Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Łazanki is pasta in de vorm van kleine vierkanten of ruiten. De meest populaire zijn łazanki met kool en champignons, bijvoorbeeld champignons. Naast noedels met kool (zuurkool of vers) zijn ook noedels met vlees populair. Sommige mensen serveren noedels met witte kool en worst of noedels met spek. Ontdek welke voedingswaarden noedels zijn.

Łazankiis een pasta gemaakt van tarwemeel en eieren, bekend in de Poolse keuken. Het bekendste is hetrecept voor łazanki met koolen champignons, dat vaak op kerstavondtafels te vinden is. Het recept voorłazanki met vlees- łazanki met witte kool en worst of spek, evenals varkensvet is ook erg populair. Łazanki kan ook zoet worden gegeten - met maanzaad of kwark. De pasta zelf is ook een ingrediënt van de feestelijke champignonsoep.

Inhoud:

  1. Łazanki met kool en champignons - recept
  2. Łazanki - andere recepten voor łazanki
  3. Wat voor soort noedels voor noedels? Recept voor zelfgemaakte łazanki-noedels
  4. Zijn de łazanki gezond? Voedingswaarden van Łazanki

Łazanki met kool en champignons - recept

Kerstavondnoedels met kool en champignons, recept van Basia Ritz

Om pasta te bereiden heb je nodig:

  • 400 g bloem type 650
  • 3 eieren
  • 75 ml water
  • snufje zout

Om de kool- en paddenstoelenvulling te bereiden, heeft u nodig:

  • 0,5 kg zuurkool
  • 2 handenvol gedroogde eekhoorntjesbrood
  • 250 ml groentebouillon
  • 1 grote ui
  • zout
  • tijm
  • versgemalen zwarte peper
  • snufje suiker
  • 2 eetlepels olijfolie

Voorbereiding:

Champignons giet de bouillon, zet opzij gedurende 15 minuten, breng dan aan de kook. Snijd de ui in kleine blokjes en fruit deze in olijfolie. Snijd de kool en voeg deze toe aan de ui. Voeg champignons en bouillon toe, breng op smaak met zout, peper en een beetje suiker, voeg tijmblaadjes toe. Sudderen tot ze gaar zijn (ongeveer 45 minuten), af en toe roeren.

Zeef de bloem op een bladerdeegplank, maak een holte, voeg de hele eieren toe, voeg zout en water toe. Kneed het deeg tot een homogene, stevige massa. Rol het deeg uit tot een dikte van ca. 1 mm. Bestrooi indien nodig licht met bloem. Laat op het bladerdeeg 15-20 . drogenminuten. Snijd het deeg in vierkanten van 2,5 x 2,5 cm (als het deeg te met bloem is, leg de noedels dan op een zeef en schud ze een paar keer om de bloem te laten bezinken). Doe gezouten kokend water met een beetje olijfolie. Kook van opnieuw koken gedurende 3 minuten. Deformatie. Roer de kool en champignons erdoor

Łazanki met gebakken rode biet en rucola - recept

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki - andere recepten voor Łazanki

Łazanki met maanzaad en gedroogde vruchten en noten voor kerstavond naar een recept van Ewa Wachowicz

Om pasta te bereiden heb je nodig:

  • 3 eieren
  • 1 ¾ kopjes bloem
  • snufje zout

Om de maanzaadmassa te bereiden, heb je nodig:

  • 30 dagen maku
  • glas water
  • glas melk
  • walnoten
  • amandelen
  • rozijnen
  • figi
  • gedroogde abrikozen
  • 2 eetlepels honing
  • suiker
  • vanillesuiker
  • 2 eetlepels boter

Voorbereiding:

Gebruik de bloem, eieren en een snufje zout om een ​​pastadeeg te maken en droog het een beetje. Rol het deeg dun uit en snij in vierkanten met een zijde van ongeveer 1 cm. Kook de melk met water. Giet het maanzaad erin en laat het goed brouwen - ongeveer 15 minuten. Maal de gebrouwen maanzaad. Smelt de boter in een koekenpan. Giet gehakte noten en amandelen, licht gebruind.

