Garnalen, kokkels, kreeften, octopus en inktvis zijn populaire zeevruchten. Sommige mensen vinden ze lekker, anderen zijn bang om ze zelfs maar te proberen. En het is het waard! Zeevruchten hebben een unieke smaak, zijn erg gezond en - zoals sommigen zeggen - het bevordert de liefde.

Italië zoufrutti di marezijn, wat betekentzeevruchten , en deze naam is over de hele wereld aangenomen. Italianen aten ze al in de middeleeuwen en haalden ze uit Frankrijk. Deze skeletloze zeedieren zijn ook al 200 jaar een nationale delicatesse van de Fransen. In Polen verschenen de eerste zeevruchten op magnaattafels tijdens het bewind van Augustus III. Levendeoesters- meegebracht uit Frankrijk in dozen bedekt met ijs - werden tijdens het bewind van Stanisław August Poniatowski in aristocratenwoningen gegeten. Frutti di mare was een modieuze delicatesse van kunstenaars en generaals in het interbellum. Na de oorlog werden ze niet meer in Polen geïmporteerd. Pas de laatste jaren zijn ze in onze winkels verschenen, en in een grote selectie.

Zeevruchten voor potentie en immuniteit

Net als vis is zeevruchten zeer voedzaam,zolang het maar uit schoon water komt. Anders kunnen ze schadelijke chemicaliën bevatten. De Atlantische zijn beter dan die uit de Oostzee. En omdat we in de winkel niet kunnen zien waar ze vandaan komen, adviseren voedingsdeskundigen ons gezond verstand te gebruiken bij het eten van een gevarieerde voeding. De voordelen van het eten van zeevruchten wegen zwaarder dan het risico op schadelijke effecten van de verontreinigingen die het bevat. Hoe dan ook, onder invloed van koken, stoven, braden, opwarmen in een magnetronoven kan de hoeveelheid van deze stoffen tot 70% afnemen. Zeevruchten worden niet alleen aanbevolen voor jonge kinderen en zwangere en zogende vrouwen. Ze zijn een waardevolle bron van licht verteerbare eiwitten. De meeste bevatten evenveel als vlees en hebben tegelijkertijd minder vet en cholesterol. Het zijn caloriearme producten, dus ze kunnen worden gegeten door mensen met overgewicht en met hart- en vaatziekten. Zeevruchten bevatten waardevolle omega-3-vetzuren die nodig zijn bij de preventie en behandeling van veel beschavingsziekten. Ze leveren B-vitamines, vooral PP en B12 (speelt een belangrijke rol bij de vorming van rode bloedcellen), en oesters ook vitamine B1 en B2. Alle zeevruchten ?is geweldig?bron van jodium(noodzakelijk voor de aanmaak van schildklierhormonen, die een belangrijke rol spelen bij stofwisselingsprocessen). Ze leveren selenium (zorgt voor de goede werking van alle cellen, heeft een kankerbestrijdende werking), fluoride (goed voor tanden en botten), evenals ijzer, magnesium, calcium en zink (versterkt het immuunsysteem, bestrijdt vrije radicalen en verhoogt geslachtsdrift). Oesters zijn de rijkste bron van zink, waardoor ze de mening hebben vaneen sterk afrodisiacum .

Belangrijk

Drie families van zeedieren

Zeevruchten kunnen worden onderverdeeld in drie hoofdgroepen:

  • schaaldieren , die hun naam ontlenen aan de schaal die het lichaam bedekt (bijv. kreeften, krabben, garnalen);
  • mosselenwaarvan het lichaam verborgen is in schelpen (bijv. oesters, mosselen, Sint-Jacobusschelpen en een grote groep mosselen die bekend staat als "eetbare mosselen");
  • koppotigendie geen pantser hebben (bijv. inktvis, octopus).

Ze zijn verkrijgbaar in blik (in natuurlijke pekel of witte wijn en in verschillende sauzen, bijv. zee, Catalaans, vinaigrette, gerookt of gemarineerd) en bevroren (alleen in schelpen of vlees, rauw of reeds gekookt). Slechts enkele speciaalzaken verkopen en nemen individuele bestellingen op voor levende oesters, mosselen en zelfs kreeften. Zowel hun aantal als hun aanbod groeien echter voortdurend.

Populaire zeevruchten

HOMAR

Het lijkt op een rivierkreeft. Het heeft een donkerblauw, donkerbruin of zwartgroen schild dat rood wordt in kokend water, en wit, mals en mager vlees. De lekkerste zijn kreeften met een gewicht van 1 kg. Onze markt omvat voornamelijk diepgevroren rauwe Canadese en Groenlandse kreeften. Kreeft kan worden gebakken, gestoofd, gekookt in water of gestoomd. Serveer koud of warm, dan past het goed bij gestoofde groenten Onze tip: Serveer de kreeften in tweeën gesneden langs het lijf. Om het eten makkelijker te maken, wordt het vlees vaak uit de tang gehaald en op een bord naast de kreeft gelegd. Als de kreeftenklauwen niet vooraf zijn gespleten, worden ze met de vingers van het schild afgescheurd, met een tang geplet en wordt het vlees geselecteerd met een speciale vork (spike). Deze vork is niet bedoeld om te eten.

