Je hoort steeds vaker over boerenkool, of groene bladgroenten. Het heeft de titel van "voedingskrachtcentrale" verdiend vanwege zijn potentieel voor gezondheidseigenschappen. Dus waarom is het de moeite waard om boerenkool in je dagelijkse menu op te nemen? Hier zijn 5 voordelen van het eten van boerenkool!
Boerenkool is het hoofdingrediënt van een veganistisch en vegetarisch dieet, afkomstig uit de kruisbloemige familie. Deze groente behoort tot de groep van kruisbloemige groenten zoals kool, broccoli, bloemkool en spruitjes.
Er zijn verschillende soorten boerenkool, afhankelijk van de vorm en kleur van de bladeren. Boerenkool is de meest bekende hiervan. De naam komt van de warrige en gekrulde bladeren. Het wordt beschouwd als een van de meest voedzame, waardevolle en gezonde bladgroenten. Om een simpele reden! Een kopje rauwe boerenkool bevat:
- vitamine A: 9990 IE
- vitamine K: 817 μg
- vitamine C: 120 mg
- vitamine B6: 0,3 mg
- calcium: 150 mg
- kalium: 491 mg
- magnesium: 47 mg
Daarnaast is boerenkool ook rijk aan vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (niacine), ijzer en fosfor. Het heeft een verwaarloosbare hoeveelheid vet - het bevat alfa-linolvetzuur (ALA), een type omega-3-vetzuur.
Het is ook het vermelden waard dat boerenkool weinig calorieën bevat. Een portie groene bladeren bevat slechts 36 kcal en 5 g voedingsvezels.