De pompoen is een eenjarige plant uit de kalebasfamilie ( Cucurbitaceae ), afkomstig uit Midden-Amerika. Het wordt zelden gekweekt in Polen. Het heeft een karakteristieke peervorm en is relatief klein voor een pompoen - hij weegt 1-3 kg. Het smaakt heerlijk als het wordt gekookt en gebakken, hoewel het bakken de karakteristieke zoete, boterachtige smaak naar voren brengt.
Pompoen wordt algemeen beschouwd als een groente, maar is eigenlijk een vrucht - een bes.
Pompoenpompoen wint steeds meer aan populariteit onder de pompoenen die verkrijgbaar zijn bij de Poolse groenteboer. Het is een uitstekende bron van vitamine A, kalium en vezels. Pompoen "oogst" v alt in de herfst, vóór de eerste nachtvorst, maar de pompoen blijft de hele winter goed. Het heeft onder andere een gunstig effect voor de spijsvertering, bloeddruk, gezond haar en huid
Pompoenpompoen - bewaren
Een flespompoen wordt in mei gezaaid of geplant van stekken. De vruchten hebben 3-5 maanden nodig om te rijpen.
Pompoenen worden geoogst in de herfst, bij voorkeur in oktober, wanneer er nog geen vorst is, omdat bevroren pompoen sneller bederft.
Door zijn dikke schil wordt hij, zoals alle komkommerachtigen, enkele maanden perfect bewaard in een koele kelder (sommige bronnen zeggen zelfs 2 jaar!). En de flespompoen hoe langer hij blijft, hoe lekkerder hij is.
Pompoen - voedingswaarde
| Per 100 g | |
| Energiewaarde (kcal) | 44|
| Vet | 0,1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0 |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg|
| Kalium | 352 mg|
| Koolhydraten | 12g |
| vezel | 2 g |
| Suikers | 2,2 |
| Eiwit | 1 g |
| Vitamine A | 10630 IE |
| Calcium | 48 mg|
| Ascorbinezuur | 21 mg |
| IJzer | 0,7 mg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Magnesium | 34 mg
Het is ook een bron van vitamine E, thiamine (B1), niacine (B3), vitamine B6, B5, foliumzuur, mangaan.
Hoewel pompoen weinig calorieën bevat, heeft pompoen een hoge glycemische index van 75.
Pompoenpompoen - of je hem moet schillen
Ja, schil de pompoen. Alleen de Hokkaido-pompoen heeft een schil die zo dun is dat hij niet geschild hoeft te worden.
Hoe schil je een pompoen? Was de pompoen, snij de uiteinden eraf, halveer hem, verwijder het vruchtvlees en de zaden met een lepel. Snijd vervolgens in kleinere stukjes (zie foto) en schil ze van de schil met een gewoon mes of een mes voor het schillen van groenten.
Een goede manier is om de pompoen in de oven te bakken. Na afkoeling laat de dikke huid gemakkelijker los.
Pompoenpompoen - bereidingswijzen
Pompoenpompoen is perfect voor zowel zoete als zoute gerechten. Het zal zijn smaak perfect benadrukken met kaneel, ahornsiroop, balsamico-azijn, kruiden of gerookte paprikapoeder.Pompoenen bakken en grillen is een geweldig idee. Het geeft het een uitgesproken boterachtige smaak.
Pompoenpompoen voegt energieke kleur en zoetheid toe aan elk gerecht.
Vraag je je af hoe je snel een pompoen maakt? Hier zijn enkele eenvoudige manieren:
- Snijd de pompoen doormidden, bestrooi met bruine suiker met een beetje vanille (of vanillesuiker), geroosterde pecannoten en bak in de oven gaar. Je kunt ook ahornsiroop gebruiken in plaats van suiker.
- Voeg gehakte pompoen toe aan je herfstgroentesoep. Oranje pompoenstukjes zullen er smakelijk uitzien.
- Pompoenpuree (bijv. met boter, knoflook en kruiden) in plaats van aardappelpuree. Hierdoor zal de calorische waarde van het gerecht dalen.
