Gevulde kool is een eenvoudig gerecht - vulling verpakt in een koolblad. Gevulde kool kan van tevoren worden bereid, omdat ze nog lekkerder zijn als ze worden opgewarmd. De vleesvulling zal zelfs kieskeurige fijnproevers tevreden stellen, en tegelijkertijd is het dieet, omdat het gaar is.
Polen zijn niet het enige volk dat op het idee kwam om devleesvullingin een brief te verpakken. Onzekoolrolletjesdoen denken aan Griekse dolmadakia, oftewel miniatuurverpakkingen van druivenbladeren met lamsvulling. Kroaten eten op hun beurt sarma - een soort koolrolletjes gemaakt van hele zuurkool. Holiszkes zijn een delicatesse van de Joodse keuken - hier wordt rundvlees in koolbladeren gewikkeld. Traditionele koolrolletjes worden gemaakt metwitte kool, en vulling met varkensvlees en eventueel rijst. In plaats van rijst kun je een klein geweekt broodje aan de vulling toevoegen (dan wordt het niet hard). De beste toevoeging aan de koolrolletjes is tomatensaus.
Gevulde kool - kies de verpakking
Voor koolrolletjes moet de kool heel zijn, niet gebarsten en vrij losse bladeren hebben. De grootte van de tortelduifjes is afhankelijk van de grootte. Als de bladeren groot genoeg zijn, is het gemakkelijker om de koolrolletjes te rollen en v alt de vulling er niet uit. Als ze klein zijn, kunnen de tortelduifjes beter met draad worden vastgebonden. Om het gemakkelijker te maken om de bladeren van elkaar te scheiden, knipt u na het verwijderen van de bovenste de bovenkant uit en doet u de hele kop in een pan met kokend water. Kook ongeveer 10 minuten, haal uit het water en laat afkoelen, en scheid de bladeren voorzichtig. We snijden een dikke zenuw van elk van hen, je kunt het ook lichtjes met een stamper verpletteren - zodat het gemakkelijker is om de koolrolletjes te rollen. In plaats van witte kool kun je Italiaans gebruiken - zachter van smaak, met mooie gegolfde bladeren in een levendige groene kleur. In sommige delen van Polen worden ook rodekoolrolletjes gemaakt. De gemakkelijkste manier om pekinees te gebruiken (alleen een grote kop) - je kunt de bladeren gemakkelijk scheiden, maar je moet niet vergeten dat dergelijke koolrolletjes een korte tijd (ongeveer 30 minuten) worden gekookt.
Gołąbki, wat zit erin?
Traditionele vleesvulling kan geheel worden vervangen door vegetarisch: champignon (gekookte gedroogde champignons gemengd met rijst of gierst, ui en peterselie), met losgekookte boekweit en gehakte witte kaas. Om de tortelduifjes te koken, heb je een brede, redelijk platte pan nodig. Het punt is om niet te veel lagen te hebben, omdat ze gemakkelijk te verbranden zijn. Om dit te voorkomen, plaatst hij het op de bodem van de poteen paar blaadjes kool. Maar de koolrolletjes kunnen ook gebakken worden - ongeveer 2 uur in een oven op 150°C.
Gołąbki - een manier om een moeilijke eter te eten
Gevulde kool is een goed voorstel voor kinderen die niet van vlees houden - ze zijn gemakkelijker te smokkelen in een nette bundel. Maar ook volwassenen die niet van gekookt vlees houden, zullen zich ervan overtuigen door koolrolletjes te eten - hoewel ze lang gekookt zijn, in plaats van hun smaak te verliezen, krijgt vlees in kool het zelfs! De lijst met mineralen in kool is lang: natrium, kalium, magnesium, calcium, ijzer, mangaan, koper, zink, zwavel. Het bevat ook vitamine B1, B2, C, foliumzuur, bètacaroteen. De vulling is ook belangrijk - als we het maken van kalfsvlees, konijnenvlees, kipgehakt of kalkoenfilet, wordt het zelfs een dieetgerecht.
BelangrijkWaarom de duif
de naam van dit gerecht kwam waarschijnlijk uit Oekraïne en is een leening van het woord "hołubci" - dit was de naam van krupy of gries (gierst, maïs of boekweit) verpakt in een koolblad. In Rusland heette zo'n gerecht "Golubce".
"Zdrowie" maandelijks