Avocado-olie is een van de gezondste oliën ter wereld en heeft in Frankrijk zelfs de status van een middel tegen artritis. Onderzoek bevestigt andere gezondheidseigenschappen van avocado-olie - het heeft een positief effect op het gezichtsvermogen en de huid, verlaagt het cholesterolgeh alte en voorkomt tandvleesaandoeningen. Het heeft ook veel toepassingen in de keuken en cosmetica.

Hoe wordt avocado-olie gemaakt?

Avocadois een vrucht die van nature voorkomt in het zuiden van Mexico. Het wordt nu in veel tropische regio's van de wereld verbouwd. Het vetgeh alte van een avocado is afhankelijk van de variëteit en het tijdstip van oogsten. Het kan 16 tot 30% van het vlees uitmaken. Avocado-olie wordt geproduceerd in Mexico, de VS, Israël, Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland. Traditioneel wordt olie verkregen door het vruchtvlees van de avocado in een vat met water tot een brij te kneden en deze vervolgens te verhitten om het vet van het water te scheiden. Deze methode was echter tijdrovend en kostbaar. De eerste ideeën om avocado's te gebruiken om olie op grotere schaal te produceren, verschenen in 1918 in het British Imperial Institute in Engeland, en vanaf 1934 begon men op industriële schaal vet te persen, waardoor de methode geleidelijk veranderde en verbeterde.

Avocado-olie wordt geperst uit het vruchtvlees, niet uit de zaden, zoals bij de meeste vetten het geval is.

Momenteel wordt avocado-olie op drie manieren geproduceerd:

1. Het fruit wordt gedroogd en geperst met persen op hoge temperatuur. De olie wordt vervolgens geëxtraheerd (gedolven) met organische oplosmiddelen.2. De olie wordt mechanisch gewonnen door persen, centrifugale krachten en druk. Vervolgens worden vetcellen afgebroken door mechanische of enzymatische methoden.3. De olie wordt mechanisch geperst met behulp van de koude methode. Vanwege de gezondheidsvoordelen van het verkregen vet, is het de beste productiemethode.a. De vruchten worden gewassen, gedeeltelijk geschild afhankelijk van de gewenste kleur van de verkregen olie en voorgeplet.b. Het vlees wordt langzaam geplet en gekneed gedurende 30-45 minuten bij een strikt gecontroleerde temperatuur, die niet hoger is dan 30 graden C.c. Met behulp van een centrifuge wordt de olie gescheiden van de vaste stoffen, die zich ophopen in het onderste deel van het apparaat.

De eerste twee methoden gebruiken raffinageprocessen die avocado-olie van enkele van zijn eigenschappen ontdoenGezondheid. Het is lichter van kleur dan koudgeperste olie en heeft een veel hoger rookpunt, waardoor het kan worden gebruikt om te frituren. Ongeraffineerde olie kan niet worden gebruikt bij hoge temperaturen, maar alleen voor koude gerechten.

Avocado-olie - eigenschappen en voedingswaarde

Rauwe ongeraffineerde avocado-olie heeft een donker groenbruine kleur met een boter- en amandelachtige smaak. Geraffineerde olie is veel lichter, met een minder waarneembare smaak en geur. Het geh alte aan bioactieve fytochemicaliën in ruwe avocado-olie lijkt sterk op dat van vers fruit. 80-85% van de vetzuren in avocado-olie zijn onverzadigde vetten en de overgrote meerderheid is oliezuur - een enkelvoudig onverzadigd vet met bewezen gunstige effecten op het hart en de bloedsomloop. De verhouding van omega-6 tot omega-3 vetzuren in avocado-olie is 13:1, dus het is geen gewenste bron van omega-3 in de voeding. Het is de moeite waard om te profiteren van de gezondheidsvoordelen door omega-3-vetzuren aan het menu toe te voegen, zoals lijnolie, walnoten en zalm. De olie bevat ongeveer 4% vezelachtige eiwitten.

Avocado-olie is een bron van vitamine A, E (voornamelijk alfa-tocoferol), B-vitamines en luteïne die gunstig zijn voor de gezondheid van uw gezichtsvermogen. 1 eetlepel avocado-olie dekt de behoefte aan vitamine E in 28-40%. De olie heeft ook antioxiderende eigenschappen door de aanwezigheid van antioxiderende vitamines, voornamelijk vitamine E. Het heeft een beschermend effect op mitochondriën en neutraliseert vrije radicalen. Avocado-olie bevat bèta-sitosterolen, die een positief effect hebben op het lipidenprofiel en de conditie van het cardiovasculaire systeem. Avocado-olie verhoogt, net als alle oliën, de opname van vetoplosbare vitamines.

Vitaminegeh alte in 100 g avocado-olie, afhankelijk van de oogstdatum van het fruit

4 - 13 mg1 - 22,2 mg
Vitamine A370-870 IE
Vitamine E0,8-4,2 IE
Vitamine C
Thiamine (vitamine B1)0,08-0,125 mg
Riboflavine (vitamine B2)0,08-0,16 mg
Niacine (vitamine B3)1,05-2,42 mg
Pantotheenzuur (vitamine B5)0,78-1,2 mg
Pyridoxine (vitamine B6)0,19-0,26 mg
Foliumzuur0,022-0,105 mg
Biotine2,3-4.2 mg
Choline

Gezondheidsvoordelen van avocado-olie

Avocado-olie verlaagt cholesterol en ondersteunt de gezondheid van het hart

Dieronderzoeklaten zien dat avocado-olie een gunstig effect heeft op het cardiovasculaire systeem, de bloeddruk en het algehele cholesterolgeh alte verlaagt. Dit komt door de vetzuursamenstelling en de aanwezigheid van plantensterolen. Avocado-olie en olijfolie zijn de vetten die het niveau van HDL "goede" cholesterol het meest verhogen.

