Vermijd je bonen omdat het onaangenaam gas en gas veroorzaakt? Onnodig. Goed gekookte en bereide bonen hoeven geen maagsensaties te veroorzaken. Hoe bonen te bereiden zodat ze geen gas en gas veroorzaken?

Bonenis heerlijk, maar hetgas en gaswaardoor ze veel amateurs afschrikken. Waarom veroorzaken bonen zulke maagproblemen? Zijn er manieren om een ​​opgeblazen gevoel en bonengas te voorkomen?

Bonen: waarom veroorzaakt het gas en gas?

Bonen bevatten lectines die trypsine tijdelijk blokkeren, een van de belangrijkste enzymen die plantaardige eiwitten verteren. Wanneer trypsine niet werkt, worden uw darmbacteriën geactiveerd en produceren ze lastig en soms pijnlijk gas en gas. De moeilijkste vertering is de schil van de bonen, die hard zijn.

Hoe bonen te koken om gas en gas te vermijden?

Sommige mensen ontwikkelen gas en gas na het eten van bonen. Om dit te voorkomen, giet je na het weken van de bonen het water af en kook je ze in een nieuwe. Hier zijn enkele manieren:

  • Zaden 1-2 uur weken in zeer heet water en voeg af en toe kokend water toe. Giet vervolgens het water weg en kook de verse bonen tot ze zacht zijn.
  • Doe de bonen in koud water, breng snel aan de kook, giet af, voeg vers water toe en laat sudderen tot ze gaar zijn.
  • Week de bonen 8 uur. Breng vervolgens aan de kook, ververs het water en laat vers water sudderen tot het zacht is (minder tijd dan bij eerdere methoden).
Let op! Bonen mogen niet langer dan 12 uur worden geweekt, omdat dan de fermentatieprocessen beginnen. Door te weken worden de bonen zachter en wordt het koken sneller, maar door het water te verversen gaan er veel mineralen en vitamine B verloren. Om dit te voorkomen kun je de bonen 12 uur laten weken, daarna in hetzelfde water koken, maar zonder deksel, zodat schadelijke verbindingen kunnen verdampen. Bonen worden altijd gezouten na het koken.

Mexicaanse keuken: Peperones con bonito

Mexicaanse keuken: Tostada

Bonenrecepten

maandelijkse "Zdrowie"

Categorie:

Wat eet je