Zoetstoffen zijn te vinden in veel caloriearme voedingsmiddelen. Ze zijn gezoet met dranken, fruitconserven, kauwgom, caloriearme voedingsmiddelen en voedingsmiddelen voor diabetici. Is het de moeite waard om ongezonde suiker te vervangen door stoffen die zoeten en bijna calorievrij zijn?

Naast aanwezig te zijn in diverse voedingsproducten, kunt u ookzoetstoffentafel kopen in de vorm van losse, vloeibare en dragees. Hoewel ze hetzelfde smaken, kunnen ze semi-synthetisch (polyolen of polyalcoholen) of volledig synthetisch zijn.

Synthetische zoetstoffen

Ze kunnen worden gebruikt door diabetici, mensen die om hun figuur geven en … een mooie glimlach, omdat zoetstoffen, in tegenstelling tot suiker, geen cariogeen effect hebben. De meest gebruikte zijn aspartaam ​​en acesulfaam K. Het zijn synthetische stoffen die geen calorieën bevatten. Bovendien worden ze gekenmerkt door een honderden keren grotere zoetkracht, dus zelfs een kleine toevoeging ervan geeft de gewenste zoete smaak.

  • Aspartaam ​​ mag niet worden verwarmd boven 100 ° C - dan worden schadelijke verbindingen gevormd en verschijnt een metaalachtige nasmaak. Het kan niet worden gebruikt door zwangere vrouwen en patiënten met fenylketonurie, omdat het het aminozuur fenylalanine bevat (daarom moeten producten met aspartaam ​​een ​​waarschuwing op de verpakking hebben).
  • Acesulfaam Kwordt beschouwd als de veiligste en meest universele zoetstof. Het kan zowel in koude producten als voor het zoeten van thee of koffie worden gebruikt. Acesulfaam in combinatie met aspartaam ​​geeft sneller een zoete smaak, waardoor je er minder van in het mengsel kunt gebruiken.

Halfsynthetische zoetstoffen

In Polen is het gebruik van onder meermannitol ,sorbitolenxylitol , d.w.z. verbindingen die van nature voorkomen in planten zoals bankgras, berk of pruim . Ze worden gekenmerkt door een lagere zoetheidsintensiteit dan witte suiker en zijn tegelijkertijd minder calorisch dan witte suiker. 1 g polyolen levert gemiddeld 2,4 kcal, terwijl 1 g suiker 4 kcal levert. De toevoeging van polyolen verhoogt het volume van het product, waardoor het minder calorisch wordt. Daarnaast hebben deze verbindingen (voornamelijk xylitol) in producten als caramels, kauwgom een ​​prettig verkoelend effect.

Belangrijk

Het organisme kan niet worden misleid

Studies hebben aangetoond dat het vervangen van suiker door een zoetstof niet direct gerelateerd is aan verliesonnodige kilo's. Wetenschappers verklaren dit door het feit dat we door het gebruik van zoetstoffen onszelf bedriegen en dat de calorieën die we met suiker zouden eten, op een andere manier aan onszelf worden geleverd.

Kijk waar je moet zoeken naar natuurlijk voorkomende suikers [TOWIDEO]

Zijn zoetstoffen veilig?

Tot op heden zijn slechts twee gevallen van ongecontroleerd gebruik van sorbitol gedocumenteerd. Ze werden in verband gebracht met de overmatige consumptie (twee pakjes per dag) kauwgom. Het symptoom was diarree en gewichtsverlies tot 20%, maar het was een omkeerbaar effect.Hoewel alle zoetstoffen grondig worden getest voordat ze op de markt komen, kun je er niet volledig kritiek op hebben. Samen met de ontwikkeling van onderzoek roepen zoetstoffen steeds meer twijfels op. Dit geldt onder meer voor: de eens zo populaire sacharine, die vanwege zijn potentieel kankerverwekkende effect van de markt wordt gehaald. Ook kunnen we de langetermijneffecten van het gebruik van zoetstoffen niet voorspellen.

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je