Botwina is het groene blad van de rode biet. Vaak kun je ook de naam "chard" ontmoeten en ze worden in de volksmond door elkaar gebruikt. Bietensoep kan worden gebruikt om bietensoep, koude soep, borsjt en meer te maken. Welke voedingseigenschappen heeft snijbiet? Zijn snijbiet en snijbiet hetzelfde? Ontdek of de rode biet gezond is en hoeveel calorieën hij bevat.

Botwina , oftewel jonge bietenbladeren en -wortels, bevatten veel vitamines, ijzer en calcium. Het is ook een rijke bron van antioxidanten. Het bietenseizoen loopt van mei tot eind juli. In deze periode kun je op de markt en in de supermarkt gemakkelijk bosjes rode biet (bladeren met jonge wortel) kopen. Botwina kan ook op zichzelf worden gekweekt door in mei of juni te zaaien. Of twee keer als we nog even van de rode biet willen genieten.

Botwina en snijbiet

Rode biet is al sinds de 15e eeuw bekend in Polen en heette toenćwikła . Het was pas in de 18e eeuw dat de naam "rode biet" algemeen werd gebruikt en de naam "rode biet" verving.

De nomenclatuurverwarring tussen snijbiet en snijbiet heeft ook een zeer oude oorsprong. Twee vooraanstaande chef-koks uit het einde van de 17e eeuw noemden snijbiet of snijbiet (wat heel dicht bij snijbiet ligt) twee verschillende planten. Czerniecki noemde rode biet, d.w.z. rode bietenbladeren, en Duchênbillot - bladbiet, d.w.z. volgens de huidige nomenclatuur bladbiet.

Het blijkt dus dat het botanisch gezien twee verschillende planten zijn. Jonge snijbiet is de bladeren van de rode biet (Beta vulgaris var. Esculenta), en de snijbiet - de bladbiet (Beta vulgaris var. Cicla). En om het nog verwarrender te maken: in het zomerseizoen eten we bietensoep, dat wil zeggen een soep gemaakt van jonge rode biet en rode biet.

Snijbiet kan verschillende kleuren hebben - lichte of intens groene stengels en bladeren, of kastanjebruine stengels en groen-kastanjebruine bladeren. De snijbiet daarentegen heeft bordeaux-groene stengels en groene bladeren.

Snijbiet heeft veel dikkere stelen dan snijbiet, en de vorm lijkt een beetje op selderij. Bovendien produceert snijbiet geen bewaarwortels zoals rode biet.

Is de rode biet gezond?

Botwina is een zeer goede bron van voedingsvezels, veel mineralen, antioxidanten en vitamines. Boerenkool is de laatste jaren een veel populairdere bladgroenteof spinazie, maar de rode biet doet qua gezondheid niet onder voor hen en mag ook wel een superfood genoemd worden.

Een glas rode biet dekt de dagelijkse behoefte aan vitamine A voor meer dan 100% en bevat tegelijkertijd luteïne, waardoor het de gezondheid van de ogen ondersteunt.

Botwin is een zeer goede bron van vitamine K en calcium, kalium, B-vitamines, vitamine C en ijzer. Door de combinatie van ijzer en vitamine C zou rode biet een belangrijk onderdeel moeten zijn van het dieet van mensen die lijden aan bloedarmoede door ijzertekort.

De voedingswaarde van de rode biet in 100 g

117 mg70 mg41 mg762 mg226 mgSelen30 mgTiamina
Energie22 kcal
Eiwit2,2 g
Vet0,13 g
Koolhydraten4.33 g
vezel3,7 g
Calcium
IJzer2,57 mg
Magnesium
Fosfor
Kalium
Natrium
Zink0,38 mg
Koper0,19 mg
Mangaan0,39 mg
0,9 μg
Vitamine C
0,1 mg
Riboflavine0,22 mg
Niacine0,4 mg
Pantotheenzuur0,25 mg
Vitamine B60,11 mg
Bladeren15 μg
Choline0,4 mg
Vitamine A316 μg
Luteïne en zeaxanthine1500 μg
Vitamine E1,5 mg
Vitamine K400 μg
Botwina is een uitstekende bron van antioxidanten. De antioxidantactiviteit van de rode biet die in een van de onderzoeken werd aangetoond (70,91 ± 13,54% RSC) plaatst hem op één lijn met bladgroenten met het hoogste antioxidantpotentieel.

Fenolverbindingen die tot de antioxidanten in rode biet behoren, zijn voornamelijk rutine (0,97 mg / 100 g), en in veel mindere mate quercetine en kaempferol. Ze hebben ontstekingsremmende, kankerbestrijdende, anti-allergische en antivirale eigenschappen.

Ze kunnen ook beschermen tegen neurodegeneratieve ziekten die toenemen met de leeftijd, incl. tegen de ziekte van Alzheimer

Andere waardevolle ingrediënten van rode biet zijn chlorofyl (696 mg / 100 g) en betalainen (betacyanines 155,5 mg / 100 g; betaxanthine 243,7 mg / 100 g). Chlorofyl (groen)kleurstof) heeft een vergelijkbaar effect in het menselijk lichaam als antioxidanten uit de polyfenolgroep - antimutageen, ontstekingsremmend en antikanker.

Betalains (de paarse en oranjerode pigmenten) bevatten stikstof, waardoor ze de bloeddruk kunnen verlagen en beschermen tegen hartziekten. Bovendien hebben betalainen antibacteriële, antivirale en tumorgroeiremmende eigenschappen.

Het lijdt geen twijfel dat de rode biet gezond is. Het is een lokaal Pools superfood met een enorm potentieel voor gezondheidsbevordering en kankerbestrijding.

