijnlijk geen goed product.
Hoeveelheid ingrediënten
De aanduiding van de hoeveelheid van een ingrediënt of categorie ingrediënten die bij de vervaardiging of bereiding van het voedingsproduct is gebruikt, is verplicht wanneer:
- een bepaald ingrediënt of een bepaalde categorie ingrediënten komt voor in de naam van het levensmiddel of wordt door de consument gewoonlijk met die naam geassocieerd,
- verschijnen op het label in de vorm van woorden of afbeeldingen,
- zijn essentieel om een levensmiddel te karakteriseren en om het te onderscheiden van producten waarmee het vanwege de naam of het uiterlijk zou kunnen worden verward. Zo moet chocolade met aardbeienvulling met een afbeelding van aardbeien op het etiket een aardbeienpercentage in de ingrediëntenlijst hebben.
Aanwezigheid van allergenen
Als een levensmiddel een ingrediënt bevat (zelfs in een gewijzigde vorm) dat een van de populaire allergenen is of een ingrediënt dat voedselintoleranties veroorzaakt, moet de producent hiervan op de hoogte stellen.
Ook als de locatie andere allergene producten produceert en er een mogelijkheid is van kruisbesmetting met sporenhoeveelheden, bijvoorbeeld door stofoverdracht, moet het product worden geëtiketteerd als mogelijk allergenen bevattend.
Netto hoeveelheid voedsel
Het is de massa van het product zonder verpakking, na het uitlekken, na het ontdooien, enz.
Productiedatum en invriesdatum
Dit geldt voor diepvriesproducten
Datum van minimale houdbaarheid of uiterste gebruiksdatum
Het verschil tussen "opeten" en "ten minste houdbaar tot" wordt uitgelegd in de volgende paragraaf.
Speciale bewaarcondities
Producten die gemakkelijk aan microbiologische veranderingen onderhevig zijn, moeten worden geëtiketteerd met informatie over opslagomstandigheden die hun stabiliteit garanderen, bijv. "Eenmaal geopend, maximaal 3 dagen beneden 5 ° C bewaren."
Gebruiksaanwijzing
Als het ontbreken ervan een juiste consumptie van het product in de weg staat, is het noodzakelijk om de gebruiksaanwijzing bij te voegen.
Voedingswaarde
Producenten zijn verplicht om de calorische waarde, hoeveelheid koolhydraten, eiwitten, vetten en zout (natrium) in het voedsel op te nemen.
Details ter identificatie van de entiteit die verantwoordelijk is voor het verstrekken van de voedselinformatie
Het hoeft niet per se de fabrikant te zijn, maar de entiteit onder wiens naam of bedrijfsnaam het product op de markt wordt gebrachteten
Vervaldata - wat is het verschil tussen "opeten voor …" en "ten minste houdbaar tot …"?
De meeste voedingsproducten die in winkels verkrijgbaar zijn, zijn gemarkeerd met een datum voorafgegaan door de woorden "opeten tot" of "ten minste houdbaar tot". Ze verwijzen naar verschillende voedselgroepen, en de consumptie van producten na overschrijding van de aangegeven data heeft ofwel gezondheids- of alleen sensorische gevolgen (bijvoorbeeld veranderde consistentie, kleur), of er zijn helemaal geen gevolgen, omdat sommige voedingsmiddelen over het algemeen nooit bederven.
"Consumeren door"
"Eat to" komt voor op bederfelijk voedsel - vers vlees en vis, vleesbereidingen, verpakte verse groenten, sommige fruit- en groenteconserven, zuivelproducten.
We kunnen zeggen dat als voedsel in een winkel in de koelkast staat, de houdbaarheidsdatum wordt beschreven als "te gebruiken tot".
Na overschrijding van deze datum is er een hoog risico op voedselbederf als gevolg van de ontwikkeling van pathogene micro-organismen daarin. Door het hoge watergeh alte is het een ideale omgeving voor de groei van bacteriën, schimmels en schimmels.
"Ten minste houdbaar tot"
"Ten minste houdbaar tot" beschrijft de houdbaarheidsdatum van voedsel dat stabiel is, zoals snoep, thee, gries, rijst. Na de houdbaarheidsdatum is het voedsel nog steeds gezond en onschadelijk, maar het kan (maar hoeft niet) wat van zijn smaak en aroma te verliezen, de emulsie kan scheiden, enz.
Er is ook een grote groep producten die jarenlang hun eigenschappen niet veranderen. Deze omvatten pasta, witte rijst, honing, azijn, zout, suiker en gedroogde peulvruchten.
De houdbaarheidsdatum is dan slechts indicatief en duidt niet op een verandering in de eigenschappen van het levensmiddel.
Voedingsclaim en gezondheidsclaim
Voedings- en gezondheidsclaims kunnen voorkomen op de etiketten van voedingsproducten.
