De chips bevatten veel zout, transvet en kankerverwekkende acrylamide. Ze zijn ongezond en bevatten veel calorieën. We weten het allemaal, maar het weerhoudt ons er niet van om te kraken. Want wie kan chips weerstaan? Het blijkt dat de favoriete snack van veel Polen niet alleen slecht is voor de gezondheid, maar ook verslavend kan zijn.

Het feit datchips ongezond zijnkent iedereen, zelfs kinderen. Ze hebben een slecht effect op het lichaamsgewicht en de bloedsomloop. Waarom gebeurt dit? Wat maakt ze in de samenstelling van de chips tot een grote bedreiging voor ons lichaam? En waarom kunnen we eigenlijk niet een paar frietjes eten, en komen we er pas achter als er kruimels op de bodem van de verpakking blijven?

Wat zit er in de chips?

Het lijkt gewoon een goede aardappel. Laten we dus eens kijken naar de samenstelling van voorbeeldige groene ui-smaakchips: "aardappelen, plantaardige palmolie, plantaardige zonnebloemolie, groene ui-aromabereiding [uipoeder, weipoeder (uit melk), lactosepoeder (uit melk), suiker, melkpoeder , smaakversterkers (mononatriumglutamaat, dinatrium 5'-ribonucleotiden), aroma's, kaaspoeder (uit melk), zuurteregelaars (citroenzuur, appelzuur), kleurstoffen (annatto, paprika-extract), knoflookpoeder, sojaolie, m altodextrine], zout ".

Aardappelen

Het basisingrediënt van chips zijn natuurlijk aardappelen. De aardappel zelf is niet gevaarlijk. Een gemiddelde lunchportie gekookte aardappelen (150 g) levert ongeveer 130 kcal, veel kalium en de helft van de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Vaak wordt bij de productie van frites echter geen gesneden aardappel gebruikt, maar de pulp of aardappel vlokken worden bijvoorbeeld in de juiste vorm gevormd, zodat ze perfect in de buis passen. Hoe meer bewerking, hoe minder voedingswaarde er in het eindproduct achterblijft.

Olie - een bron van ongezonde transvetten

Olie staat al op de tweede plaats in de samenstelling, wat betekent dat er veel in het product zit. De chips bevatten meestal meer dan 30% olie. Het is voor een groot deel het vet dat de enorme calorische waarde van de frites (500-550 kcal/100 g) beïnvloedt.

100 g chips is maar liefst 500-550 kcal

Een niet te groot pakket levert evenveel calorieën als een degelijk tweegangendiner. En niet lang nadat we het hebben gegeten, hebben we weer honger. ongecontroleerdhet eten van chips zorgt ervoor dat je heel gemakkelijk aankomt. De vetten die gebruikt worden om de chips te bakken zijn goedkope gehydrogeneerde plantaardige oliën zoals palmolie. Bij kamertemperatuur hebben ze een stevige consistentie, daarom zijn de frieten knapperig, ze gaan langer mee en de olie loopt niet weg. Door het uithardingsproces (hydrogenering) ontstaan ​​in de oliën zeer schadelijke transvetten. Hun consumptie veroorzaakt de vorming van atherosclerotische plaque en verhoogt het risico op atherosclerose, hartaanvallen en andere hart- en vaatziekten. Transvetten verhogen het niveau van het totale cholesterol, het "slechte" LDL-cholesterol, en verlagen het niveau van het "goede" HDL-cholesterol in het bloed. Ze zijn verantwoordelijk voor het in stand houden van chronische ontstekingsprocessen in het lichaam en het verlagen van de immuniteit.

