Laten we thee drinken … maar niet uiten. De naam zelf is in tegenspraak met het idee om een ​​thee-infusie te geven, dat is om ons te inspireren met goede gedachten en ons te helpen los te komen van het dagelijks leven. En dat gaat niet zo snel. De kunst van het zetten en drinken van thee heeft een eeuwenoude traditie. Dus hoe moet je je thee zetten?

In de westerse beschaving is alles snel, bliksemsnel. We zien de wereld een beetje wazig, zoals vanuit de ramen van een snel rijdende trein. We zien niet de details waaruit de vreugde van het leven bestaat. Dus laten we het even wat rustiger aan doen en… laten we vrienden uitnodigen voor een echte kopthee . Laten we ons concentreren op de details. Laten we eerst luisteren naar het geluid van kokend water, een delicaat gerinkel van porselein, een geritsel van gegoten bladeren. En laten we dan genieten van de geur, kleur en smaak van de drank. Laat slechte gedachten en zorgen voor dit moment wegvliegen.

Thee bekend van China tot Ierland

Eigenlijk is er maar één regelthee zetten- giet heet water over de bladeren en wacht even. Maar er zijn veel belangrijke details van deze schijnbaar eenvoudige activiteit. Over dit onderwerp zijn honderden boeken geschreven. De oudste werd gebouwd in de 8e eeuw in China. De drie rollen van dit boek die tot op de dag van vandaag bewaard zijn gebleven, bevatten een gedetailleerde beschrijving van het bereiden en serveren van thee-infusie. Andere landen die de theecultus van de Chinezen overnamen, creëerden hun eigen kookregels. Tibetanen en Mongolen koken thee met zout en schapenvet of boter. Deze voedzame drank wordt geserveerd als de eerste ma altijd van de dag. In Marokko is de drank erg zoet en wordt geschonken uit een theepot met een lange tuit. Hierdoor wordt er een schuimlaag gevormd op het oppervlak van de thee. De Ieren en Engelsen, die in de westerse wereld de meeste thee drinken, houden van een heel sterk brouwsel met toevoeging van melk of room. Maar er zijn regels die van toepassing zijn ongeacht de nationale variant van het recept. Ze bepalen niet alleen de smaak en het aroma van thee, maar ook het geh alte aan verbindingen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Met de volgende regels kunt u een uitstekende infusie krijgen die een rijke bron is van catechines, de meest waardevolle antioxidanten voor ons lichaam. Het heeft een relatief laag geh alte aan cafeïne en tannines - hun concentratie neemt toe met de brouwtijd.

Belangrijk

Japanse vrouwen die regelmatig het ritueel van het drinken van groene thee vieren, leven langer dan degenen die dat niet doen. prof. Akira Fukao zTohuku-universiteit. Hij vergeleek het aantal sterfgevallen in 1980-88 in twee groepen vrouwen. Van de 3.380 Japanse vrouwen die op traditionele wijze thee brouwden, stierven er in die tijd 280. In de controlegroep met hetzelfde aantal - 494. Er zijn twee hypothesen die het fenomeen kunnen verklaren. Allereerst bevat groene thee stoffen die beschermen tegen veel ziektes. Ten tweede heeft de brouwceremonie zelf een therapeutisch effect - incl. ontlast de spanning en verlaagt de druk

Kook water voor thee

Moet vers zijn, geen chemicaliën en van gemiddelde hardheid. Onze kranen voldoen zelden aan dergelijke voorwaarden. Het is dus beter om mineraalwater uit flessen te gebruiken, noodzakelijkerwijs met een laag geh alte aan minerale verbindingen (bijv. Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). De tijd die nodig is om het water te koken is belangrijk. We verwarmen het alleen tot de zogenaamde wit kokend, d.w.z. totdat het troebel wordt en begint te verdampen. Dan worden de luchtbellen groot en barsten ze - het water verliest de zuurstof die het nodig heeft om alle smaak en aroma uit de theebladeren te halen. Gebruik ook geen gekookt water - elke keer dat je het verwarmt, neemt de hoeveelheid zuurstof af.