Voedingsclaim
Een voedingsclaim wordt gedefinieerd als elke claim die stelt, suggereert of impliceert dat een levensmiddel bepaalde voedingseigenschappen heeft vanwege:
- energie (calorische waarde), die: levert; levert in verminderde of verhoogde hoeveelheid of levert niet,
- nutriënten of andere stoffen: die bevatten, met weinig of geen verdere inhoud
Een voedingsclaim zou zoiets als dit kunnen zeggen: "geen toegevoegde suikers", "zoutarm", "vrij van conserveringsmiddelen", "vezelbron", "light" -voor caloriearme voedingsmiddelen
Voedingsclaims zijn handig bij het kiezen van een voedingsmiddel, maar ze kunnen ook verwarrend zijn. Vaak wordt de term "geen toegevoegde suikers" zo opgevat dat het product geen suiker bevat. En het bevat alleen degene die van nature in voedsel voorkomt. Of 'een bron van vezels'. We denken automatisch dat als iets een bron van vezels is, dit betekent dat het goed is voor de gezondheid en we controleren de samenstelling ervan niet. Zo is crunchy een bron van vezels, maar het is ook een bron van veel suiker.
Gezondheidsclaim
Een gezondheidsclaim wordt gedefinieerd als elke claim die stelt, suggereert of impliceert dat er een verband bestaat tussen een voedingsmiddelcategorie, voedingsmiddel of een van de ingrediënten ervan en gezondheid.
Een dergelijke verklaring moet in overeenstemming zijn met de officiële wetenschappelijke kennis en mag niet misleidend zijn. Voorbeelden van gezondheidsclaims zijn: "Bèta-glucanen helpen bij het handhaven van een normaal cholesterolgeh alte in het bloed", "Plantensterolen ondersteunen de gezondheid van het hart", "Vitamine K draagt bij aan een goede bloedstolling."
Hoe zit het met levensmiddelenadditieven of de populaire "E"?
Levensmiddelenadditieven zijn stoffen die niet op zichzelf worden gegeten, maar onder strikte voorwaarden in de voedselproductie mogen worden gebruikt. Ze zijn voorzien van het symbool "E" en meestal een driecijferig nummer. Levensmiddelenadditieven moeten vergezeld gaan van hun technologische functie in het eindproduct, bijv. "antioxidant", "emulgator", "zuurteregelaar". Deze stoffen zijn niet erg beroemd, ze worden eerder geassocieerd met sterk verwerkt voedsel van slechte kwaliteit.
Het is vaak zo dat hoe meer "E" in de compositie, hoe slechter het product. Bijvoorbeeld worstjes en knakworstjes. Die van vlees hebben geen bindmiddelen, antioxidanten of conserveermiddelen nodig. De zuivere samenstelling garandeert hun kwaliteit en duurzaamheid. Anderzijds worden aan MOM-worstjes stabilisatoren toegevoegd zodat de vleesmassa voldoende compact is, antioxidanten - omdat het MOM-vet snel ranzig wordt en je de houdbaarheid ervan moet verlengen.
Dit alles betekent echter niet dat levensmiddelenadditieven automatisch en ronduit slecht zijn. Er zijn bepaalde "E's" waarvan het gebruik twijfelachtig is. Bijzondere aandacht wordt hier besteed aan verschillende kleurstoffen en hun invloed op het gedrag van kinderen.
Maar veel levensmiddelenadditieven zijn soortgelijke en gewenste stoffen die van nature in voedsel voorkomen. Voorbeelden?
- E100 - curcumine, een natuurlijke kleurstof en een krachtige antioxidant,
- E101 - riboflavine, kleur, het is vitamine B2,
- E160d - lycopeen, roodeen tomatenkleurstof met tal van gezondheidsbevorderende eigenschappen, E300 - antioxidant, vitamine C,
- E270 - melkzuur, van nature geproduceerd door melkzuurbacteriën in de zuivelproductie
De lijst met gezonde "E" is veel langer. Het zijn niet de levensmiddelenadditieven zelf die (meestal) het probleem vormen. Het probleem ontstaat wanneer het voedsel dat u koopt vol zit met veel levensmiddelenadditieven. Een lange lijst van additieven weerspiegelt meestal de kwaliteit van een voedingsproduct en de mate van verwerking ervan.
Dus hoe benader je de "E" op de labels? Als er meerdere zijn en de lijst met ingrediënten lang is, koop het dan niet. Maar ga er niet vanuit dat elk voedsel waaraan een "E" is toegevoegd, slecht is.
Bij twijfel wat een specifieke "E" is, kunt u deze altijd controleren op internet of in apps die zijn ontworpen om de samenstelling van voedingsproducten te beoordelen.
Wat zijn de valkuilen voor consumenten
Voedselproducenten gebruiken nog wel eens trucjes op de grens van de levensmiddelenwetgeving, hoewel het mij subjectief lijkt dat dit veel minder vaak voorkomt dan tien jaar geleden. Wat voor soort geknoei met het gebruik van voedselverpakkingen kan worden aangetroffen bij het kopen van voedselproducten?
