Fytosterolen zijn plantaardige stoffen met een structuur die sterk lijkt op menselijk cholesterol. Wanneer ze regelmatig samen met het dieet worden ingenomen, helpen ze het cholesterol effectief te verlagen, het risico op atherosclerose en een hartaanval te verminderen en kunnen ze zelfs beschermen tegen bepaalde soorten kanker. De bronnen van fytosterolen zijn voornamelijk plantaardige oliën en verrijkte producten zoals margarines, yoghurt, kaas en chocolade.

Inhoud:

  1. Fitosterol en cholesterol
  2. Fytosterolen en kanker
  3. Fytosterolen - andere eigenschappen
  4. Fytosterolen - bronnen van voorkomen
  5. Voeding en supplementen verrijkt met fytosterol
  6. Fiteosterolen - bijwerkingen van teveel

De naam "fytosterol" is direct geassocieerd met cholesterol. Eigenlijk omdatfytosterolenverbindingen zijn met een zeer vergelijkbare structuur en functies als cholesterol, maar alleen in de plantenwereld gevonden. De organismen van dieren en mensen produceren cholesterol, terwijl fytosterolen alleen via de voeding aan hen kunnen worden geleverd.

Het zijn de bouwstenen van plantencelmembranen en zijn verantwoordelijk voor het uitharden van hun structuur. De groep fytosterolen omvatsterolen , die een onverzadigde binding in het molecuul hebben, evenalsstanolen- met alle verzadigde bindingen. Sterolen komen veel vaker voor in planten.

Stanolen vormen slechts 10% van alle fytosterolen. Onder deze groep verbindingen zijn meer dan 40 verschillende stoffen geïdentificeerd, maar de meest voorkomende zijn β-sitosterol, campesterol en stigmasterol. Β-sitosterol alleen is goed voor bijna de helft van alle fytosterolen in de menselijke voeding.

Fitosterol en cholesterol

Fytosterolen staan ​​bekend als een voedingsbestanddeel dat, wanneer het in voldoende hoeveelheden wordt geconsumeerd, het totale cholesterol en het "slechte" LDL-cholesterol aanzienlijk verlaagt. Hoe is het gebeurd? Fytosterolen lijken qua structuur sterk op cholesterol.

Hierdoor kunnen ze hun plaats innemen in micellen, d.w.z. deeltjes waardoor cholesterol wordt opgenomen in de bloedbaan in de darmen. Zo remmen fytosterolen de opname van cholesterol in het spijsverteringskanaal en veroorzaken ze een verhoogde uitscheiding uit het lichaam. Tegelijkertijd worden ze in zeer geringe mate in de bloedbaan opgenomen.

Het consumeren van ongeveer 1,5 g fytosterolen per dag zorgt voor een afnamecholesterolabsorptie met 30-40%, terwijl 2,2 g per dag - met 60%

Hoewel een verminderde opname van cholesterol met voedsel leidt tot een grotere productie in de lever, neemt de concentratie van deze verbinding in het bloedserum aanzienlijk af. Dit gunstige effect op het cholesterolgeh alte is bekend sinds de jaren 50.

In die tijd werden echter veel hogere doses fytosterolen gebruikt, zelfs 18 g per dag. Momenteel wordt 1 g per dag als de laagste therapeutische dosis beschouwd. De significante invloed van fytosterolen op cholesterol in het menselijk lichaam is algemeen bekend en onderzocht.

Onderzoek naar de effecten van fytosterolen in de voeding op het bloedlipidenprofiel duurt gewoonlijk ongeveer 3 weken. Door een dosis van 1 tot 3 g fytosterolen per dag te gebruiken, wordt de totale cholesterolconcentratie verlaagd met 5-11% en de LDL-fractie met maximaal 16%.

Op basis van vele onderzoeken is gebleken dat de inname van meer dan 3 g fytosterolen per dag geen invloed heeft op een verdere daling van de lipoproteïneconcentratie en deze hoeveelheid wordt als borderline beschouwd. Dit is nog steeds veel meer dan de gemiddelde inname via de voeding.

Gemiddeld eten we elke dag 20-50 mg stanolen en 100-350 mg sterolen. Dit betekent dat we, om het cholesterol via een dieet te verlagen, met fytosterol verrijkt voedsel moeten consumeren.