- Een gehalveerde pompoen kan je op Mediterraanse wijze bakken: met tomaten, knoflook en kruiden (rozemarijn, basilicum, oregano, tijm), en daarna bestrooien met Parmezaanse kaas
- Bak de flespompoen op Mexicaanse wijze met chili (vers, niet gemalen), oregano en zoute kaas zoals feta.
- Geroosterde pompoenblokjes met een beetje olijfolie en kruiden passen uitstekend bij geroosterde kip of ander geroosterd vlees.
Als je pompoensoep maakt, kook de pompoen dan in zo min mogelijk vloeistof, abeste bak. Op deze manier behoudt het de meest boterachtige smaak. Pas daarna pureren en de bouillon of water, gesmolten boter, melk en room toevoegen. Een geweldige afdronk van de soep zijn geroosterde noten, pompoenpitten, croutons, gebakken spek of ringen van gebakken, zoete uien.
Pompoen - gezondheidsvoordelen
Een kopje flespompoen bevat 6,6 g vezels. Door het vezelgeh alte is pompoen goed voor de darmen. Het voorkomt constipatie en darmontsteking. Het betekent ook dat het opnemen van pompoen in uw dieet het risico op kanker, diabetes, obesitas en vaatziekten vermindert. Een dieet met veel residuen draagt bij aan het behoud van het juiste niveau van bloeddruk en cholesterol, evenals aan gewichtsverlies bij mensen die worstelen met obesitas.
Pompoenpompoen bevat grote hoeveelheden vitamine A en C. Vitamine A draagt bij aan de verbetering van de werking en het uiterlijk van huid en haar. Vitamine A is essentieel voor de aanmaak van talg, wat onder andere overeenkomt met voor het niveau van haarhydratatie
Pompoen heeft, zoals de meeste groenten, alkaliserende eigenschappen.
200 g butternutpompoen bevat ongeveer 50% van de aanbevolen dagelijkse dosis vitamine C, de bouwsteen van collageen, een van de belangrijkste componenten van het lichaam die verantwoordelijk zijn voor de dichtheid, elasticiteit en stevigheid van de huid. Dankzij dit hebben cellen het vermogen om zichzelf te vernieuwen.
Pompoen bevat kalium, wat een positief effect heeft op het behoud van een goede bloeddruk. De dagelijkse inname van kalium aanbevolen door de Wereldgezondheidsorganisatie is 3.510 mg. Om de juiste bloeddruk te handhaven, is het noodzakelijk om voldoende grote doses kalium in te nemen, terwijl de hoeveelheid natrium in het voedsel wordt verminderd. Hoge kaliumspiegels verminderen het risico op beroertes, hartaanvallen en aderaandoeningen.
Pompoenpompoen bevat bètacaroteen waardoor het zijn oranje kleur krijgt. Deze kleurstof is een antioxidant. Verlaagt het risico op kanker. Liefhebbers van carotenoïden, waaronder bètacaroteen, hebben ook minder kans op darmkanker.
Pompoen - contra-indicaties
Hoewel pompoen gezond lijkt, vanwege het hoge kaliumgeh alte, moeten mensen met hartfalen en aritmie die worden behandeld met bètablokkers er voorzichtig mee zijn. Bètablokkers verhogen het kaliumgeh alte in het bloed.
Plotselinge verhogingen van de kaliumspiegel in het bloed in combinatie met bètablokkers of converting enzyme (ACE)-remmers, gebruikt bij hartaandoeningen en hoge bloeddruk, kan het hart verstoren. Mensen die dergelijke medicijnen gebruiken, moeten een kaliumarm dieet volgen.
Een kopje gekookte pompoen bevat meer kalium dan een vergelijkbare hoeveelheidbanaan
Vanwege het hoge kaliumgeh alte zouden mensen met nieraandoeningen minder vaak pompoen moeten eten. Als ze niet goed werken, kan zich in de loop van de tijd te veel kalium ophopen, wat het hart kan verstoren en zelfs levensbedreigend kan zijn.
Diabetici moeten pompoen in beperkte hoeveelheden eten, bij voorkeur in combinatie met vezelrijk voedsel. Pompoen bevat weinig calorieën maar heeft een hoge GI van 75.