Gooi de resterende gedroogde abrikozen erin: rozijnen, gehakte gedroogde abrikozen en vijgen. Voeg honing (2 eetlepels), vanillesuiker en gemalen maanzaad toe. Eventueel naar smaak zoeten. Kook de dumplings. Giet er na het uitnemen de gesmolten boter over. Voeg het voorbereide maanzaadmengsel toe aan de noedels. Meng alles door elkaar.

Recepten voor zelfgemaakte noedels uit het begin van de twintigste eeuw uit het boek van E. Kiewnarska "Schotels van gries en bloem"

Łazanki met ham

Meng na het koken twee of drie eieren en veertig decennia bloem met twintig decennia gesneden ham, een ei met grondstof en een half glas melk. Leg ze op een metalen schaal, ingevet met boter of gesmolten spek. Strooi er een broodje over en besprenkel met vet. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn. Serveer in hetzelfde gerecht

Łazanki met room en kaas

Łazanki van veertig decennia bloem, gekookt zoals hierboven, vermengd met vijf decennia gesmolten boter. Bereid een glas goede zure room en twintig decennia geraspte droge kaas. Het kan gewoon zijn, koeienkaas, licht gedroogd of een scherpe kaas: Litouws, Zwitsers, enz. - de laatste twee zijn genoeg voor tien decennia. Leg de noedels op een beboterde schaal in rijen, giet de room erover enbestrooien met kaas. Bestrooi de laatste rij noedels met een broodje met kaas, bestrooi met boter en zet in de oven voor een goede bruining. Serveer in hetzelfde gerecht

Łazanki met champignons

Bereid en kook de Lazanki zoals gewoonlijk. Een kilo van eventuele paddenstoelen (bij voorkeur karnemelk of marshmallows), zorgvuldig schoongemaakt, bak in boter met de toevoeging van de ui. Neem ongeveer tien decennia boter en bak de champignons goudbruin. Leg de noedels en champignons in rijen op een beboterde schaal, bestrooi de laatste rij noedels met een warme kaasrol, besprenkel met boter en bak alles in een oven goudbruin. Natuurlijk kun je voor dit gerecht echte paddenstoelen of paddenstoelen gebruiken, maar alle bescheiden paddenstoelen, zolang ze jong en vers zijn, zullen er heerlijk in smaken.

Nuttig om te weten

Sommige gerechten zijn zo diep geworteld in de Poolse keuken dat we niet nadenken over hun oorsprong.Łazankizijn echter geen inheems Pools gerecht. De geschiedenis van Łazanki gaat terug tot de 16e eeuw, toen de vrouw van Zygmunt I Stary, Bona Sforz, die uit Italië kwam, naar Polen kwam.

Koningin Bona was niet blij met de Poolse keuken, die voor haar te zwaar, te vet en te weinig groenten was. Ze bracht haar koks naar de rechtbank, en met hen nieuwe groenten en pasta. De huidige łazanki is een variatie op de Italiaanse pasta "lasagne" - dunne rechthoekige bloembladen van 10x5 cm. De gelijkenis van de namen v alt op het eerste gezicht op. Er is ook de term "lasagnette" of kleine "lasagne", die soms in het Pools wordt vertaald als łazanki.

Tot het einde van de 19e eeuw werd łazanki anders bereid dan tegenwoordig. In plaats van de pasta te mengen met de overige ingrediënten van het gerecht, werden lagen pasta gelaagd met de lagen vulling en gebakken. Ze werden dus net als "lasagne" bereid, maar met andere vullingsingrediënten dan in Italië.

Wat voor soort noedels voor noedels? Recept voor zelfgemaakte łazanki-noedels

Łazanki verschilt alleen van andere zelfgemaakte pasta's in vorm. Ze zijn gemaakt van bloem en eieren, eventueel met toevoeging van een beetje water en een beetje zout. Gebruik één ei voor ¾ glas tarwebloem type 500. Kneed het deeg goed, rol het uit tot een dunne cake. Leg het op een doek om te drogen (ongeveer 30 minuten). Snijd kruiselings in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Snijd de stroken weer kruiselings in ruitjes. Kook in gezouten water, na 3 minuten. Giet af, giet koud water, giet opnieuw af.

Het bereiden van zelfgemaakte pasta vereist veel werk, maar de smaak is onvergelijkbaar met die van een supermarkt. Dit wordt onder meer opgemerkt door Elżbieta Kiewnarska in haar boek, gepubliceerd in 1931, "Geschotels van gries en meel," metwaarvan we een bewezen recept voor zelfgemaakte pasta zullen kennen.

