- Voedingswaarde van watermeloenzaden
- Geneeskrachtige eigenschappen van watermeloenzaden
- Wat voor exotisch fruit ben jij? [QUIZ]
- Voordelen van het gebruik van watermeloenzaden
- Culinair gebruik van watermeloenzaden
- Hoe watermeloenzaden te roosteren
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Watermeloenzaden zijn een superfoodproduct - boordevol voedingswaarden en een gunstig effect op de gezondheid. De zaden leveren veel eiwitten en gezond vet, evenals magnesium, ijzer, B-vitamines en antioxidanten. Ze hebben een zeer breed gezondheidsbevorderend effect - ze verlagen de bloedsuikerspiegel, hebben ontstekingsremmende en pijnstillende eigenschappen, genezen maagzweren en beschermen de lever tegen gif.webpstoffen. Watermeloenzaden kunnen als tussendoortje worden gegeten, geroosterd en gekruid.
Watermeloenzadenzijn wat we voorzichtig verwijderen als we het fruit eten, of we proberen er in ieder geval niet op te kauwen. Vaak kom je de vraag tegen of het veilig is om watermeloenzaden door te slikken, en kinderen wordt verteld ze niet te eten omdat ze alleen maar watermeloen in hun maag zullen laten groeien.
Ondertussen blijkt dat watermeloenzaden niet alleen veilig zijn, maar ook zeer gunstig voor de gezondheid. Gedroogde en geroosterde zaden zijn een smakelijke snack vol voedingswaarde die chips en zoute sticks met succes zal vervangen.
De smaak van watermeloenzaden lijkt op zonnebloempitten, maar ze zijn wat nootachtiger. Ze worden traditioneel gebruikt in de keuken van het Midden-Oosten en Azië, maar ook in Soedan, Egypte en Nigeria. Meestal worden zaden zonder schil als tussendoortje gegeten, maar er wordt ook meel van gemaakt en er wordt olie geperst.
Voedingswaarde van watermeloenzaden
Watermeloenzaden hebben een voedingswaarde die vergelijkbaar is met die van andere zaden en zaden en overschrijden aanzienlijk de voedingswaarde van het vruchtvlees. Ze zijn behoorlijk calorisch. 100 g gedroogde zaden levert 557 kcal, veel vet en eiwit - ze bevatten bijna twee keer zoveel als zonnebloempitten en amandelen.
Ze leveren veel arginine - een aminozuur dat de regulering van de bloeddruk ondersteunt en het risico op coronaire hartziekte vermindert. De vetten in watermeloenzaden zijn verzadigde, enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren en omega-6-vetzuren.
Onverzadigde vetten hebben een positief effect op het cardiovasculaire systeem. Omega-6-vetzuren zijn noodzakelijk voor het goed functioneren van het lichaam, maar vergeet niet om de juiste verhouding tussen consumptie en omega-3-vetzuren te behouden.
Een teveel aan omega-6 vetzuren kan een negatief effect hebben op de gezondheid. Watermeloenzaden leveren aanzienlijke hoeveelheden magnesium. 30 g toegevoegd aan de pap, bijvoorbeeld afdekkende vraag naar dit ingrediënt is 38 procent
Ze zijn ook een belangrijke bron van ijzer, zink, koper en mangaan, evenals B-vitamines, die de energieveranderingen van het lichaam regelen en de werking van het zenuwstelsel beïnvloeden.
Er zijn zeer grote hoeveelheden antioxidanten ontdekt in watermeloenzaden die cellen, eiwitten en DNA beschermen tegen aanvallen van vrije radicalen, waardoor het risico op kanker, diabetes type 2, hart- en vaatziekten, neurodegeneratieve ziekten en vroegtijdige veroudering wordt verminderd.
Antioxidanten die in zaden aanwezig zijn, zijn onder meer saponinen, alkaloïden, tannines, flavonoïden en fenolische verbindingen. Ook is de aanwezigheid van kleine hoeveelheden oxalaten en fytaten gevonden, die de opname van mineralen belemmeren.
