Mosterd is een specerij die over de hele wereld bekend is. Bijna niemand weet echter wat mosterd heeft. Voor de oude Romeinen was het een remedie tegen reuma. Er wordt ook gezegd dat het een sterk afrodisiacum is. Het is nu bekend dat het het werk van het spijsverteringsstelsel ondersteunt. Bekijk welke andere eigenschappen mosterd heeft en welke soorten het zijn.

Inhoud:

  1. Mosterd - soorten mosterd
  2. Mosterd - gezondheidseigenschappen
  3. Mosterd - voedingswaarden, calorieën
  4. Mosterd en afslanken
  5. Mosterd - recept. Hoe maak je mosterd
  6. Mosterd - hoe herken je een goede kwaliteit?
  7. Mosterd - prijs, waar te kopen?
  8. Mosterd - opslag

Mosterdis een specerij waarvan de gezondheidseigenschappen al bekend waren bij de oude Romeinen, Grieken en Sumeriërs. Het komt allemaal door het mosterdzaadje waaruit het is verkregen.

Om mosterd te maken, heb je naast mosterd wijn- of appelciderazijn, olie, water of witte wijn, honing of ahornsiroop, peper en zout nodig. Het is de moeite waard om te weten dat om 200 g mosterd te produceren, er bijna 1000 mosterdkorrels nodig zijn.

Mosterd wordt veel gebruikt in de keuken - het past goed bij vinaigrettesauzen, salades, sandwiches en vlees.

Mosterd - soorten mosterd

Er zijn veel soorten mosterd. Ze verschillen in smaak, textuur, kleur en productiewijze. De smaak van de mosterd hangt af van het soort mosterd waarvan het gemaakt is en het soort kruiden dat eraan wordt toegevoegd.

  • delicatessen - het is vrij mild, met een romige consistentie
  • kremska - de zoetste mosterdvariëteit
  • sarepska - gemaakt van een combinatie van witte en bruine mosterdzaadjes
  • Frans - het is de enige met ongemalen granen. Hierdoor onderscheidt het zich door een interessante korrelige consistentie
  • dijon - het meest unieke type mosterd. Het is gemaakt met druivenwijn in plaats van azijn en bevat ook heel weinig zout en suiker
  • russisch - bestaat alleen uit zwarte bonen die het meest pittig zijn
  • tafel - medium pittig
  • Engels - gemaakt van witte en zwarte mosterdzaadjes met toevoeging van kurkuma. Het heeft een zeer pittige smaak
  • Beiers - dit is een vrij zoete mosterdsoort die zijn smaak te danken heeft aan de toevoegingschat

Mosterd - gezondheidseigenschappen

Mosterd dankt zijn gezondheidseigenschappen aan de mosterdzaadjes waaruit het is gemaakt. Het heeft een positief effect op het spijsverteringsstelsel omdat het de spijsvertering ondersteunt.

Bovendien zwellen mosterdzaadjes in het spijsverteringskanaal, waardoor een licht laxerend effect ontstaat. Dit maakt ze een natuurlijke verlichting van constipatie.

Mosterdzaad is een bron van talrijke vitamines en mineralen, incl. vitamine E, dat atherosclerose en hartaandoeningen voorkomt.

Nuttig om te weten

Mosterd - voedingswaarden, calorieën

Per 100 g:

Energie - 66 kcal
Eiwit - 4,4 g
Koolhydraten - 5 g (inclusief suikers - 0,9 g)
Vet - 4 g - verzadigd vetzuren - 0,2 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 1 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 2,6 g
- transvetzuren - 0 g
Vezels - 3,3 g

Vitaminen

Vitamine C - 1,5 mg
Vitamine B6 - 0,1 mg
Vitamine A - 71 IE

Mineralen

Natrium - 1 135 mg
Kalium - 138 mg
Calcium - 58 mg
IJzer - 1,5 mg
Magnesium - 49 mg

Mosterd en afslanken

Mosterd bevat weinig calorieën, dus het kan worden geconsumeerd door mensen die zonder angst afslanken. Een theelepel mosterd is ongeveer 5 kcal! Als je je aan de lijn wilt houden en tegelijkertijd de expressieve toevoegingen die de smaak van verschillende gerechten verbeteren, niet kunt opgeven, is mosterd een uitstekende keuze.

Bovendien ondersteunt het dankzij het hoofdbestanddeel - mosterd - de vetverbranding.

  • Mayonaise - eigenschappen, calorieën (kcal). Welke te kiezen? Wat is het gezondst?
  • Ketchup: zelfgemaakte de beste. Zelfgemaakte ketchup recept
  • Mierikswortel - helende eigenschappen. Recept voor siroop en mieriksworteltinctuur
Mosterd - hoe herken je een goede kwaliteit?Mosterd van goede kwaliteit wordt gemaakt van mosterdzaad en de toevoeging van azijn, zout en suiker. Het mosterdzaad zelf heeft conserverende eigenschappen en is verrijkt met azijn, er zijn geen chemische conserveermiddelen aan toegevoegd.

In de samenstelling van commerciële mosterd vindt u echter heel vaak verschillende conserveermiddelen (vaak sulfieten gemarkeerd als E 220, E 227), kleurstoffen (E 102 tertrazine) en verdikkingsmiddelen die de kwaliteit van de mosterd verminderen. Daarom is het erg belangrijk om de etiketten te lezen voordat je koopt en een product te kiezen dat zo eenvoudig en natuurlijk mogelijk is.

Het is goed om te weten dat curcumine een natuurlijke kleurstof is, die vaak wordt gebruikt om mosterd een gele tint te geven.

Mosterd - prijs, waar te kopen?

Mosterd is vrij goedkoop. De prijs hangt vooral af van het type mosterd en de producent. U beta alt 2 tot 5 PLN voor een klein potje mosterd.

Mosterd - opslag

Na opening moet mosterd in de koelkast worden bewaard om het zo lang mogelijk vers te houden (de mosterd kan maximaal zes maanden in de koelkast blijven). Wanneer er echter schimmel op het oppervlak verschijnt of zich een waterige olieachtige vloeistof begint te vormen op het oppervlak, betekent dit dat de mosterd niet langer geschikt is voor consumptie.

Over de auteurWeronika RumińskaAfgestudeerd in Poolse filologie met een redactionele en uitgeverijspecialisatie aan de Universiteit van Warschau. Ze ontwikkelde haar interesses met betrekking tot het werk van de redacteur al tijdens haar masterstudies, waarbij ze actief samenwerkte met Poradnikzdrowie.pl op het redactionele pad en sociale media. Privé een liefhebber van goede misdaadromans en paardrijden.

Lees meer artikelen van deze auteur

Categorie:

Wat eet je