Wie zit er niet graag 's avonds in de tuin met een uitnodigend knetterende barbecue? Voordat je je vrienden uitnodigt om te grillen en het vuur aan te steken, moet je ervoor zorgen dat het gegrilde voedsel gezond is. Leer de regels van het grillen

Inhoud:

  1. Regels voor grillen: hoe grillen
  2. Regels voor grillen: wat te grillen
  3. Regels voor het grillen: hoe de gerechten te bereiden

De regels van het grillenhet is goed om het onder de knie te krijgen, want gegrild voedsel hoeft niet ongezond te zijn. Gegrild vlees is minder calorisch dan gebakken (zie kader), omdat je geen vet toevoegt aan de bereiding, en het aanwezige wordt onder invloed van hoge temperatuur gesmolten.

Meestal worden de gerechten kort gegrild, waardoor ze hun voedingswaarde niet verliezen, knapperig, heerlijk knapperig en aromatisch blijven. Het mooie is dat hun bereiding geen grote culinaire vaardigheden vereist.

Regels voor grillen: hoe grillen

U kunt alleen bakken wat snel klaar is op het roosterGebruik voor vlees- en vette gerechten speciale aluminium, getande en geperforeerde platen die de vrije circulatie van hete lucht en laat het vet er niet afdruipen. Dit is belangrijk omdat vet dat verbrandt bij een brand schadelijke chemische verbindingen kan afgeven, bijvoorbeeld lipideperoxiden die kankerverwekkend zijn.

Onthoud dathet rooster altijd grondig wordt gewassen . Verbrand vet en de resten van de gerechten van het vorige feest zijn een bron van giftige stoffen. Hoe en wat je rookt in de grill is ook belangrijk. De haard moet gelijkmatig gloeien. Gebruik alleen speciale houtskool van hardhout.

Aanmaakblokjes, vloeibaar of in blokjes, zoals de naam al doet vermoeden, worden alleen gebruikt om vuur te maken. Voeg ze niet toe tijdens het bakken, als het vuur minder wordt. Hun dampen zijn erg ongezond.

Absoluuthet is niet toegestaan ​​om bedrukt papier, karton, triplex of geverfde of gelakte planken van de renovatie van het volkstuinhuisin de haard te plaatsen. Bij dit alles komen schadelijke stoffen vrij bij de verbranding. Bovendien kan de verkeerde brandstof de smaak van het voedsel veranderen.

Vlees dat op de grill wordt gekookt, verliest ongeveer 20 procent. vet!

Hier zijn enkele voorbeelden (portie: 100 g):

  • worstSilezië 210 kcal, na het grillen 168 kcal
  • varkensnek 267 kcal, gegrild 213 kcal
  • kippenvleugel 186 kcal, na het grillen 148 kcal
  • kippenbout met vel 158 kcal, gegrild 126 kcal
  • kipfilet zonder vel 99 kcal, na het grillen 78 kcal
src="w-kuchni/7832836/zasady_grillowania_jak_to_robi_zdrowo_.png.webp" />

Regels voor grillen: wat te grillen

Je moet wat boodschappen doen voor het feest. Vermijd vlees dat al gekruid is. Dan is het moeilijk om te weten of het vers is. Geef al het ingeblikte voedsel op. Curing- en conserveringsmiddelen, zoals salpeter, ontleden bij hoge temperaturen tot zeer kankerverwekkende nitrosaminen. Bak geen diepvriesproducten, ze zijn niet geschikt om te grillen.

Groenten en vlees moeten op kamertemperatuur zijn voordat ze op het rooster worden geplaatst. Dan zijn ze nog lekkerder. Voor het bakken is het een goed idee om het vlees 2-3 uur te marineren om het krokant te maken. De marinade kan olie of wijn met kruiden zijn.

Heb geen spijt van kruiden

Ze voegen smaak toe aan voedsel en vergemakkelijken de spijsvertering. Onthoud ze, vooral als je een slechte lever of een broze maag hebt. De beste mixen zijn degene die we zelf samenstellen.

Marjolein en dragon vervangen zout, basilicum gaat winderigheid tegen, kurkuma werkt ontspannend

Als u niet weet hoe u kruiden moet kiezen en de voorkeur geeft aan kant-en-klare kruiden voor gegrild vlees, controleer dan hun samenstelling. Vaak blijken ze bewaarmiddelen en verbeteraars te bevatten, zoals mononatriumglutamaat, dat winderigheid en een vol gevoel veroorzaakt bij mensen die lijden aan het prikkelbare darm syndroom.

Mosterd wordt traditioneel geserveerd met gegrilde worstjes. Het is een verstandige gewoonte, omdat de mosterd die erin zit de afscheiding van spijsverteringssappen stimuleert en een choleretisch effect heeft. Het mag echter niet worden misbruikt door mensen met gastro-intestinale aandoeningen. Voor hen is een milde mosterd het meest geschikt, bijvoorbeeld voor kinderen.

U kunt extra smaak krijgen door jeneverbes, walnotenschillen of stukjes fruithout, bijv. kersen, toe te voegen aan de vuurhaard.

7 regels voor gezond grillen:
  • Maak het rooster altijd schoon
  • Gebruik speciale houtskoolbriketten
  • Koop vers vlees
  • Bak geen ingeblikt en bevroren voedsel
  • Gebruik kruiden
  • Leg vet voedsel op de schalen
  • Vervang brood door groenten

Regels voor het grillen: hoe de gerechten te bereiden

Bak de groenten op een bakplaatDompel ze eerst 2-3 uur in de marinade, zonder zout. Ze zijn klaar als de vork er zonder weerstand in gaat. Gegrild smaken ze het lekkerst: courgette, champignons, aubergines, hele tomaten en paprika's. Gebakken knoflook irriteert de lever niet. Het smaakt zelfs goeddegenen die het vermijden vanwege de geur (bijna onmerkbaar in deze vorm). De zachte kruidnagels kunnen alleen worden gegeten of op brood worden gesmeerd in de vorm van een aromatische pasta.

Check:Wat zijn de gezondheidsvoordelen van groenten

Het beste voor vis is een speciale vorm die het omdraaien vergemakkelijktJe kunt het in de meeste winkels voor huishoudelijke artikelen of in een hypermarkt kopen. Het heeft de vorm van een vis, dus het past perfect. Onthoud dat vlees dat met een mes open is, glazig wit moet zijn. Dit is een teken dat het gerecht klaar is om gegeten te worden. De smaak wordt versterkt door gember en mosterdzaad.

Check it out:Wat zijn de voedingswaarden van vis!

Verdeel het gevogelte in porties: vleugels, poten, borstenControleer altijd of ze goed gaar zijn - er mag geen roze vloeistof uit de botten komen. Bestrijk het vlees voor het braden met gemalen hete of zoete paprika, kerriekruiden of bestrooi met rozemarijn.

Vlees- kalfs- en varkensvlees moeten goed gekookt zijn, rundvlees kan "bloed" worden geserveerd. Zorg ervoor dat u de witte worst niet rauw van binnen laat (risico op voedselvergiftiging).

Brood kan ook gegrild wordenZelfs oud brood besmeerd met olijfolie en besprenkeld met knoflook smaakt heerlijk na het bakken.

src="w-kuchni/7832836/zasady_grillowania_jak_to_robi_zdrowo__2.png.webp" />

Categorie:

Wat eet je