Avocado-olie heeft een positief effect op het gezichtsvermogen

Luteïnevan nature aanwezig in de cellen van de ogen is een antioxidant die verantwoordelijk is voor de goede conditie van het oog. Het wordt niet door het lichaam aangemaakt en moet met de voeding worden verstrekt. Het consumeren van grote hoeveelheden luteïne vermindert het risico opcataractenenmaculaire degeneratie- ziekten die verband houden met ouderdom. Avocado-olie is een goede bron van luteïne, dus het kan oogletsel voorkomen.

Avocado-olie vermindert de symptomen van artritis

Het positieve effect van avocado-olie bij de behandeling vanartritisis zo goed gedocumenteerd dat het de status van medicijn heeft in Frankrijk. Meerdere onderzoeken hebben aangetoond dat extracten van avocado-olie en sojaolie gewrichtspijn en stijfheid verminderen bij artrose die gepaard gaat met ontsteking en verslechtering van het gewrichtskraakbeen. Mensen met heup- en knieartritis merkten de grootste verbetering op.

Avocado-olie voorkomt parodontitis

Avocado- en sojaolie-extract helpt bij de behandeling vantandvleesaandoeningen en parodontitis, die zich manifesteren door congestie en bloedend tandvlees, schade aan botten en weefsels rond de tanden, en uiteindelijk tandverlies. Het extract blokkeert het IL1B-eiwit, dat een pro-inflammatoire werking heeft en de belangrijkste oorzaak is van parodontitis.

Avocado-olie heeft een positief effect op de huid

Vetzuren, eiwitten en vitamines in avocado-olie hydrateren en voeden de huid. Ze versnellen ook de wondgenezing, wat werd bevestigd in studies bij ratten. Avocado-olie helpt littekens en striae te verminderen. Een kleine hoeveelheid onderzoek toont aan dat het met succes kan worden gebruikt bij

psoriasisomdat het hydrateert en huidlaesies vermindert.

Gebruik van avocado-olie in de keuken

Het gebruik van avocado-olie kan heel veelzijdig zijn, maar je moet op het type letten. Ongeraffineerde olie heeft een donkerdere, groenbruine kleur en een meer uitgesproken, nootachtige of boterachtige amandelsmaak. Het wordt echter gekenmerkt door een laag rookpunt, waardoor het alleen koud kan worden gebruikt, bijvoorbeeld voor salades. Geraffineerde olie is licht en geschikt om te frituren omdat het pas bij 255 graden begint te branden. Avocado-olie kan worden gebruikt als basis voorsauzen, augurken, pesto, strooi het over salades, gebakken groenten of pasta. Chef-koks waarderen het feit dat het perfect past bij de gerechten en hun oppervlak bedekt met een dunne laag, waardoor je minder vet gebruikt tijdens het koken en de smaak van de gerechten verbetert.

Gebruik van avocado-olie in cosmetica

Avocado-olie wordt in de cosmetica-industrie voornamelijk gebruikt vanwege de aanwezigheid vanfytosterolen , die de huid kunnen binnendringen. Het wordt gebruikt in verschillende soorten massagecrèmes en -oliën, maar ook in hoogwaardige zepen. Dankzij het geh alte aan vitamine A, E en D wordt avocado-olie gebruikt in cosmetica om uitdroging van de huid en de vorming van rimpels te voorkomen. Het heeft een sterk hydraterende werking door de combinatie van onverzadigde vetzuren en vezelachtige eiwitten, wat zorgt voor een jonge en frisse uitstraling van de huid. Het beschermt ook tegen de schadelijke effecten vanUV-stralingen schadelijke huidcellen. Je kunt het ook als masker gebruiken om je haar te hydrateren. Avocado-olie kan niet alleen een ingrediënt zijn van kant-en-klare industriële cosmetica, maar het is ook een natuurlijke cosmetica vanwege de zeer voedende samenstelling.

Bronnen:

1. Costagli G et al., Avocado-olie-extractieprocessen: methode voor koudgeperste hoogwaardige eetbare olieproductie versus traditionele productie, Journal of Agricultural Engineering, 2015, 46 (3), 115-122 2. Carvajal-Zarrabal O. et al. ., Effect van voedingsinname van avocado-olie en olijfolie op biochemische markers van leverfunctie bij sucrose-gevoede ratten, Biomed Rest Int., 2014, doi: 10.1155 / 2014/595479 3. Ranade S.S. et al., Een recensie over Persea Americana Mill. (Avocado) - zijn fruit en olie, International Journal of Pharm Tech Research, 2015, 8 (6), 72-77 4. http://www.avocadosource.com/WAC1/WAC1_p159.pdf 5. Lopez S., He alth voordelen van avocado-olie, http://www.p altita.com/pdf/he alth_en.pdf 6. https://authoritynutrition.com/9-avocado-oil-benefits/ 7. https://draxe.com/avocado- oil / 8. Literatuuroverzicht van Avocado Oil for Scientific Research Organization of Samoa, http://www.sros.org.ws/office-documents/technical/SROS_Avocado%20Oil_lit%20review.pdf

Categorie:

Wat eet je