Waar helpt de rode biet voor?

  • Verhoogt de immuniteit- dankzij het geh alte aan zink, selenium en vitamine C verbetert rode biet de werking van het immuunsysteem
  • Beschermt tegen ontstekingsziekten - dankzij het zeer hoge antioxidantpotentieel, de aanwezigheid van polyfenolen, chlorofyl, carotenoïden en betalainen, beschermt rode biet het lichaam, omdat het een element is van de preventie van ziekten zoals type II diabetes, atherosclerose en kanker
  • Ondersteunt de bloedsomloop- rode biet is een waardevolle bron van stikstofverbindingen, die het lichaam omzet in stikstofmonoxide, dat op zijn beurt de bloeddruk verlaagt, het zuurstoftransport ondersteunt, het werk van de bloedsomloop en vermindert het risico op hartaandoeningen. Kalium is ook belangrijk voor de gezondheid van het hart. 100 g rode biet dekt ongeveer 25% van de dagelijkse behoefte aan dit ingrediënt.
  • Verbetert visueel comfort- vitamine A, carotenoïden en luteïne aanwezig in grote hoeveelheden in rode biet ondersteunen de gezondheid van de ogen, vertragen veroudering en slechtziendheid met de leeftijd.
  • Versterkt botten- rode biet bevat de perfecte combinatie van ingrediënten die nodig zijn voor sterke botten en tanden. Calcium en magnesium zijn de belangrijkste botopbouwende mineralen en een goede distributie is onmogelijk zonder vitamine K en D. Botwin in combinatie met vitamine D-suppletie is een geweldige voeding voor mensen die worstelen met een te lage botmineralisatie.
  • Ondersteunt het zenuwstelsel- rode biet levert een complex van B-vitamines en vitamine K, die cruciaal zijn voor de werking van het zenuwstelsel en een positief effect hebben op de stemming.
  • Ondersteunt de behandeling van bloedarmoede- ijzer, vitamine C en vitamine B6 in grote hoeveelheden in rode biet versnellen hematopoëtische processen. Botwina moet in het dieet worden opgenomen in geval van problemen met bloedarmoede.
  • Verbetert de spijsvertering en voedt het darmmicrobioom- rode biet is een zeer goede bron van oplosbare en onoplosbare vezels. Hierdoor ondersteunt het de doorgang van de spijsvertering en reguleert het het ritme van de stoelgang, maar bovenal is het een voeding voor het goededarmbacteriën en voedt de darmepitheelcellen.
  • Het wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen- rode biet bevat geen hoeveelheden foliumzuur, die in staat zijn om de behoefte van zwangere vrouwen aan deze vitamine te dekken. Suppletie is altijd noodzakelijk tijdens de zwangerschap, maar snijbiet en andere groene bladgroenten worden aanbevolen als voedingsbestanddeel dat foliumzuur levert.

11 remedies voor rode biet

Het eerste dat in je opkomt als je "bieten" zegt, is bietensoep, zomerse koude soep met ei of gewoon rode borsjt. Maar de snijbiet is niet alleen geschikt voor soep. Als bladgroente met veerkrachtige stelen kan hij op veel manieren worden gebruikt. Waarvoor gebruik je de rode biet? Hier zijn enkele suggesties.

  1. Rode bietensoep met nieuwe aardappelen, wortelen en dille
  2. Gevarieerde rode biet met kersen en gebakken aardappelen
  3. Koude bietensoep met kefir, room, bieslook, dille en ei
  4. Snijbietzuurdesem met mierikswortel, knoflook en venkelbloem voor rode borsjt
  5. Kwark voor op brood - fijngehakte rode biet met kwark en natuurlijke yoghurt
  6. Ingrediënt voor vulling voor dumplings en pannenkoeken
  7. Salade van geroosterde bieten met rode biet, fetakaas en geroosterde zonnebloempitten
  8. Basis van alle salades en verse salades (ipv andere salades) of toevoeging aan salades
  9. Pesto met rode biet, olijfolie en zonnebloempitten
  10. Curry met rode biet en kikkererwten met kokosmelk en rijst
  11. Boekweit en rode biet boekweitpap met geitenkaas en walnoten

Zoals je kunt zien, kan rode biet worden gebruikt om niet alleen rode biet en koude soep te maken. Er zijn tal van recepten voor deze heerlijke en zeer gezonde groenten. Bovenstaande lijst is nog maar het begin. In de keuken worden we alleen beperkt door onze verbeeldingskracht. Zelfs mensen die geen fan zijn van de typisch Poolse keuken zullen iets voor zichzelf vinden. En het is echt de moeite waard, temeer omdat het bietenseizoen kort is.

Hoe koop je de beste snijbiet?

Kies niet de grootste. De grote bladeren hebben minder smaak en zijn vezeliger. Hoe groter de bietenwortel, hoe minder kwetsbaar de bieten. Kleinere planten zijn het lekkerst. Ze moeten veerkrachtig zijn, met gladde stelen met een intense kleur. De bladeren mogen niet verwelken, hun kleur moet ook verzadigd zijn.

src="co-jesz/6216563/botwina_-_waciwoci_i_wartoci_odywcze.png.webp" />

RazemPaniemKoronawirusowi De gids Zdrowia.pl vergemakkelijkt het dagelijks leven in de tijd van de KROON:

  • Coronavirus: hoe raak je niet besmet tijdens het winkelen?
  • Gezichtsmasker de hele dag - regels
  • Beschermend masker en bril: wat te doen zodat ze niet beslaan
  • Beschermende handschoenen: zweterige handen - wat?te doen?

Categorie:

Wat eet je