Theeblaadjes gieten

Als we thee zetten in een theepot, verwarm deze dan eerst (bijvoorbeeld een tijdje heet water gieten). Neem voor een kopje infusie een platte theelepel gedroogd fruit. Giet er dan kokend water over en dek af. Bij groene thee moet het water worden afgekoeld. De kan kan extra worden afgedekt met een servet om te voorkomen dat de geur ontsnapt. Giet de infusie na een paar minuten in kopjes. Een goed gezette thee moet schuim bevatten - dit is waar het hele aroma verborgen is. Drink het drankje direct na het maken op. Stel het niet uit en laat vooral de bladeren in de infusie, omdat het bitter wordt en er te veel tannine in zal doordringen. Gooi groene theeblaadjes niet weg, want ze kunnen meerdere keren worden gezet. Experts zeggen dat het tweede en derde brouwsel het beste smaken.

Handige accessoires voor het zetten van thee

Thee is het lekkerst als het wordt gedronken uit porseleinen kopjes - vrij groot, naar boven toe breder. Groen en rood kunnen ook in kleibekers worden geserveerd. Als u een infusie voor één persoon bereidt, is het de moeite waard om in plaats van in een theepot een mok met deksel en zeefinzet te gebruiken, die u na het zetten verwijdert. Bamboe of metalen manden zijn ook comfortabel. Ze moeten vrij groot zijn - de bladeren moeten vrij in het water drijven om alle smaak eruit te krijgen.

Hoe maak je thee

  • Zwarte en rode thee giet er kokend water over en laat 4-5 minuten trekken. Gearomatiseerde thee moet wat langer meegaan.Voor gegranuleerd zijn 3 minuten voldoende. Het kortst stomen is Indiaas uit Derjeeling (2-3 minuten) en Chinees Oolong (1-2 minuten).
  • Chinese groene en witte thee giet water van ca. 80 graden Celsius (laat het kokende water 3-5 minuten staan). De infusie is na 2-3 minuten klaar. Japanse theesoorten hebben een hogere watertemperatuur nodig (ca. 90 graden C), maar een kortere zettijd (1-1,5 minuut).

Japanse manier van thee

De echte virtuozen op het gebied van thee serveren zijn de Japanners. Hun chado (letterlijk "de weg van de thee") is een ritueel van 3-4 uur, dat tot doel heeft de ziel te reinigen van woede, afgunst, jaloezie en volledige harmonie met de wereld en de natuur te bereiken. Chado is een ontmoeting van een groep vrienden die wat tijd samen willen doorbrengen, weg willen van de drukte, de drukte en de alledaagse problemen. Ze verzamelen zich in een paviljoen dat alleen voor dit doel is bedoeld. De ramen zijn bedekt met bamboeschermen. In de schemering worden ongehaaste gesprekken gevoerd terwijl de gastvrouw eenvoudige gerechten en zoetigheden serveert. De volgende stap is een wandeling in de tuin. Na de wandeling keren de gasten terug naar huis voor de laatste en belangrijkste chado-act. Het vindt plaats in volledige stilte. Theeaccessoires worden binnengebracht als teken van de eigenaar van het huis. De ramen worden geopend en de gastheer begint de ceremonie. Hij doet een theelepel groene thee in poedervorm in de porseleinen kop, schenkt heet water in, zwaait het met een garde en serveert het aan de belangrijkste gasten. Daarna maakt hij een rituele snack voor de andere deelnemers. Elk van hen buigt in dank en concentratie, nipt met drie slokken van het drankje. Volgens Tantasai, de Japanse theemeester, kan men vrede schenken aan de hele wereld door een kopje van deze gouden vloeistof te delen.

maandelijkse "Zdrowie"

Categorie:

Wat eet je