Mirabelki is een van de meest onderschatte vruchten. Mirabellen komen vooral voor als wilde bomen, wat jammer is, want ze hebben een ongewone smaak en helende eigenschappen, waarvan het zonde is om er geen misbruik van te maken. Wat is het nut van mirabellen in de keuken en in de natuurgeneeskunde?

Mirabelka( Prunus domesticasubsp. Syriaca) is een variëteit vanbinnenlandse pruimafgeleid vanAzië . Het is een struik of kleine boom die tot3-6 meterhoog wordt. Enkele tientallen jaren geleden werden in huistuinen mirabellenpercelen aangeplant, tegenwoordig is het nogal begroeid met braakliggende terreinen, parken en wegbermen. Het is een weinig veeleisende plant, hij heeft alleen een zonnige standplaats nodig om te groeien.

Mirabelle geschiedenis

Mirabellen werden rond13e eeuwnaar Europa gebracht, toen de Franse graaf René-le-Bon in Lotharingen zaailingen uit Azië begon te kweken. Mirabelvruchten uit de plaats veroverdenLotharingenen werden geprezenregionale schat . Een paar eeuwen later (in het midden van de 20e eeuw) kwam80%van de wereldproductie van deze vrucht uit Lotharingen.

Mirabelki in Polen

Mirabelki werd enkele honderden jaren geleden populair in Polen. Onze overgrootmoeders gebruikten ze om heerlijke compotes te koken en originele conserven te maken.

Vandaag kunnen we in Polen twee soorten mirabellen ontmoeten:

  • mirabelle uit Nancy- een oude variëteit die oorspronkelijk uit Lotharingen komt. De vruchten zijn goudgeel met een karakteristieke rode blos. Ze worden verzameld rond de jaarwisseling van juli en augustus.
  • Flotowa mirabelle- dit ras is vanuit Oostenrijk naar Polen gebracht, het komt het meest voor in het zuiden van Polen. Het heeft kleine gele vruchten met een intens witachtig laagje dat zoetzuur van smaak is en niet te sappig. Ze worden half augustus opgehaald

Wanneer mirabellen vrucht dragen

Mirabella's bloeien inapril of mei , ze zijn bedekt met geurende witte bloemen, maar dragen - afhankelijk van de variëteit - rondjuli en Augustusofeind augustus . Ze hebben karakteristieke, niet erg grote, ovale vruchten in goudgele kleur, ongeveer 1,5 cm in diameter. Mirabelle pruimenbomen kunnen zelfs vrucht dragen30 jaar !

Bij het verzamelen van mirabellenonthoud dat het vruchtvleesgemakkelijk van de pit scheidt- dan kunnen we er zeker van zijn dat de vrucht volledig rijp is. Mirabelpitten - zoals abrikozen, kersen, perziken of andere soorten pruimen - zijn giftig omdat zeamygdalinebevatten.

src="co-jesz/5056021/mirabelki_-_waciwoci_i_zastosowanie_w_kuchni_2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 8 foto's

Mirabelki - voedingswaarden

Voedingswaarden van 100 g mirabellen:

Energiewaarde - 60-120 kcal (afhankelijk van de variëteit)
Totaal eiwit - 0,7 g
Vet - 0,2 g
Koolhydraten - 13 g
Vezel - 2,4 g

Mirabellen bevatten ook veel vitamines en mineralen:

  • vitamine A
  • B-vitamines (vitamine B1, B2, B3, B6, B9)
  • vitamine C en E
  • fosfor
  • magnesium
  • kalium
  • calcium
  • ijzer
  • koper
  • tannines
  • bètacaroteen
  • polyfenolen

Gegevensbron:USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Mirabelki - eigendommen

Mirabellen bevatten, net als andere pruimensoorten, pectine en sorbitol, een alcohol die een laxerend effect heeft, dus je moet er niet te veel tegelijk van eten. Mensen met diabetes moeten ze ook met mate consumeren, omdat mirabellen veel koolhydraten bevatten (voornamelijk fructose en glucose) en hun glycemische index - net als andere pruimen -35is. Gedroogde mirabellen hebben een nog grotere index.

Mirabells worden aanbevolen voor mensen van alle leeftijden vanwege hun eigenschappen:

  • constipatie tegengaan - spijsvertering en darmfunctie reguleren
  • ondersteuning van gewichtsverlies
  • atherosclerose tegengaan
  • bloedcirculatie verbeteren
  • verzacht ontstekingen in het lichaam
  • ze verlagen de bloeddruk en het slechte cholesterolgeh alte
  • verminder allergische reacties op stuifmeel van bomen
  • tegen bloedarmoede en osteoporose
  • ze hebben een goed effect op de ogen en de huid (ze zijn een veelgebruikt ingrediënt in antirimpelcrèmes)
  • vernietig vrije radicalen, bescherm tegen kanker en vertraag het verouderingsproces van het lichaam
  • chlorogeenzuur in mirabellen kan het lichaam beschermen tegen de ziekte van Alzheimer of depressie

Wilde mirabellen

Mirabellen worden meestal in het wild gekweekt in de buurt van wegen. Helaas moeten we dergelijke vruchten vermijden - ze bevatten zware metalen die afkomstig zijn van uitlaatgassen van auto's. Mirabelle-pruimenbomen die ver van wegen groeien, zullen veel gezonder zijn - bij voorkeur in boomgaarden of moestuinen.

Mirabelle voorbereidingen

Mirabells zijn geweldig voor alle soortenconserven, vooral omdat ze snel bederven. Je kunt ze maken:

  • compotes
  • pruimenjam
  • jam
  • tincturen
  • sappen
  • siropen
  • marinades,
  • likeuren, tincturen en wijn
  • ze werken ook goed als toevoeging aan gebak en vlees.

Interessant is dat in Roemenië zure soep wordt bereid van onrijpe, nog groene mirabellen. In andere landen zijn ze een ingrediënt van zure sauzen.

Gelijkaardig aan mirabelki

Interessant is dat er enkele bomen zijn die vaak worden aangezien voor een mirabel. Het zijn:

  • ałycza , ook bekend alskersenpruim- het is iets groter (hij groeit tot 6-10 meter) en heeft kleinere rood fruit. De vrucht van de alchemie is zoeter dan de mirabelpruim, maar niet zo goed als de steen. Ze zijn perfect voor zelfgemaakte confituren zoals mousses, jam en confituur;
  • Lubaszka-pruim , ook wel bekend als Damascus, draagt ​​op zijn beurt kleine paarse vruchten.
  • Ratafia (abonnement) - de koningin van de likeuren. Hoe doe je dat?
  • Pools superfruit - wat is het waard om te eten in de zomer?

Categorie:

Wat eet je