Wij raden aan src="co-jesz/4488101/owoce_morza_-_rodzaje_i_sposoby_przyrzdzania.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een individueel geselecteerd dieet stelt u in staat om gewicht te verliezen, op gewicht te blijven of voedingsgerelateerde ziekten te voorkomen, en tegelijkertijd gezond en smakelijk te eten. Gebruik JeszCoLisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids en zorg voor je gezondheid en welzijn. Geniet vandaag nog van een perfect geselecteerd menu en de constante ondersteuning van een diëtist!

Meer te weten komenProbleem

Vind ik leukkopen en koken?

Vanwege het hoge eiwitgeh alte bederft zeevruchten snel. Let daarom bij het kopen op de houdbaarheidsdatum. Na het ontdooien moeten de diepvriesproducten direct worden gebruikt. Ze mogen niet opnieuw worden ingevroren. Open blikvoer moet binnen 24 uur worden gegeten. Let er bij het kiezen van verse kokkels op dat de schelpen goed gesloten zijn. Vers vlees moet stevig zijn, zonder vlekken en een aangename zeegeur hebben De mosselen mogen niet te lang gekookt worden. Mosselen worden meestal gekookt in hun schelp totdat ze opengaan. St. James wordt uit de schelpen gehaald en 1-2 minuten gekookt, afhankelijk van hun grootte. Schelpdieren mogen niet langer dan 15 minuten worden gekookt omdat het vlees zijn smaak verliest en hard wordt.Gekookte zeevruchten moeten voor het koken in de bouillon afkoelen. In het algemeen moeten diepvriesproducten worden gekookt omdat ze rauw of alleen voorgekookt zijn. Alleen de garnalen zijn meestal al eetbaar en als ze warm worden geserveerd, hoeven ze slechts een korte hittebehandeling te ondergaan (bijvoorbeeld geblancheerd).

KRAB

Tijdens het koken verkleurt de schaal van de krab van grijs naar rood. Het vlees is mals, wit in de klauwen en donker in het schild. Hele krabben kunnen zelden worden gekocht en alleen ingevroren. Levend komt sporadisch voor, voornamelijk in restaurants. Ingeblikte krabben zijn te koop. Het vlees is geschikt voor een soufflé of voor een salade. Het kan als hoofdgerecht worden geserveerd Onze tip: Als de hele krab gaar is, scheurt u de poten en tang eraf en verwijdert u het vlees met een lepel. Teken worden ingeslagen met een hamer. In een decoratieve korst kun je een souffle of salade serveren. Opmerking: Crabsticks zijn meestal een imitatie van krabvlees. Ze zijn gemaakt van witvis, meestal koolvis. Om de vervalsing zo perfect mogelijk te maken, wordt een kleurstof gebruikt die de vingers een rode kleur geeft.

Zeevruchten zouden in elk dieet moeten worden opgenomen

Bron: x-news.pl/Agencja TVN

GARNALEN

De meest populaire (en goedkoopste) zijn grijze garnalen, ze zijn 3-6 cm lang. Je kunt ook 6-7 cm lange rode garnalen kopen, en roze (zogenaamde reuzen) garnalen van 15-20 cm lang. De roze en rode garnalen zijn lekkerder dan de grijze. Kleine garnalen worden vaak cocktail genoemd, groter - koninklijk. Alleen het staartvlees is eetbaar. De belangrijkste producten die te koop zijn, zijn gekookte en diepgevroren garnalen, gepeld of gepeld, in hun geheel of alleen in staarten, en gepekeld. Ze maken ook deel uit van de bevroren frutti di mare mengsels. De garnalen worden warm of koud geserveerd. Ze worden gekookt in water of gestoomd, gestoofd, gegrild of gebakken. Ze zijn geschikt voor soepen, omeletten, pannenkoeken en pastagerechten. Je kunt ze makengelei, mousses, pasta's, salades. Ze smaken heerlijk met knoflooksaus Onze tip: Pel de garnalen met je vingers. De schelpen van grotere exemplaren kunnen met een schaar worden gesneden.

EETBARE CLAMS

Ze verschijnen onder verschillende namen (bijv. zandklimmeraap, geschubde schołdra). Het vlees heeft een intense smaak, maar het kan taai zijn. Wij bieden voornamelijk gerookte, gepekelde en diepgevroren mosselen aan. Je kunt ze toevoegen aan soep of salade, ze koken in hun schelp.Tip: Steek bij het openen van de mosselen het mes tussen de schelphelften en schuif ze heen en weer.