- Verpakking die een andere inhoud suggereert dan in werkelijkheid. Wat vind je in deze groep? Koolzaadolie met toevoeging van olijfolie. Het wordt verkocht in een groene fles, wat het geh alte aan olijfolie suggereert, terwijl de toevoeging van olijfolie in feite slechts een paar procent is. Smeerbaar vet verpakt als boter. Vaak worden de smeersels die worden gemaakt door het uitharden van plantaardige oliën op precies dezelfde manier verpakt als boter in blokjes. Een mix van smeervetten met een afbeelding van een koe of botervloot op de verpakking komt nog steeds voor. Maar zo'n tekening die boter op pure margarine suggereert, is tegen de wet.
- Het ingrediënt weergegeven op het etiket, dat in feite maar een paar procent van de samenstelling uitmaakt. Een drankje uit de doos waarvan de letters het woord "mango" vormen. En er zijn sporen van mango in de samenstelling, want het is een drank op basis van appelsap. Chocoladeroom met een afbeelding van melk en noten, waarin noten 13% zijn, melkpoeder minder dan 7% en pure suiker 55%. Zowel het eerste als het tweede voorbeeld zijn legaal, omdat de fabrikant in de ingrediëntenlijst het percentage ingrediënten op het etiket toont: mango in sap, noten en melk in chocoladeroom. Kalfs kabanos worstjes. Alles is in overeenstemming met de wet, want de naam is waar - de kabanos-worsten zijn gemaakt met kalfsvlees, niet met kalfsvlees. Maar we komen het kalfsvlees van voren te wetenetiketten. Het hoofdingrediënt (varkensvlees) daarentegen vind je op de achterkant van de ingrediëntenlijst.
- Groot pakket, niet veel binnen. De maat van de verpakking geeft niet duidelijk de maat van het product aan. Het nettogewicht van het product laat dat echt zien. Heb je ooit een tonijn gekocht die maar iets meer dan een half blikje in beslag nam? Of een marshmallow met gaten op het dienblad?
Hoe lees ik etiketten? - praktische tips
- Let op de naam. De levensmiddelenwetgeving is in dit opzicht absoluut. Veel namen van voedingsproducten zijn strikt gedefinieerd. Deze voedingsmiddelen moeten een specifieke samenstelling en productieproces hebben. Dit is een garantie voor kwaliteit en pure samenstelling. 'Sap' is anders dan 'nectar'. "Extra boter" is niet "extra room" en "kwark" is niet "romig".
- Controleer altijd de compositie. Hoe korter hoe beter. De populaire benadering is dat de beste voedingsmiddelen die zijn met maximaal 5 vermeldingen in de ingrediëntenlijst. Hoe dichter bij de natuur, hoe beter. Als je intuïtief twijfelt, bijvoorbeeld soja-eiwit in een pakje gehakt, koop het dan niet.
- Controleer het nettogewicht van het product. In twee blikken van dezelfde grootte kan de hoeveelheid makreel totaal verschillend zijn. Waarom betalen voor een saus die de helft van het pakket in beslag neemt?
- Controleer bij het kopen van voedsel uit koelkasten de houdbaarheidsdatum. In winkels is er een FIFO-principe - first in first out - waarbij producten die eerder naar de winkel zijn verteerd, dus een kortere houdbaarheidsdatum hebben, er bovenop worden gelegd. Als je wilt dat de kwark een paar dagen in de koelkast staat, controleer dan de datum.
- Lees meer over de voedingswaarde van het product. Op de etiketten staat informatie over het geh alte aan calorieën, eiwitten, vetten en koolhydraten per 100 g van het product en per portie. De grootte van de portie is afhankelijk van het soort voedsel. Als u de voedingsbehoeften van uw lichaam kent, kunt u inschatten in hoeverre het product hieraan voldoet. Is het een goede bron van eiwitten voor jou? Kan het worden opgenomen in uw dieet voor gewichtsverlies? Sommige producenten zetten informatie over de GDA, d.w.z. de referentie-innamewaarde, op de etiketten. Het laat zien in hoeverre een deel van het product procentueel voorziet in de behoefte van het lichaam aan de belangrijkste voedingsstoffen en energie ten opzichte van een dieet van 2000 kcal. Het is niet verplicht om de GDA op het etiket te vermelden.
- Koop geen producten die veel suiker en zout bevatten. Veel suiker is meer dan 10 g in 100 g van het product, en veel zout - meer dan 0,5 g natrium of 1,25 gzout per 100 g
- Vermijd voedingsmiddelen die water, suiker in verschillende vormen (bijv. glucose-fructosestroop), zout, mechanisch gescheiden vlees bevatten; waarin suiker vele malen wordt herhaald in de lijst met ingrediënten; er zijn voedseladditieven verweven met voedselingrediënten (1-2 voedseladditieven zijn acceptabel, maar de hele litanie roept twijfel op).