Voedingswaarde van 100 g gedroogde watermeloenzaden
| Energie | 557 kcal |
| Eiwit | 28,3 g |
| Vet | 47,4 g |
| Koolhydraten | 15,3 g |
| 0,2 mg (13% ADH) | |
| Riboflavine | 0,1 mg (9% ADH) |
| Niacine | 3,6 mg (18% ADH) |
| Vitamine B6 | 0,1 mg (4% ADH) |
| Foliumzuur | 58 µg (14% ADH) |
| Calcium | 54 mg (5% ADH) |
| IJzer | 7,3 mg (40% ADH) |
| Magnesium | 515 mg (129% ADH) |
| Fosfor | 755 mg (76% ADH) |
| Kalium | 648 mg (19% ADH) |
| Natrium | 99 mg (4% ADH) |
| Zink | 10,2 mg (68% ADH) |
| Koper | 0,7 mg (34% ADH) |
| Mangaan | 1,6 mg (81% ADH) |
| Saponinen | 2,93 mg |
| Alkaloïden | 1,42 mg|
| Tannines | 1,15 mg|
| Fytinezuur | 0,43 mg |
| Oxaalzuur | 0,07 mg |
| Fenolzuren | 0,45 mg |
| Flavonoïden | 2,63 mg |
Watermeloenzaadolie
Watermeloenzaadolie heeft ontstekingsremmende en pijnstillende effecten, wat werd bevestigd in een onderzoek bij ratten.Het extract zorgt binnen maximaal 3 uur voor een significante vermindering van de zwelling van de pootjes bij dieren.
De doeltreffendheid ervan is vergelijkbaar met het effect dat wordt verkregen met het gebruik van diclofenac - een bekend ontstekingsremmend middel. Watermeloenzaden remmen de synthese van serotonine, histamine en prostaglandinen - de belangrijkste mediatoren van ontstekingen.
Bovendien heeft watermeloenzaadolie een beschermend effect op levercellen. Na toediening van de levertoxische verbinding tetrachloorkoolstof aan ratten, gevolgd door doses van de olie gedurende 10 dagen, was er een duidelijke daling van de bloedspiegels van leverenzymen, die wijzen op orgaanfalen.
De activiteit van watermeloenzaadolie is vergelijkbaar met die van silymarine, een stof waarvan bekend is dat het de lever beschermt.
Geneeskrachtige eigenschappen van watermeloenzaden
Watermeloenzaden worden gebruikt voor de behandeling van urineweginfecties en bedplassen. Ze zijn ook effectief bij gastro-intestinale helminthiasis.
Traditioneel worden watermeloenzaden gebruikt om gastro-intestinale stenen, oedeem, alcoholvergiftiging te behandelen, de bloeddruk te reguleren, het suikergeh alte te verlagen, bij diarree en gonorroe. Je kunt een gezondheidsthee bereiden van watermeloenzaden. 20-30 zaden moeten worden gedroogd, gemalen en gedurende 15 minuten gekookt in 2 liter water.
Drink dit drankje binnen 2 dagen op en neem daarna een vrije dag. Een paar weken thee drinken is ter ondersteuning van de nierfunctie. Volgens de Ayurvedische geneeskunde verlaagt het dagelijks eten van 1 theelepel watermeloenzaden gedurende 3-4 weken 's ochtends en' s avonds de bloeddruk.
In de volksgeneeskunde worden watermeloenzaden gebruikt als een kalmerend en versterkend middel.
Het zeer brede werkingsspectrum van de zaden wordt ook steeds meer bevestigd in wetenschappelijk onderzoek. Momenteel is ontdekt dat watermeloenzaden antibacteriële, antiparasitaire, laxerende, antioxiderende, ontstekingsremmende, pijnstillende, prostaatremmende, antidiabetische, bloeddrukverlagende, ondersteunende nierfunctie en leverregeneratie hebben.
Antibacteriële en schimmeldodende werking
Watermeloenzaadextract is effectief in het bestrijden van bacteriën en schimmels, waaronder Escherichia coli en Candida albican. De activiteit ervan wordt vergeleken met geneesmiddelen zoals clotrimazol en gentamicine.
Antioxiderende werking
Het sterke antioxiderende potentieel van extracten van watermeloenzaad is aangetoond in onderzoeken met vrije radicalen - DPPH en waterstofperoxide.
Antidiabetische werking
Watermeloenzaden beschermen en voorkomen alvleeskliercellenwegsterven. Hierdoor kunnen ze belangrijk zijn bij de behandeling van diabetes type 1.
Ze verlagen de bloedglucose en verhogen de insulinespiegels. Tannines, saponinen en flavonoïden, evenals oplosbare vezels zijn waarschijnlijk verantwoordelijk voor deze actie.
Effect van watermeloenzaden op de behandeling van maagzweren
Studies bij ratten hebben aangetoond dat extract van watermeloenzaad effectief is bij de behandeling van maagzweren, vergelijkbaar met standaardmedicatie.
Het positieve effect ervan kan worden veroorzaakt door de remming van de afscheiding van sappen en spijsverteringsenzymen, evenals een beschermend effect op cellen.
