Kebab is een traditioneel Arabisch gerecht. Hoewel het recept om thuis zelf een kebab te maken heel eenvoudig is, staan ​​er in veel steden, zoals Warschau, elke dag wachtrijen voor oosterse bars om deze delicatesse te proberen. Voedingsdeskundigen waarschuwen echter - de calorieën die het levert, kunnen in de duizenden worden geteld en de voedingswaarde van de kebab laat veel te wensen over. Controleer of de kebab gezond is en wat het verschil is tussen kebab en kebap. Probeer het recept voor een dieetkippenkebab.

Kebabis een gerecht bereid uit rotisserievlees, dat na het bakken in kleine stukjes wordt gesneden, met toevoeging van groenten en sauzen. Het geheel wordt in lavash of andere dunne cake gewikkeld of op een dikke rol geserveerd. De naam kebab dekt meer dan enkele tientallen varianten van dit gerecht. In Polen is de meest populaire döner kebap (wat "roterend geroosterd vlees" betekent), een gerecht afgeleid van de Turkse keuken. Het is gesneden vlees van een verticale rotisserie (meestal schapenvlees, kalfsvlees of gevogelte, nooit varkensvlees) geserveerd met salade en schapenkaas. Ook al isrecept ,hoe je thuis zelf een kebab maaktheel eenvoudig, elke dag in veel steden, zoals bijvoorbeeldWarschau , er staan ​​rijen voor oosterse bars om deze delicatesse te proberen. Geen wonder, voor een relatief kleine prijs kun je een stevige portie vlees krijgen. Voedingsdeskundigen waarschuwen echter - decalorieëndie het levert, kunnen in de duizenden worden geteld, en devoedingswaardekebab laat veel te wensen over.

Inhoud:

  1. Kebab een kebap
  2. Is kebab gezond?
  3. Hoeveel calorieën heeft een kebab? Voedingswaarden van kebab
  4. Hoe kan het eten van kebab uw gezondheid beïnvloeden?
  5. Hoe maak je een gezonde kebab?
  6. Recept voor een dieet kip kebab
  7. Waar moet je op letten bij het kopen van een kebab?

Kebab en kebap. Soorten kebab

In Polen (en niet alleen), in sommige bars die deze oosterse delicatesse verkopen, is er het woord kebap, niet kebab. Hoe het uit te leggen? Het woord kebab is van Arabische oorsprong. Op zijn beurt wordt het woord in het Turks uitgesproken en geschreven met een stemloze stem, d.w.z. als kebap (zelden als kebab). Dus de kebap wordt verkocht door Turken of mensen die verwant zijn aan Turkije, en de kebab wordt verkocht door Arabieren en andere landen, inde naam van dit gerecht wordt geschreven als een kebab (bijv. Armeniërs).

De meest populaire soort kebap is döner kebap, die gemaakt wordt met schapenvlees of kip. In Polen is het echter moeilijk toegankelijk en wordt duur lamsvlees vaak vervangen door varkensvlees. Ondertussen wordt echte Turkse kebap nooit gemaakt met varkensvlees. Daarnaast wordt er een saus van dikke yoghurt gemengd met peterselie toegevoegd. Het is de moeite waard om te weten dat döner kebap is uitgevonden door Turkse immigranten in Duitsland naar de smaak van onze westerse buren. Er zijn andere soorten kebap in Turkije:

  • adana kebap - langwerpige karbonades gemaakt van pittig gekruid vlees aan een spies, gegrild en geserveerd met groenten en pitabroodje
  • iskender kebap - het dichtst bij het origineel - dunne plakjes vlees geroosterd op een verticaal rooster worden geserveerd om te drinken met yoghurt, tomatensaus en gegrilde groenten
  • patlican kebap - het is een vleessjasliek met gegrilde aubergine
  • shish kebap - het is een gegrilde sjasliek gemaakt van schapenvlees of gevogelte, zeer pittig gekruid

Is kebab gezond?

Volgens veel liefhebbers van de oosterse keuken is kebab een gezonde ma altijd omdat het kippenvlees bevat, dat niet gefrituurd is, en een vrij grote portie rauwe groenten. Dit betekent echter niet dat de kebab gezond is. Wat is er ongezond aan een kebab?

Turkse kebab is döner kebap. Turkse kebap is de bron van gerechten als Griekse gyros, Arabische shoarma en Mexicaanse al pastor.

  • vlees - de meest voorkomende kebab is lamsvlees, maar in ons land kun je ook kiezen uit kip (meestal gekozen in Polen) en rundvlees. In de meeste gevallen is het echter geen zuivere enkele soort. Meestal kunt u grote broodjes van bewerkt vlees ontmoeten. Het is meestal gemalen varkensvlees met rundvlees of gevogelte. In dergelijk "vlees" voeren vet van verschillende oorsprong en allerlei smaakversterkers, conserveermiddelen en smaakversterkers de boventoon, zoals E621 mononatriumglutamaat, soja-eiwit, E450-fosfaten of E331-natriumcitraat. Dergelijk vlees heeft de vorm van een homogene massa, er zijn geen stukjes vlees zichtbaar op het rooster.
  • lavash of andere dunne cake of rol - meestal is het gemaakt van niet erg gezond tarwemeel en bevat het ook verbeteraars
  • groenten - niet gegarandeerd vers. Ze liggen vaak dagenlang, waardoor ze hun vitamines en mineralen verliezen
  • sauzen - meestal zijn ze gebaseerd op mayonaise, oliën
  • frietjes - een calorische toevoeging aan de kebab. Het risico bestaat dat het in de oude,herhaaldelijk gebruikte olie
  • dranken - meestal worden calorische koolzuurhoudende dranken geselecteerd voor kebab

Daarom levert kebab een gemiddelde hoeveelheid eiwit en gezonde voedingsstoffen, maar een zeer grote hoeveelheid vet uit vlees en saus, evenals lege koolhydraten uit een deeg dat meestal gemaakt is van fijngemalen tarwebloem.

