Het is niet nodig om iemand te overtuigen dat je appels, peren of pruimen moet wassen. Het wassen van citrusvruchten, waar we zo gretig naar grijpen, is echter geen gewoonte - we schillen ze tenslotte voor het eten. Het is echter de moeite waard om te weten dat door het eten van mandarijnen, sinaasappels, bananen of citroenen zonder ze eerst te wassen, je het risico loopt op ernstige gezondheidsproblemen. Waarom moet je citrus wassen en hoe doe je dat veilig?
Citrus wassen- behalve misschien citroenen wassen voordat ze in thee worden gebruikt - is geen gewoonte voor ons. Wie van ons schrobt een mandarijn, banaan of sinaasappel grondig voor het pellen, wie heeft een pomelo of een kiwi gewassen?
Het blijkt dat dit een fout is die we kunnen betalen met onze gezondheid. De gevolgen van het eten van ongewassen citrus zullen niet onmiddellijk zichtbaar zijn, maar pas na enkele maanden of zelfs jaren. En het zal nogal moeilijk zijn om ze te associëren met onvoldoende hygiëne.
Waarom moet je citrusvruchten wassen voordat je gaat eten?
Waarom is het wassen van citrus zo belangrijk? Het fruit dat in onze winkels verkrijgbaar is, wordt voornamelijk geteeld op conventionele gewassen - gewassen die pesticiden en herbiciden gebruiken. Soms komen ze van het einde van de wereld naar ons toe, en tijdens transport, dat zelfs enkele weken duurt, moeten ze goed vastgezet worden.
Hun producenten gebruiken conserveermiddelen, poetsmiddelen en was, die er ook voor moeten zorgen dat het fruit er lekkerder uitziet en je aanmoedigt om het te kopen. Voordat ze naar de containers gaan, worden ze besproeid met een mengsel van fungiciden en antiparasitaire middelen, die, als ze per ongeluk worden ingeslikt, schadelijk kunnen zijn voor de mens - zeer giftig en mogelijk kankerverwekkend.
Fruit kan onder andere geconserveerd worden thiabendazol, dat onder andere het zenuwstelsel kan beschadigen, mogelijk kankerverwekkend imazalil en wassen, geoxideerde polyethyleenwas, die naast het kankerverwekkende effect ook de nieren en levers kan beschadigen. Er zijn veel meer van deze stoffen, daarom is de schil van mandarijn, sinaasappel, banaan, grapefruit of andere citrus de habitat van ten minste verschillende chemicaliën.
Citrusproducenten en -exporteurs vermelden zelden welke stoffen op hun etiketten staanze bewaarden het fruit tijdens het transport. Een foto van een van deze labels is samen met het product op het Facebook-profiel van Reading the Labels geplaatst.
Citrusvruchten wassen?
Zoals we op de SGGW-blog lezen, blijven chemicaliën die worden gebruikt om citrusvruchten te beschermen tijdens transport in de schil en bereiken ze het vruchtvlees niet - dit is bijvoorbeeld het geval in het geval van hoge concentraties conserveermiddelen die worden gedetecteerd op sinaasappelschillen, die niet in de vrucht doordringen. Het risico bestaat echter dat we deze chemicaliën zelf in het vlees overdragen. Daarom moet elke citrusvrucht grondig worden gewassen.
Hoe? De auteurs van de SGGW-blog bevelen twee verschillende manieren aan. Sommige van deze stoffen zijn oplosbaar in water, dus als je het fruit gewoon wilt eten en de schil wilt weggooien, schrob het dan gewoon grondig onder warm (ca. 60-70 ° C) water met een borstel en een kleine hoeveelheid afwasmiddel (u kunt ook speciale wasmiddelen voor groenten en fruit gebruiken, verkrijgbaar bij voedings- en biologische winkels)Na het wassen van het fruit, hoeft u alleen uw handen grondig te wassen voordat u het schilt, om de onzuiverheden niet op het vruchtvlees over te brengen. Als we echter ook de schil willen gebruiken, omdat we die bijvoorbeeld aan een cake willen toevoegen, moeten we stoffen die niet in water oplossen kwijtraken: het is voldoende om de vrucht af te spoelen in zuur water (bijv. door er citroenzuur of azijn aan toe te voegen appel), waarmee je bacteriën kunt verwijderen en ze vervolgens kunt verstoren in alkalisch water (met toevoeging van zuiveringszout), waardoor de overblijfselen van conserveermiddelen en pesticiden worden verwijderd.
Doorvragen