Studies door Gylling en collega's hebben aangetoond dat het consumeren van margarine met 3 g fytosterolen het totale cholesterol met 11% en het LDL met 15% verlaagt. Polagruto ontdekte dat verrijkte chocolade cholesterol verlaagde met 4,7% en LDL met 6%. Soortgelijke gunstige resultaten werden verkregen wanneer de proefpersonen verrijkt met fytosterolen kregen: sinaasappelsap, kaas en sojamelk.

Hogere druppels in lipoproteïnen worden verkregen door fytosterolen in één dosis per dag in de voeding in te nemen dan door ze over meerdere ma altijden te spreiden.

Mensen met een verhoogd cholesterolgeh alte hebben veel meer kans op het ontwikkelen van atherosclerose en andere hart- en vaatziekten. De belangrijkste doelen van de behandeling zijn het verlagen van het totale cholesterol, het LDL-cholesterol en het verbeteren van de HDL/LDL-ratio.

Vanwege hun hypocholesterolemische effecten zijn fytosterolen een verplicht voedingsbestanddeel voor een gezond hart. Ze dragen ook bij aan de remming van de aggregatie van bloedplaatjes en verminderen de vorming van atherosclerotische plaque.

Plantensterolen verminderen de afgifte van prostaglandinen, d.w.z. een pro-inflammatoire factor, vertragen de oxidatie van LDL-cholesterol en verhogen de levensvatbaarheid van endotheelcellen in bloedvaten. Het heeft allemaal een positief effect op de werking van het cardiovasculaire systeem.

Een verlaging van 10% van het LDL-geh alte vermindert het risico op coronaire hartziekten met 20%. Door een goede rijke voeding te combinerenIn vezels, gezonde vetten, groenten en fruit met fytosterolen kun je het LDL-geh alte tot wel 24% verlagen.

Fytosterolen en kanker

Fytosterolen hebben eigenschappen tegen kanker. Ze beïnvloeden veel processen die kunnen leiden tot de ontwikkeling van kanker. Ook is waargenomen dat ze de vorming van vrije radicalen remmen, een sterke antioxiderende en ontstekingsremmende werking hebben.

Een zeer belangrijk kenmerk van neoplastische cellen is weerstand tegen signalen die celdood programmeren. Fytosterolen remmen tumorproliferatie (vermenigvuldiging van cellen) door complexe processen en induceren apoptose, d.w.z. celdood.

Ze remmen ook de vorming van metastasen. Er is onder meer aangetoond dat β-sitosterol de groei en uitzaaiing van borstkankercellen stopt, de ontwikkeling van darmkanker en prostaatkanker remt. Een drie jaar durend onderzoek in Uruguay wees uit dat plantensterolen het risico op maagkanker verminderen.

Verschillende epidemiologische onderzoeken hebben de relatie tussen de consumptie van fytosterolen via de voeding en het risico op kanker onderzocht. Er werd opgemerkt dat de consumptie van fytosterolen bij mensen met de diagnose borstkanker, longkanker of maagkanker significant lager was dan in de controlegroep van gezonde mensen.

Aangezien de consumptie van fytosterolen gepaard gaat met een hoger aandeel plantaardige producten in de voeding, is het waarschijnlijk dat de beschermende eigenschappen tegen kanker niet kunnen worden toegeschreven aan de fytosterolen zelf, maar ook aan andere plantaardige stoffen.

Fytosterolen - andere eigenschappen

• Fytosterolen kunnen ontstekingen verminderen en een te sterke immuunrespons verminderen, wat nuttig kan zijn bij de behandeling van auto-immuunziekten zoals reumatoïde artritis en psoriasis.

• Sommige fytosterolen stimuleren de insulinesecretie. Ze kunnen helpen bij het voorkomen van diabetes type II.

• Het consumeren van fytosterolen vermindert prostaathypertrofie, verlicht moeite met urineren, verhoogt de urethrale stroom en vermindert de hoeveelheid urine die in de blaas achterblijft na uitscheiding.

