De tijd van kerstavond en Kerstmis is een groot feest en festival van traditionele gerechten. Meestal vragen mensen met speciale diëten, met voedselallergieën en -intoleranties zich op dit moment af of ze hetzelfde voedsel kunnen eten als iedereen, of dat ze zich moeten beperken. Lactose (de suiker die wordt aangetroffen in melk en zuivelproducten)-intolerantie is een van de meest voorkomende voedselintoleranties. Het is dus geen wonder dat iemand met deze aandoening in uw familie voorkomt. Hoe bereid je een lactosevrije kerstavond? Waarmee melk vervangen? Bekijk enkele recepten voor lactosevrije kerstavondgerechten.

Lactosevrije kerstavondis mogelijk. Mensen met een lactosevrij dieet hoeven op kerstavond niet veel gerechten op te geven. Ook is het heel eenvoudig om de hele kerstavond zonder lactose te bereiden, omdat traditionele gerechten niet veel melk en melkproducten bevatten. Lactosevrije voorbereiding op kerstavond is ook veel gemakkelijker dan glutenvrije voorbereiding op kerstavond.

Lactosevrije kerstavond - waar kan lactose worden verstopt

Lactose is melksuiker. Daarom wordt het aangetroffen in melk, yoghurt, room, kaas, kwark, melkpoeder, gecondenseerde melk en in producten en gerechten die met het gebruik ervan zijn gemaakt. Typische kerst- en kerstavondgerechten die lactose bevatten zijn:
  • cheesecake (lactose in de kwark),
  • kroketten (lactose in de melk gebruikt voor pannenkoeken)
  • en haring in room (waar room de bron van lactose is)

Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de samenstelling van de afgewerkte producten, omdat ze vaak melkpoeder of alleen lactose bevatten. Een daarvan is kant-en-klaar paneermeel, dus als je de vis op de kerstavondtafel bakt, is het beter om hem in paneermeel te bedekken.

Borsjt uit een zakje kan in dit opzicht ook lastig zijn en lactose bevatten. Lactose zit ook in chocolaatjes, taarten van patisserieën, en zeker in taarten met romige massa, fudge massa en desserts met slagroom.

Hoe maak je een lactosevrije kerstavond

Het bereiden van een lactosevrije kerstavond vraagt ​​niet zoveel aandacht als een glutenvrije kerstavond. Het is niet nodig om lactosevrije gerechten op aparte borden te serveren, onder een deksel te bewaren etc. Bij gluten zelfs de kleinste hoeveelhedenkan zeer schadelijk zijn. Lactose veroorzaakt dergelijke problemen niet. Bij het bereiden van een lactosevrije kerstavond is het de moeite waard om je aan deze regels te houden:

  • Vervang de traditionele cheesecake door de versie zonder wrongel
  • Maak een zuivelvrij cakerecept of gebruik de alternatieven - plantaardige melk of lactosevrije melk.
  • Kutia is heel gemakkelijk te bereiden zonder lactose. Het is voldoende om de melk voor het weken van de maanzaadjes te vervangen door lactosevrije melk.
  • Gebruik bij het bakken van kroketpannenkoekjes lactosevrije of groentevrije melk in plaats van gewone melk.
  • Maak de champignonsoep niet wit met room. Je kunt het wit maken met kokosmelk (het is het proberen waard!) of puur serveren.
  • Voeg geen borsjtpoeder toe aan je gekookte rode borsjt
  • Bak de vis in paneermeel, niet in kant-en-klaar paneermeel
  • In plaats van haring in room, bereid je ze in olie of in een bietensalade. Je kunt ook op zoek gaan naar lactosevrije Griekse yoghurt en deze gebruiken in plaats van room.

De rest van het artikel hieronder.

Lactosevrije kerstbakrecepten

Peperkoekjes zonder melk

Ingrediënten:

  • 400 g fijne bloem
  • 1 ei
  • 3 eetlepels natuurlijke honing
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 100 ml warm water of amandelmelk of rijstmelk
  • theelepel bakpoeder
  • kruiden: een platte eetlepel gember en gemalen kruidnagel, twee platte eetlepels kaneel en cacao, een snufje chili

Verhit de olie, honing, suiker en kruiden een paar minuten in een kleine steelpan. Zeef de bloem en bakpoeder in een kom en voeg het ei toe. Voeg warm water en het kruidenmengsel uit een pan toe.