Remming van prostaathypertrofie
Het effect op prostaatreductie door watermeloenzaadextract werd aangetoond in studies bij ratten. Histologische studies hebben duidelijk aangetoond dat methanolzaadextract een potentiële kandidaat is voor de behandeling van aandoeningen veroorzaakt door mannelijke geslachtshormonen, incl. hypertrofie van de prostaat
Wat voor exotisch fruit ben jij? [QUIZ]
Nuttig om te wetenVoordelen van het gebruik van watermeloenzaden
Naast de gezondheidsbevorderende eigenschappen die door wetenschappelijk onderzoek zijn bevestigd, kunnen watermeloenzaden ook andere effecten vertonen als gevolg van de aanwezigheid van vitamines, mineralen en antioxidanten. De mogelijke voordelen van het consumeren van watermeloenzaden zijn:
- Haarversterking - ijzer in watermeloenzaden bevordert een snellere haargroei, en magnesium en koper zijn verantwoordelijk voor hun gezonde uitstraling en intense kleur. Vetzuren daarentegen hydrateren het haar, voorkomen dat het uitdroogt, breekt en splijt.Glanzende huid - onverzadigde vetzuren voorkomen een droge huid en puistjes, maken de huid minder grijs en zien er gezond uit. Antioxidanten beschermen tegen rimpels, verkleuring en vroegtijdige veroudering.
- Verbetering van de potentie bij mannen - dankzij het geh alte aan arginine en andere belangrijke aminozuren kunnen watermeloenzaden een positief effect hebben op de potentie.
- Positieve effecten op het cardiovasculaire systeem - Magnesium, kalium en ijzer zijn essentieel voor het goed functioneren van het hart en de bloedsomloop, en het aminozuur arginine helpt de bloeddruk te verlagen.
- Positieve werking op het zenuwstelsel dankzij het geh alte aan magnesium en vitamine B.
- Eiwitbehoefte aanvullen in een veganistisch dieet - Watermeloenzaden zijn een uitstekende bron van eiwitten en kunnen een waardevol onderdeel zijn van een veganistisch dieet.
Culinair gebruik van watermeloenzaden
In West-Afrika is het populair om watermeloenzaadmeel te gebruiken, dat wordt gebruikt om soepen in te dikken. De zaden worden ook gefermenteerd en verkregendus een zoetstof genaamd "ogiri". Een andere zoetstof ("igbalo") wordt gemaakt van geroosterde bonen die in bladeren zijn gewikkeld en gekookt.
Het eten van niet alleen watermeloenvlees, maar ook zaden en schillen heeft een lange traditie in Aziatische en Afrikaanse landen.
Het meest voorkomende gebruik is om geroosterde en gekruide watermeloenzaden als tussendoortje te eten. De zaden kunnen het beste worden geroosterd en geschild. Ze kunnen ook in hun schaal worden gegeten, maar moeten grondig worden gekauwd om het gebruik van waardevolle voedingsstoffen die in de zaden zijn verborgen mogelijk te maken.
Anders gaan de zaden volledig door het spijsverteringskanaal en kunnen ze alleen maar helpen om de stoelgang te vergemakkelijken. Watermeloenzaden kunnen op zichzelf worden gegeten, toegevoegd aan een mengsel van noten en gedroogd fruit, toegevoegd aan bijvoorbeeld pap of gestrooid op soepen en salades.
Hoe watermeloenzaden te roosteren
Thuis watermeloenzaden roosteren is heel eenvoudig. Spreid de zaden uit op een bakplaat bedekt met bakpapier en zet ze 15 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius.
Gedroogde watermeloenzaden zijn te koop in de winkel. U moet ongeveer PLN 12 betalen voor 300 g.
Pitten kunnen iets langer worden geroosterd om ze knapperiger te maken. Het is de moeite waard om ze op smaak te brengen, bijvoorbeeld met olijfolie en een beetje zout, limoensap en hete peper of zoet met kaneel en een snufje suiker. Geroosterde watermeloenzaden zijn een perfecte snack in plaats van chips of crackers.
Hoewel ze een vergelijkbare hoeveelheid calorieën leveren, is de voedingswaarde van zaden onvergelijkbaar hoger dan die van zoute snacks. Bovendien is 30 g chips, die ongeveer 160 kcal leveren, slechts 15 stuks, en 30 g watermeloenzaden met dezelfde calorische waarde - ongeveer 400, waardoor de zaden veel langer eten en je er minder van kunt eten.
Watermeloenzaden die we aan salades willen toevoegen, moeten gekiemd worden. Als gevolg hiervan zijn de voedingsstoffen die erin zitten gemakkelijker beschikbaar voor het lichaam, beter verteerbaar, en het oxaalzuur en fytinezuur, die de opname van mineralen belemmeren, komen in het water terecht waarin de zaden werden geweekt.