- Wat is tapioca?
- Waar tapioca kopen?
- Hoe tapioca te koken?
- Hoe bewaar ik tapioca?
- Tapioca voor mensen met allergieën en mensen met coeliakie
- Tapioca voor mensen met een gevoelige maag
- Wat kan er van tapioca worden gemaakt?
- Recept voor dessert met tapioca en mangomousse
- Recept voor bouillon met tapioca
Tapioca is een grutten gemaakt van een exotische plant genaamd cassave. De voedingswaarde van tapioca wordt al lang gewaardeerd door de inwoners van Zuid-Amerika, waar het vandaan komt. Geen wonder - het is licht verteerbaar en voedzaam. Bovendien is het glutenvrij en hypoallergeen. Kom meer te weten over de voedingswaarden van tapioca en probeer recepten voor gerechten met tapioca uit.
Wat is tapioca?
Tapioca is een soort gries gemaakt van zetmeel (meel) dat wordt verkregen uit de knollen van de plant Cassave.
De eigenschappen van cassave worden al lang gewaardeerd door de inwoners van Zuid-Amerika, waar het vandaan komt. Momenteel maakt het in de groeiende regio's (Brazilië, Guyana, evenals in Azië - Java, Singapore) deel uit van de dagelijkse voeding en wordt het niet alleen gebruikt om tapioca te maken.
Nuttig om te wetenCassave is een exotische plant waarvan de knollen de basis vormen van voeding in de keuken van Zuid-Amerika en Afrika (vergelijkbaar met onze aardappelen).
Cassave-knollen worden na het koken gegeten (ze zijn giftig als ze rauw zijn - de manihotoxine-glycoside die ze bevatten wordt gemakkelijk omgezet in blauwzuur) of ze worden (na drogen) gemaakt van zetmeelmeel (cassave), dat wordt gebruikt om brood te bakken, taarten en produceert een alcohol genaamd masato. Ook de cassaveknollen vallen aan.
Op hun beurt, licht geraspt en gebakken (om te conserveren) in palmolie, zijn de cassaveknollen gari en het mengsel van water met cassave is fufu (foufou). In Polen is tapioca het populairst.
Waar kun je cassave kopen?
Cassaveknollen zijn zeer moeilijk te vinden in winkelrekken of kraampjes. Slechts enkele online winkels bieden ze aan. De prijs voor 1 kg is ongeveer PLN 15-25.
Waar tapioca kopen?
Tapioca is verkrijgbaar in verschillende balgroottes (1 tot 8 millimeter in diameter) of meel.
De prijs van 400 g kleine balletjes is ongeveer PLN 10.
Nuttig om te wetenVoedingswaarde droge tapioca (per 100 g)
Energiewaarde - 358 kcal
Totaal eiwit - 0,19 g
Vet - 0,02 g
Koolhydraten - 88,69 g (inclusief enkelvoudige suikers 3,35)
Vezel - 0,9 g
Vitaminen
Thiamine - 0,004 mg
Vitamine B6 - 0,008 mg
Foliumzuur - 4 µg
Mineralen
Calcium - 20 mg
IJzer - 1,58 mg
Magnesium - 1 mg
Fosfor - 7 mg
Kalium - 11 mg
Natrium - 1 mg
Zink - 0,12 mg
Vetzuren
verzadigd - 0,005 g
enkelvoudig onverzadigd - 0,005 g
meervoudig onverzadigd - 0,003 g
Bron:USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Hoe tapioca te koken?
Tapioca moet voor consumptie gekookt worden (alleen of in een gerecht). De balletjes zijn klaar om te eten als ze bijna transparant worden.
De kleinere balletjes moeten ongeveer 40 minuten worden gekookt. De grotere zijn meestal al verwerkt en je hoeft er alleen maar heet water over te gieten, aan de kook te brengen en 5 minuten te koken. Giet ze na het koken met koud water.
Op zijn beurt is het aan te raden om ze te laten weken voordat u tapiocaballen gebruikt.
Wij raden aan src="co-jesz/8500848/tapioka_-_co_to_jest_przepis_na_deser_z_tapioki.png.webp" />Auteur: Time S.A
Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer te weten komenHoe bewaar ik tapioca?
Tapioca moet in een luchtdichte pot worden bewaard. Daarna kan het tot 2 jaar worden gebruikt.
Maak kennis met minder bekende glutenvrije producten
src="co-jesz/8500848/tapioka_-_co_to_jest_przepis_na_deser_z_tapioki_2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 5 foto'sTapioca voor mensen met allergieën en mensen met coeliakie
Tapioca is hypoallergeen (veroorzaakt geen allergie) en bevat geen gluten, daarom kan het gebruikt worden door mensen die kampen met coeliakie, glutenallergie of andere voedselallergieën. Het is de moeite waard om te weten dat rijst, maïs, sojabonen, gierst, boekweit, amarant, teff, quinoa, johannesbrood en notenmeel geen gluten bevatten.
Tapioca wordt echter - in tegenstelling tot andere glutenvrije grutten - gekenmerkt door een symbolisch eiwitgeh alte (ongeveer 0,20%) en een grote hoeveelheid koolhydraten (bijna 90% daarvan).
Tapioca voor mensen met een gevoelige maag
Tapioca is licht verteerbaar, dus het kan worden opgenomen in het dieet van kinderen en ouderen, maar ook van mensen die worstelen met zweren en andere maagproblemen of in de herstelperiode na een operatie.
Wat kan er van tapioca worden gemaakt?
Tapioca wordt ook gebruikt om zoete meelgerechten te maken die als dessert worden geserveerd, d.w.z. pannenkoeken, pannenkoeken, omeletten, soufflés, mousses, gelei, pudding, enz. In Polen heeft tapioca echter de grootste populariteit gewonnen dankzij bubbels thee, d.w.z. een drank bereid op basis van een theebasis met toevoeging van fruit- of melkaroma's ende tapioca-ballen die op de bodem zijn geplaatst.
Deze balletjes kunnen geweekt worden in citrusvruchtensap of in vruchtensiroop, wat een interessante toevoeging is aan je drankjes. Tapioca kan ook een pastavervanger zijn, bijvoorbeeld in een traditionele bouillon. Het zal ook goed werken in een salade in plaats van couscous.