Kneed het deeg met de hand totdat de ingrediënten zijn gecombineerd. Het moet glad en glanzend zijn. Het kan niet aan je handen blijven plakken. Dek het deeg af met folie en zet het 30 minuten in de koelkast. Verwijder na deze tijd het deeg en zet de oven op 170 graden C.

Bereid een bakplaat voor terwijl deze aan het opwarmen is. Bekleed met bakpapier. Snijd een stuk deeg. Bestrooi met bloem en rol uit tot een cake van ongeveer 3 mm dik. Knip eventuele patronen uit met behulp van mallen. Bak de peperkoekkoekjes tot 20 minuten, afhankelijk van hun dikte. Ze zullen twee keer rijzen in de oven.

Peperkoek zonder melk en eieren

Ingrediënten:

  • 3 flinke eetlepels geklaarde boter
  • 1/2 kopjes appelmoes
  • 3 eetlepels abrikozenjam
  • 2 eetlepels honing
  • 1/2 kopjes fijne suiker
  • 1 kopje bloem
  • 1/2 theelepel zuiveringszout
  • 1 platte eetlepel goede peperkoekkruiden (of een theelepel kaneel, 1/3 theelepel gemalen kardemom en kruidnagel)
  • knijpenzout

Smelt de boter en honing in een kleine pan. Zet bij vuur om af te koelen. Meng de gesmolten boter en honing met de appelmoes, abrikozenjam en suiker. Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe aan de massa. Meng grondig. Voeg kruiden en zout toe. Roer tot alle ingrediënten goed vermengd zijn.

Een cakevorm met afmetingen van 26cm x 10cm met bakpapier. Doe de massa in de vorm. Bak in een op 180 graden voorverwarmde oven ongeveer 35-40 minuten. Bak tot de zogenaamde droge stok

"Cheesecake" zonder kwark - gierst

Ingrediënten voor de massa:

  • 200 g droge gierst (ongeveer 3/4 kop)
  • glas water
  • een glas plantaardige melk (bijv. amandel of het vloeibare deel uit een blikje kokosmelk)
  • 5 eetlepels suiker
  • 150 g kokosroom of hard kokosmelkblik

Ingrediënten voor de bodem:

  • 1 en 2/3 kopjes bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 eetlepels cacao
  • 5 eetlepels suiker
  • 1/2 zuivelvrije margarineblokjes
  • 3 eetlepels water
  • 1 ei

Giet de gierst in een zeef en spoel af met veel koud water. Breng over naar een pot en bedek met 1 kopje water en 1 kopje plantaardige melk. Kook op laag vuur gedurende minstens 20 minuten. Gedurende deze tijd zal de pap alle vloeistof opnemen en te gaar worden. Roer tijdens het koken de grutten van tijd tot tijd zodat het niet aan de bodem van de pan blijft kleven. Zet de afgewerkte grutten opzij om af te koelen. Combineer de bloem, bakpoeder, cacao en suiker in een kom.

Voeg de fijngehakte zuivelvrije margarine toe en kneed het deeg met je vingers. Er zou zich een losse, klonterige massa moeten vormen. Voeg vervolgens het ei en 3 eetlepels water toe en kneed het deeg stevig. Zet ze een uur in de koelkast

Als de gierst is afgekoeld, voeg je er suiker en 150 g kokosroom aan toe (je kunt het harde deel uit het blik gekoelde kokosmelk gebruiken). Mix alles grondig tot er een homogene massa ontstaat. Haal de taart uit de koelkast. Rasp 2/3 van het deeg op een met papier beklede ronde bakplaat en kneed het vervolgens met je vingers.

Zet de bodem van de cake 10 minuten in een op 220 graden voorverwarmde oven. Leg vervolgens de gierst op de gebakken bodem. Rasp de rest van het deeg erover. Zet 25 minuten in de oven. Snijd pas nadat het volledig is afgekoeld, bij voorkeur afgekoeld.

  • Glutenvrije kerstavond - wat te eten als je aan coeliakie lijdt?
  • Lactose-intolerantie dieet - regels. Welke voedingsmiddelen kun je eten?
  • Lactose-intolerantie - oorzaken, symptomen en behandeling
src="diety/1503057/wigilia_bez_laktozy_-_jak_przygotowa_przepisy_na_witeczne_wypieki_bez_laktozy_2.jpg.webp" />

Categorie:

Diëten