Zout en specerijen

De dagelijks aanbevolen hoeveelheid zout in de voeding is 5 g, dit geldt zowel voor zout in voedingsproducten als voor toevoeging aan kant-en-klare ma altijden. Het gemiddelde Poolse dieet levert 15 g zout op. Dat is veel, des te meer dat we ons vaak niet bewust zijn hoeveel natrium er in voedsel zit en we bovendien onzorgvuldig zout toevoegen. De hoeveelheid zout in de chips is alarmerend. 100 g van deze snack levert ongeveer 2 gram zout, dat is maar liefst 40% van de dagelijkse behoefte. Te veel natriumchloride in de voeding veroorzaakt vochtretentie in het lichaam, waardoor het gezwollen en zwaar aanvoelt, en kan leiden tot nierproblemen en hoge bloeddruk. Belangrijk is dat problemen met hypertensie niet alleen mensen van volwassen leeftijd treffen. Kinderen worden steeds vaker getroffen. Een onmisbaar bestanddeel van het kruidenmengsel in de frites is mononatriumglutamaat, oftewel een smaakversterker. Het is niet helemaal bekend welke hoeveelheden een negatief effect kunnen hebben op het menselijk lichaam, maar dit ingrediënt is een veel voorkomende toevoeging en je moet oppassen dat je het niet overdrijft met de consumptie ervan. Wat betreft kruiden, het zijn zelden volledig natuurlijke ingrediënten. Hoe verfijnder de smaak, hoe langer en "interessanter" de samenstelling van de smaakstofbereiding. Terwijl gezouten chips geen verdachte mengsels bevatten, vereist het verkrijgen van de smaak van kebab, bacon of yoghurt veel tussenkomst van een drogist.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zykieta/co-jesz/tluszcze-trans-sa-niebezpieczne-gdzie-wystepuja-tluszcze-trans_37678.html

Acrylamide - risico op kanker

Acrylamide is een verbinding die bij hoge temperaturen in voedsel wordt gevormd tijdens het frituren en bakken in de zogenaamde Maillard-reactie. Het is samengesteld uit suikers en het aminozuur asparagine, en het resultaat is een karakteristieke bruining en knapperigheid, bijvoorbeeld van broodkorsten. Alleen dat brood bevat ongeveer 20 µg acrylamide in 1 kg, en chips zelfs 3500 µg/kg. Maïs chips,die we zo graag aan kinderen geven, ze bevatten maar liefst 2400 µg acrylamide per 1 kg. Acrylamide is giftig voor het zenuwstelsel en langdurige blootstelling aan deze verbinding veroorzaakt schade aan het centrale en perifere zenuwstelsel. Het veroorzaakt ook een verhoogd risico op kanker, incl. schildklier, testikels, longen, huid en borsten

Zijn chips verslavend?

Vaak is de eerste reden waarom we naar chips grijpen het plezier dat we beleven aan het eten ervan. We houden van kauwen. We houden van de kenmerkende mix van vet, suiker en zout om de hersenen te plezieren. Het is ook gebleken dat wanneer je de chips verteert, je darmen opioïde verbindingen vrijgeven die vergelijkbaar zijn met het actieve ingrediënt in marihuana. Dit alles zorgt ervoor dat je niet kunt stoppen met het eten van de frites, en ondanks de goede bedoelingen eten we pas op als de verpakking helemaal leeg is. Een groep ongezonde voedingsmiddelen waarvan je niet kunt stoppen met eten heeft zelfs zijn Engelse naam gekregen:moreishness . Chips hebben een aantal effecten op de hersenen, zoals alcohol of drugs - tijdens het eten ervan wordt het beloningscentrum dat verantwoordelijk is voor het gevoel van plezier en verslaving gestimuleerd. Dit werd bevestigd in onderzoeken met ratten die chips kregen. Plezier-eetbuien als stoornis hebben ook zijn naam gekregen - het is hedonistische hyperfagie. Helaas kan het veelvuldig eten van chips hiertoe leiden.

Waarmee moeten de chips worden vervangen?

Naar snacks grijpen tijdens het kijken naar een film, bier drinken en vrienden ontmoeten is bijna een ritueel. We willen het zelden opgeven. Om uw gezondheid en gewicht te beschermen tegen onaangename gevolgen, is het de moeite waard om de chips te vervangen door andere snacks. Ze zullen waardevol en smakelijk zijn, bijvoorbeeld:

  • gedroogde groenten in kruiden, bijv. wortel en rode biet, verkrijgbaar in de winkel,
  • boerenkoolchips,
  • zoete aardappelchips,
  • gebakken groenten, gesneden met kruiden en olijfolie, bijv. wortelen, peterselie, selderij,
  • rauwe groenten zoals wortel, komkommer, bleekselderij of paprika, in reepjes gesneden en gedompeld in een knoflooksaus van yoghurt,
  • courgetteplakken gebakken met tomaat en mozzarella,
  • olijven gevuld op tandenstokers,
  • gebakken kikkererwten met kruiden

Categorie:

Wat eet je