Volgens een deskundigeAgnieszka Ślusarska, diëtist

Is kebab gezond? Hoeveel calorieën heeft kebab? Voedingswaarden van kebab

Hallo, Mijn vraag gaat over kebab, zoals je die in veel Poolse bars en restaurants kunt krijgen. Kan dit gerecht worden omschreven als "gezond"? Veel mensen beschouwen kebab als fastfood, maar is dat ook zo?

Agnieszka Ślusarska, diëtist: Het hangt allemaal af van hoe het wordt bereid, d.w.z. welk vlees, welke sauzen zijn gebruikt, welk pitabroodje enz. kalfsvlees, groenten (maïs uit blik, komkommer, tomaat, witte kool, rode kool, ui), is mayonaisesaus een zeer calorische en ongezonde optie. Zo'nkebabweegt ongeveer 450 g en levert878 kcal , waaronder:

  • 37 g eiwit
  • 43 g vet - meestal verzadigd vet)
  • 83 g koolhydraten (meestal van geraffineerde bloem)
  • en slechts 5 g voedingsvezels

Kebab met schapenvlees zal nog meer vet en kcal bevatten, terwijl met kip en yoghurtsaus veel minder vet en kcal. Zeker, zo'n kebab is gezonder dan hamburgers of friet, waar je enorme hoeveelheden zout, transvet en enkelvoudige suikers aantreft. Belangrijk is dat bij kebab - in tegenstelling tot andere fastfood - het vlees niet in vet wordt gebakken, maar geroosterd, dus het is gezonder. Als je afziet van het witte broodje en een kebab op een bord met salades en yoghurtsaus bestelt, krijg je best een lekker gerecht. Alles, inclusief het eten van kebab, moet echter met mate worden gedaan. Het is ook belangrijk dat de plaats waar we kebab kopen schoon is en geen angst oproept. Helaas lijkt het vlees in kebabhokjes soms op een "kebabmassa", die bestaat uit gehakt van verschillende oorsprong. Eet alsjeblieft niet op zulke plaatsen.

Hoe kan het eten van kebab uw gezondheid beïnvloeden?

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Hoe maak je een gezonde kebab?

Kebab kan gezond zijn en veel minder calorieën. Maar om honderd procent zeker te zijn dat het zo zal zijn, moet je het thuis zelf klaarmaken. Het is echter niet te tijdrovend, het duurt niet meer dan 20-30minuten. Kies gewoon de juiste ingrediënten:

  • vlees - mager (kip, kalkoen), bij voorkeur gebakken, gekookt of gegrild. Je kunt net zo goed vis gebruiken, zoals zalm. In de vegetarische versie kun je peulvruchten gebruiken en falafel van kikkererwten maken.
  • je kunt je eigen brood (in de vorm van een tortilla of pitabroodje) maken van volkorenmeel. Je kunt ze ook kopen - in bakkerijen vind je steeds vaker volkoren tortilla's kebabbroodjes
  • groenten - je kunt alle groenten die je wilt toevoegen aan de zelfgemaakte kebab. U hoeft zich geen zorgen te maken over hun calorische inhoud, maar zorg ervoor dat ze vers zijn. Snijd ze het beste vlak voordat je ze in de kebab doet. Meestal gaan de kebabs samen met tomaten, komkommers, uien, paprika's, verschillende soorten sla, kool en olijven. Maar het kunnen bijvoorbeeld ook broccoli, radijs of courgette zijn
  • saus - knoflook-yoghurtsaus (50 kcal / 100 g) bevat weinig calorieën, en een saus gemaakt van bijvoorbeeld tomaten en paprika's heeft nog minder. Ter vergelijking: de mayonaise en knoflooksaus, die meestal wordt toegevoegd aan vervalste kebabs, bevat 320 kcal / 100 g in dezelfde portie
  • drinken - mineraalwater is het gezondst. Het is de moeite waard om te weten dat het gebruikelijk is om kebab met ayran te eten. Ajran is een populaire Turkse drank gemaakt van yoghurt en water (in een verhouding van 2:1 of 1:1). Meestal wordt er zout aan toegevoegd en soms ook peper. Het wordt gekoeld geserveerd, het kan ook schuim bevatten

Huisgemaakte kebab in volkorenbrood (150 g) met een portie groenten, geroosterd kippenborstvlees en tomaten-pepersaus heeft ca. 500 kcal

Recept voor een dieet kip kebab

Bron: x-news.pl/TVN Style

Nuttig om te weten

Waar moet je op letten bij het kopen van een kebab?

  • vlees - het is het beste om gevogelte te kiezen. Het is goedkoper dan rund- of lamsvlees, dus er is minder kans dat het wordt gemalen met andere soorten vlees. Plakjes vlees moeten zichtbaar zijn op de grill, maar als het vlees er uniform uitziet, is het hoogstwaarschijnlijk gehakt van slechte kwaliteit
  • brood - de minst calorierijke keuze is een dunne deegkebab, bij voorkeur volkoren.
  • groenten en salades - moeten vers en gekoeld zijn en mogen enkele dagen niet uit plastic emmers of zakken worden gehaald.
  • saus - de meeste aangeboden sauzen bevatten mayonaise. Kies dan liever voor een saus op basis van yoghurt of groenten
  • bijgerechten - kies in plaats van frietjes beter een kebab op een bord met rijst of noedels

De minste calorische en de beste optie in termen van gezondheid is kebab verpakt intortilla met gevogeltevlees en yoghurtsaus

Categorie:

Wat eet je