Fytosterolen - bronnen van voorkomen

Fytosterolen zijn aanwezig in alle plantencellen en hun rijkste bronnen zijn plantaardige oliën. Sesamzaad, tarwekiemen, walnoten, pinda's en hazelnoten, amandelen, peulvruchten en graanproducten zijn ook rijk aan deze ingrediënten. Tallolie wordt gebruikt voor de productie van sterolen, die worden verkregen uit de elementen van de subcortex van dennen.

Fytosterolgeh alte in geselecteerde plantaardige producten

119095287986572522117614376704938167
ProductFytosterolgeh alte [mg / 100 g]
Rijstzemelen
Maïsolie
Koolzaadolie
Sesamolie
Zonnebloemolie
Sojaolie
olijfolie
Amandelen
Bonen
Maïs
Palmolie
Sla
Banaan
Tomaat

Voeding en supplementen verrijkt met fytosterol

De consumptie van fytosterolen in Europese landen is niet hoger dan 300 mg per dag, en in Japan, waar het aandeel van plantaardige producten in het dieet groter is - 400 mg. De aanbevolen dagelijkse dosis fytosterolen, die het cholesterolgeh alte in het bloed verlaagt, is echter minimaal 1 g. Daarom werd het noodzakelijk geacht om voedsel te verrijken met plantensterolen.

Al snel werd ontdekt dat de stanolen die gevormd werden tijdens het hydrogeneringsproces (verzadiging van de dubbele binding) veel stabieler waren dan sterolen en een sterker cholesterolverlagend effect hadden. Dankzij de in Finland ontwikkelde technologie werd het mogelijk om stanolen toe te voegen aan vetproducten, die hun beste drager zijn.

De meest voorkomende op de markt zijn margarines met fytosterolen, maar je vindt er ook yoghurts, melkdranken, mayonaise, oude kaas, gehomogeniseerde kaas, vleeswaren, zoetwaren, muesli, sinaasappelsap en chocolade. De eerste fytosterolmargarine werd in 1995 in Finland op de markt gebracht.

Volgens de verordening van de Europese Commissie uit 2004 moet op verrijkte voeding informatie staan ​​over het geh alte aan fytosterolen in het product op de verpakking en een verklaring over het vermijden van de consumptie van meer dan 3 g plantensterolen per dag.

Omdat plantensterolen worden aanbevolen als dieetproduct, is het aanbod van supplementen niet erg uitgebreid. We zullen fytosterolen in apotheken krijgen in de vorm van tabletten en capsules in preparaten die gericht zijn op mensen die het cholesterolgeh alte onder controle houden en mannen met prostaatproblemen.

Belangrijk

Fiteosterolen - bijwerkingen van teveel

Fytosterolen die in een hoeveelheid van meer dan 3 g per dag worden geconsumeerd, verlagen het geh alte aan β-caroteen, lycopeen en vetoplosbare vitamines in het menselijk lichaam. Ze verminderen waarschijnlijk niet alleen de opname van cholesterol, maar ook van vetoplosbare stoffen. Het consumeren van fytosterolen kan de hoeveelheid β-caroteen in het bloed met wel25% en vitamine E met 8%, daarom is het raadzaam om margarines te verrijken met fytosterolen met vetoplosbare vitamines.

Producten die rijk zijn aan fytosterolen mogen niet worden geconsumeerd door kinderen onder de 5 jaar met een normaal cholesterolgeh alte, omdat dit verstoringen in de opname van vitamines en een te sterke daling van het cholesterolgeh alte kan veroorzaken, wat nodig is voor jonge organismen

Referenties:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Kenmerken en gezondheidsbevorderende eigenschappen van plantensterolen, Voedsel. Wetenschap. Technologie. Kwaliteit., 2011, 3 (76), 5-14 2. Nowak A., Fytosterolen in de dagelijkse voeding, Advances in Phytotherapy, 2011, 1, 48-51 3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Voedingssuppletie op moleculaire basis met fytosterolen in termen van morbiditeit en kankerbehandeling, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451 4. Szymańska R., Kruk J., Phytosterols - voorkomen en belang voor de mens, Kosmos. Problemen van biologische wetenschappen, 2007, 1-2 (56), 107-114 5. Włodarek D., Plantensterolen - wat is het en hoe werkt het, Voedsel voor de gezondheid. Bulletin voor medische kringen, 2008, 8, 12

Categorie:

Diëten