OSTRYGS

Het vlees is romig grijs, sappig, met een karakteristieke geur van de zee. Oesters worden voornamelijk vers verkocht - leven in gesloten schelpen of eerder geopend en in de helft van de schelp gelaten (ze zijn hier moeilijk te vinden, vooral in goede restaurants). Rauwe oesters zijn een delicatesse. Eenmaal uit de schelpen gehaald, kunnen ze worden gegrild, gekookt, gebakken of gebakken in deeg. Onze tip: De oesters worden geopend met een speciaal mes, dat je tussen de twee delen van de schelp moet steken, het bovenste deel eruit moet wrikken en het er met je vingers afscheurt. Verse oesters worden geserveerd op crushed ice, met citroen en witte peper.

MOSSELEN van St. JAKUBA (jakobsschelpen)

Ze hebben romig wit vlees met een intense zeesmaak. We bieden ze voornamelijk aan in blikvoer. Ze zijn geschikt voor salades, sauzen en visgerechten. Rauw vlees kan worden gefrituurd, gegrild, gegrild, gekookt Onze tip: Verwijder het vlees door het deksel met een mes open te wrikken. De jellycoat moet voor het koken worden verwijderd. Het is beter om grote stukken vlees doormidden te snijden zodat het niet hard wordt.

MULE

Ze hebben gladde, dunne schelpen, variërend van bruin tot paars-zwart van kleur. Het mosselvlees is wit en heeft een delicate, zoete smaak. Geconserveerde, diepgevroren en verse mosselen, gepeld of gepeld, zijn te koop. Je kunt ze stomen, stoven in je eigen saus, bakken in een oven of op een rooster. Mosselen uit blik zijn minder stevig dan verse mosselen. Mosselen uit blik zijn klaar om als bijgerecht geserveerd te worden, maar ze kunnen ook voorzichtig worden geroosterd of toegevoegd aan salades, soepen Onze tip: Mosselen worden gekookt of gestoofd totdat de schelpen opengaan. Als ze gesloten zijn, kunnen ze niet worden gegeten. Mosselen worden meestal met je handen gegeten. De open schaal van de eerste gegeten mosselen dient als pincet om het vlees van de volgende mosselen te verwijderen.

OCTOPUS

Ze hebben 8 armen van gelijke lengte, van enkele centimeters tot 3 meter. Octopusvlees is veerkrachtig en heeft een zeegeur. Meestal zijn bevroren octopus, al schoongemaakt, te koop, en de grote - in stukjes gesneden. Ze maken deel uit van diepgevroren zeevruchtenmixen. Je kunt ze bereiden voor salade (bijv. met rijst), soep, stoofpot metgroenten, serveer met pasta. Gekookte en gesneden octopusarmen zijn een geweldig ingrediënt in sushi. Serveer de kleine gepaneerde octopus, in vet gebakken, heel Onze tip: Behalve de kleinste octopus, klop de octopus voor het koken met een stamper om ze hun elasticiteit te laten verliezen. Ze worden gestoofd totdat ze gemakkelijk op een vork kunnen worden geplakt (2,5-3 uur). Als de octopus niet wordt schoongemaakt, moeten de anus en de mond worden verwijderd en vervolgens worden omgedraaid, de binnenkant, zuignappen en armtips worden verwijderd.

KALMARY

Dit zijn kleine 10-armige koppotigen. Het vlees is mals, met een zoete en zee smaak. De meest voorkomende zijn diepgevroren, hele (reeds schoongemaakte) of gesneden inktvis (puur of gepaneerd). Ze zijn geschikt om te frituren, te grillen, in deeg te bakken, te stoven en er soep van te maken. Ze zijn een geweldige aanvulling op salades. Hele inktvissen kunnen gevuld worden met rijst of een broodje gedrenkt in melk met toevoegingen, zoals champignons, gebakken uien, selderij, knoflook, kappertjes.Ons advies: Calamari wordt niet rubberachtig als je het voor een zeer korte of lange tijd kookt - ; dan bij voorkeur in een saus. Bij het maken van inktvissen is het noodzakelijk om het hoofd eraf te scheuren en de binnenkant eruit te trekken. Spoel het buidelvormige vlees af en verwijder het vel.

Je moet het doen

De kunst van het schoonmaken van verse mosselen

Leg ze in een schaal met koud gezouten water en laat ze 2-3 uur afkoelen. Gooi open of gebarsten kokkels weg en spoel de resterende kokkels onder stromend water. Snijd het fijne linnen ("draden" waarmee de mosselen aan het substraat worden vastgemaakt) van elke schelp en schraap de bovenkant van de schelpen. Leg ze in een kom met koud water, was ze grondig en beweeg je hand zodat ze tegen elkaar stoten. Doe vervolgens in een vergiet en spoel af tot het water helder is. Doe het terug in de kom met vers water en giet het na 10 minuten af.

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je