Licht verteerbare kerstavondgerechten zijn een geweldig idee, niet alleen voor degenen die vanwege hun gezondheid niet naar traditionele kerstavondgerechten kunnen grijpen. Kerstavond en Kerst in de light-versie zijn goed voor ons allemaal. Bekijk hoe je gerechten klaarmaakt voor licht verteerbare feestdagen.

Kankerst- en kerstgerechtenlicht verteerbaar zijn ? Traditionele gerechten: paddenstoel, karper in verschillende vormen, knoedels met kool en champignons, knoedels met maanzaad, erwten met kool - sommige van de kersttraktaties, hoewel ze een groot genoegen zijn voor het gehemelte, kunnen ook spijsverteringsproblemen veroorzaken.

Met vet doordrenkte, moeilijk verteerbare gerechten zijn vooral gecontra-indiceerd in het dieet van mensen met chronische ontsteking van de darmen, pancreas, galblaas, maagzweren, leverziekte, evenals hyperzure gastritis en reflux. Ze bedienen ook geen mensen met hart- en vaatziekten. Om het plezier van samen feesten aan de kerstavondtafel echter niet volledig op te geven, is het de moeite waard om enkele wijzigingen aan te brengen in het klassieke kerstmenu voor degenen die ziek zijn.

Licht verteerbare kerstavondgerechten: vis

Goed bereide visgerechten zijn een waardevolle bron van eiwitten en essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren die waardevol zijn voor de gezondheid. Als we vis echter in gepaneerde en gefrituurde vorm serveren, zijn ze verzadigd met vet. Dan neemt hun calorische waarde toe en wordt het geheel moeilijk te verteren.

Daarom is het de moeite waard om iets anders over de bereiding van vis na te denken. Bellen en karperfilets kunnen worden gestoomd, in groentebouillon of gebakken in een foliehoes. Het gerecht is dan licht verteerbaar en tegelijkertijd lekker.

Een perfecte aanvulling op gekookte en gebakken vis is een delicate saus, zoals dille, citroen, stoofpot of peterselie. Het mag echter niet op een roux worden bereid. Voor het indikken kunt u een suspensie gebruiken van bijvoorbeeld bloem en melk of zoete room.

Naast de warm geserveerde visgerechten wordt er vaak vis in gelei, room en groenten geserveerd. Om ervoor te zorgen dat de visgerechten in gelei licht verteerbaar blijven, bereidt u ze in een delicate bouillon van groenten. Haringfilets daarentegen zullen meer voedzaam zijn als ze met yoghurt worden geserveerd in plaats van room.De light versie van Griekse yoghurt is hier perfect voor, omdat het een dikke consistentie heeft en een verlaagd vetgeh alte. Bestrooi de filets met verse dille. De gedistilleerde azijn die wordt gebruikt als additief om voedsel aan te zuren, vervangt citroensap.

Kies bij het kopen van vis jonge vis die niet vet is. Haringen zijn vette vis, dus mensen met een licht verteerbaar dieet zouden ze moeten beperken. Ze worden echter niet aanbevolen als het menu extra vetreductie vereist (bijv. bij ziekten van het leverparenchym, chronische pancreatitis, galblaasontsteking). Een betere oplossing is dan een portie kabeljauw, forel of snoekbaars.

Licht verteerbare kerstavondgerechten: groenten

Groenten eten is erg belangrijk voor de gezondheid, maar groenten die worden toegevoegd aan typische kerstgerechten (kool, ui, peulvruchten) zijn moeilijk verteerbaar en hebben een opgeblazen gevoel.

Tijdens het rijpen accumuleren erwten en bonen polysacchariden (zogenaamde oligosacchariden), die alleen in de dikke darm worden afgebroken met de deelname van micro-organismen die daar leven. Hierdoor ontstaat gas dat gas veroorzaakt.

Jonge zaden, zoals groene erwten, bevatten de minste oligosachariden van peulvruchten. Daarom is het de moeite waard om het te bereiden met wortelen of in de vorm van een puree als toevoeging voor mensen die een licht verteerbaar dieet worden aanbevolen.

In het geval van droge zaden van peulvruchten, kan men alleen proberen hun negatieve impact een beetje te verminderen. Hiervoor moet een overeenkomstige voorbehandeling worden uitgevoerd. De zaden worden met kokend water gegoten in een verhouding van 1: 4 (4 liter water per 1 kg zaden). Daarna moeten ze 2-3 uur worden geweekt en uitgelekt. Met deze procedure kunt u 30-60 procent verwijderen. lastige suikers

Licht verteerbare gerechten op kerstavond: soepen

Dieet-kerstsoepen worden het best bereid op een delicate bouillon van groenten (zonder kool). Klassieke ingelegde borsjt met knoedels kan worden vervangen door zoete borsjt, bijvoorbeeld gebleekt met een kleine hoeveelheid room of melk. Het is het beste om gekookte aardappelen en verse dille als bijgerecht toe te voegen. Je kunt de fruitsoep serveren met fijne noedels of deeg bereid met alleen eiwitten.

Licht verteerbare kerstavondgerechten: wat in plaats van paddenstoelen

Champignons die ingrediënten zijn van kerstsoepen en dumplings zijn moeilijk te verteren. Ze worden niet aanbevolen voor ziekten van de lever, maag en darmen. Daarom moeten sommige mensen traditionele champignonsoep en andere gerechten opgeven, zoals knoedels met kool en champignons. Voor liefhebbers van meelgerechten raden we dumplings aan die gevuld zijn met magere kwark en spinazie.

Belangrijk

Hoe het vakantieseizoen te veranderenmenu voor licht verteerbaar?

  • Gebruik citroensap of citroenzuur in plaats van azijn
  • Vervang ui door verse kruiden: peterselie, dille, marjolein
  • Yoghurt is een uitstekend alternatief voor zure room, om te kruiden
  • Voor soepen en sauzen kun je melk en zoete room gebruiken (maar niet veel)
  • Stop met reuzel, gebruik een kleine hoeveelheid boter, koolzaadolie, zonnebloemolie of olijfolie als smeersel
  • Geen roux gebruiken, soepen en sauzen indikken met water / melk en bloem
  • Maak soepen, sauzen en gelei met groenten zonder kool
  • In plaats van frituren - kook, stoof, bak voedsel in perkament of een foliehoes
  • Voeg fijne lichte noedels, aardappelen, deeg, croutons toe aan je soepen, vermijd volkoren pasta's

Licht verteerbare kerstavondgerechten: met mate is het belangrijkste

Mensen die, ondanks voedingscontra-indicaties, traditionele kerstgerechten niet willen opgeven, moeten op zijn minst één basisregel onthouden, namelijk matiging bij het eten.

Als we een onweerstaanbaar verlangen hebben om gepaneerde vis of een ander gefrituurd gerecht te eten, laten we ons dan concentreren op een klein stukje dat onze smaakpapillen zal bevredigen. We waarderen de smaak van het gerecht het meest door de eerste twee happen te kauwen, daarna neemt het niveau van positieve indrukken aanzienlijk af.

Onthoud dat gefrituurd voedsel minder vettig is als het in een goed verwarmde pan wordt gedaan. Het braden moet zo kort mogelijk zijn om te voorkomen dat het vet verbrandt. Je kunt het beste een grillpan gebruiken.

Categorie:

Diëten