Nuttig om te weten

"Pasta van het binnenlandse (fabrieks)product heeft niet de perfectie van zijn prototype bereikt - Italiaanse pasta. Mensen met een meer verfijnde smaak, met een meer verfijnde smaak, voelen altijd een bepaalde nasmaak van lijm erin, en tegelijkertijd wordt het te snel gaar, het slap.

Dit betekent niet dat ik u dringend aanspoor om buitenlandse producten te kopen, integendeel, we moeten zoveel mogelijk en mogelijk met binnenlandse goederen omgaan. Als het op pasta aankomt, is het gemakkelijker omdat we uitstekende tarwebloem hebben, eieren zijn altijd vers en zout en water - de enige toevoegingen - worden in zo'n kleine hoeveelheid gebruikt dat het onmogelijk is om ze voor geld te berekenen.

We zouden alleen zelfgemaakte pasta moeten gebruiken, gekneed op hele eieren met een beetje water (zoveel als de eieren wegen), en we zullen een eersteklas product krijgen dat de beste Italiaanse producten niet zal teleurstellen; voor een beetje werk zal het zelfs iets goedkoper zijn dan het goedkoopste fabrieksproduct. Het deeg moet zo hard gekneed worden dat het alleen nog te rollen is en tot het na het snijden helemaal egaal is, zonder poriën en luchtbellen. Rol ze zo dun mogelijk uit, droog ze in vellen.

Wanneer het goed droog is, veegt u elk van deze vellen af ​​met droge bloem, snijdt u het in reepjes of rolt u het op tot een rol en versnippert u met een scherp mes in reepjes van elke breedte. Er zijn nu "Jupiter" vleesmolens die een apparaat hebben om verschillende vormen van pasta te kneden; Ze zijn echter vrij duur, en platte pasta, of met een gat in het midden, smaakt helemaal hetzelfde. Na het snijden van de noedels de pasta zelden op tafel strooien en weer goed drogen. Het kan dan als gekocht worden bewaard in glazen potten of papieren zakken (in klei en houten vaten krijgt het vocht en een muffe geur). Om economische redenen is het beter om nu meer pasta te maken. "

Zijn de łazanki gezond? Voedingswaarden van Łazanki

Toevoegingen aan Łazanki kunnen als gezond worden beschouwd, overdrijf het alleen niet met de hoeveelheid spek of reuzel.

Łazankizijn geen lichte en gezonde gerechten. Hun basis is witte tarwebloem, die een hoge glycemische index heeft, snelle en grote pieken in de bloedglucosespiegels en insuline-uitbarstingen veroorzaakt na een ma altijd. Dit bevordert gewichtstoename en de ontwikkeling van koolhydraatproblemen die kunnen leiden tot insulineresistentie en zelfs diabetes. Gezuiverde witte bloem levert geen significante hoeveelheden vitamines en mineralen, dus het komt dicht in de buurt van wat bekend staat als lege calorieën.

Belangrijk100 gdroge noedels (een glas) leveren 336 kcal en dit zijn calorieën die voornamelijk uit koolhydraten komen. Deze hoeveelheid bevat 69,9 gram koolhydraten, 13,5 gram eiwit en 0,3 gram vet. Tijdens het koken neemt het volume van pasta ongeveer 2 keer toe. 100 g gekookte noedels zijn 153 kcal, 31,8 g koolhydraten, 6,1 g eiwit en 0,1 g vet. De calorische waarde van kerstavondnoedels met kool en champignons hangt af van de verhouding tussen pasta en groenten. Hoe meer kool in een portie, hoe gezonder en minder calorieën het is. Łazanki kan ook in een iets gezondere versie worden bereid met volkoren roggemeel.

Bronnen:

  1. http: //culture.pl/pl/dzielo/lazanki
  2. Szemberska A., Selected new italianisms in contemporary Polish, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
  3. Kiewnarska E., Gerechten van gries en meel, Warschau, 1931 (pp. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
  4. http: //www.mowiawieki.pl/index.php?Pagina=artikel & id=259
  5. http: //www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
  6. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
  7. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
  8. http: //beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
  9. http: //www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Wat eet je